Massa com frango em molho de tomate
Às vezes, quando tenho peito de frango e não quero cozinhá-lo de forma tradicional, faço esta massa com frango em molho de tomate. É fácil de adaptar e não demora muito. Normalmente, preparo tudo em paralelo – a massa cozinha, a carne vai ao forno e o molho é feito rapidamente no fogão. É uma das receitas que não deixa sobras.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil a médio
Receita para almoço ou jantar
Ingredientes
250 g de massa (qualquer forma, geralmente uso penne ou fusilli)
400 g de peito de frango, cortado em tiras
5-6 colheres de sopa de extrato de tomate
2 cebolas brancas pequenas
Sal, pimenta (a gosto)
Tomilho seco (opcional, a gosto)
Orégano seco (a gosto)
Manjericão seco (a gosto)
Algumas gotas de óleo para a carne + óleo para refogar a cebola
30 ml de vinho branco seco
Água (para cozinhar a massa e completar o molho)
Modo de preparo
1. Cozinhe a massa em água com sal. Deixe cozinhar por 7 minutos, até ficar al dente. Após cozinhar, escorra em uma peneira e enxágue rapidamente em água fria. Reserve para escorrer.
2. Corte o peito de frango em tiras. Coloque em uma tigela, adicione sal, pimenta, um pouco de tomilho seco, algumas gotas de óleo e misture até que fiquem uniformemente cobertos com temperos.
3. Descasque as duas cebolas. Separe as camadas e corte o restante em pedaços adequados.
4. Pegue as tiras de carne e forme pequenos rolinhos. Enrole-os levemente para parecerem rosas. Espete-os em palitos para churrasco, alternando com pedaços das camadas de cebola. O que sobrar da cebola também pode ser colocado nos palitos, entre os rolinhos de carne ou separadamente.
5. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Coloque os espetos e a cebola restante. Leve ao forno (180°C, aproximadamente 15-20 minutos, até que a carne esteja cozida). Quando estiverem prontos, retire os espetos e remova os palitos, para ficar com pedaços de carne.
6. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira maior. Pique uma cebola e adicione ao óleo, depois coloque também a cebola assada da assadeira. Deixe em fogo baixo por alguns minutos até que a cebola fique levemente dourada.
7. Adicione sal, manjericão seco e orégano. Misture rapidamente.
8. Adicione o extrato de tomate, o vinho branco e um pouco de água (cerca de 2-3 colheres de sopa). Misture, deixe ferver algumas vezes.
9. Adicione o frango, cozido e cortado dos palitos. Deixe tudo cozinhar por 4-5 minutos para que os sabores se combinem.
10. Adicione a massa escorrida, misture bem por 1-2 minutos em fogo baixo para que tudo fique envolto no molho.
Por que faço essa receita com frequência
Faço porque não envolve técnicas complicadas e usa ingredientes que sempre tenho à mão. Acho útil, especialmente quando quero uma refeição quente, mas não estou com vontade de complicar as coisas. Também gosto porque posso fazer diretamente a quantidade desejada sem deixar sobras.
Dicas e variações
Dicas
Não lave a massa demais em água fria, apenas o suficiente para interromper o cozimento.
O extrato de tomate pode ser ajustado ao gosto; se você quiser um molho mais ralo, adicione um pouco de água ou mais vinho ao molho.
A cebola assada da assadeira dá um sabor agradável ao molho – não a jogue fora.
Substituições
O peito de frango pode ser trocado por coxa desossada, mas o tempo de cozimento pode aumentar um pouco.
O vinho branco pode ser omitido se você não estiver usando, ou pode ser substituído por um pouco de suco de limão diluído em água.
O extrato de tomate pode ser parcialmente substituído por purê de tomate.
Variações
Se você não quiser fazer os espetos, pode colocar diretamente a carne e a cebola no forno, depois cortá-los em pedaços pequenos antes de adicioná-los ao molho.
Você pode adicionar algumas azeitonas ou pimentão assado no final.
Para quem quer mais verde, o manjericão fresco polvilhado no final combina bem.
Ideias para servir
Sirva quente, com o molho distribuído uniformemente sobre a massa e a carne.
Você pode adicionar queijo parmesão ralado ou um pouco de salsa picada por cima.
Perguntas frequentes
Que tipo de massa devo escolher para esta receita?
Usei penne, mas fusilli ou farfalle também funcionam bem. O importante é que não seja uma massa muito fina.
Posso fazer a carne na frigideira em vez de no forno?
Sim, você pode refogar as tiras de carne com cebola diretamente na frigideira, mas não terão o mesmo sabor levemente caramelizado que no forno. Isso pode ser facilmente ajustado se você quiser encurtar o tempo.
O extrato de tomate pode ser substituído por suco de tomate?
Funciona, mas o molho sairá mais líquido. Nesse caso, deixe reduzir mais no fogo e ajuste os temperos no final.
Se eu não tiver vinho branco, posso omitir?
Sim, você pode pular o vinho ou usar um pouco de suco de limão diluído em água para um toque ácido.
Posso fazer a receita sem espetos, apenas com pedaços de carne?
Sim, você pode usar diretamente pedaços de peito de frango temperados, sem enrolá-los em palitos. Isso não afetará muito o sabor final.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 6-8 g
Os valores são aproximados e dependem do tipo de massa, da proporção de carne e da quantidade de óleo que você realmente usa.
Armazenamento e reaquecer
Se sobrar, você pode armazenar na geladeira em um recipiente fechado, por no máximo 1 dia. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo em uma frigideira com algumas colheres de água, para que a massa não seque. Não recomendo congelar ou armazenar por mais de um dia – a massa muda rapidamente de textura.
Ingredientes: 250 g de massa, 400 g de frango (peito), 5-6 colheres de sopa de pasta de tomate, duas cebolas brancas pequenas, sal e pimenta a gosto, orégano, manjericão, tomilho a gosto, 30 ml de vinho branco seco.
