Rolo de Espinafre e Gergelim
MASSA: Comece peneirando a farinha junto com o fermento em pó para evitar grumos e garantir uma textura fina na massa. Coloque a mistura em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Aqui, adicione a manteiga amolecida, o sal e o iogurte ou água mineral, dependendo da sua preferência. É essencial que a manteiga esteja em temperatura ambiente para se incorporar facilmente à massa. Comece a amassar com as mãos, trazendo gradualmente a farinha das bordas para o centro até obter uma massa homogênea, elástica e ligeiramente pegajosa. Após terminar de amassar, deixe a massa descansar na superfície de trabalho coberta com um pano limpo para relaxar enquanto você prepara o recheio.
RECHEIO: Para o recheio, lave o espinafre fresco sob um jato de água fria, removendo todas as impurezas. Cozinhe-o em uma panela com água salgada até que amoleça, depois escorra e pique finamente. Deixe o espinafre esfriar completamente, pois a adição de ingredientes quentes pode afetar a consistência final. Assim que o espinafre esfriar, misture-o em uma tigela com o queijo ralado, os dois ovos batidos, uma colher de chá de sal e 3/4 das sementes de gergelim. Se a mistura estiver muito mole, você pode adicionar farinha de rosca ou semolina para obter uma consistência mais firme que permita enrolar facilmente a massa.
Depois que o recheio estiver pronto, abra uma folha de massa na superfície de trabalho usando um rolo até que fique fina. Espalhe o recheio de espinafre em uma camada uniforme sobre a superfície da massa, tomando cuidado para deixar uma borda livre em todos os lados. Enrole a massa firmemente, começando de um lado, e pressione suavemente para evitar a formação de bolhas de ar. Certifique-se de selar bem as extremidades do rolo para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Coloque o rolo em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele toda a superfície com uma gema de ovo batida para obter uma crosta dourada e apetitosa. Polvilhe o restante das sementes de gergelim por cima, que adicionarão uma nota crocante e um sabor delicioso. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 120 graus Celsius, em fogo moderado, e deixe assar até que o rolo fique dourado e a massa esteja completamente cozida.
Sirva fatiado, quente ou frio, e é excelente ao lado de buttermilk, queijo fresco, iogurte ou até mesmo chá quente. Esta receita não é apenas saborosa, mas também traz nutrientes devido ao espinafre, tornando-a perfeita para qualquer refeição. Bom apetite!
Ingredientes: FARINHA: -500 g de farinha -100 g de manteiga - uma pitada de sal -2 colheres de chá de iogurte (ou de água mineral) -1 saqueta de fermento em pó MISTURA: -500 g de espinafres -200 g de queijo de vaca -2 ovos -50 g de sésamo - sal -1 ovo para regar -2-3 colheres de chá de pão ralado ou de farinha de rosca (se necessário)
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