Frango Piccata
Para preparar uma deliciosa receita de peito de frango com molho de alcaparras, começaremos preparando os ingredientes. Escolha um peito de frango sem osso e certifique-se de que está fresco. Corte-o em fatias de espessura média para que cozinhe uniformemente. Tempere as fatias de peito de frango com sal e pimenta-do-reino moída na hora para dar um sabor saboroso. Em seguida, passe cada fatia na farinha, de modo que fique uniformemente coberta, o que ajudará a obter uma crosta deliciosa durante a fritura.
Em uma frigideira grande, adicione alguns pedaços de manteiga e algumas colheres de sopa de óleo. Aqueça a mistura em fogo médio, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Quando a manteiga estiver completamente derretida e a mistura estiver quente, adicione cuidadosamente as fatias de peito de frango. Deixe-as fritar por cerca de 5 minutos de um lado, até que fiquem douradas. Em seguida, vire-as com uma espátula e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos. Assim que a carne estiver cozida uniformemente, retire-a da frigideira e coloque-a em um prato, cobrindo-a com papel alumínio para mantê-la aquecida.
Agora, vamos preparar o molho. Eu prefiro não usar a gordura restante na frigideira se ela estiver muito queimada, então adiciono mais alguns pedaços de manteiga e um pouco de óleo. Depois que a manteiga derreter, adicione duas colheres de chá de farinha (ou amido de milho, se preferir) e misture bem para formar um roux. Deixe cozinhar por um minuto, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione gradualmente cerca de 50 ml de água ou, ainda melhor, caldo de galinha, mexendo continuamente.
Depois que o molho começar a engrossar, adicione um pouco de vinho branco e, se o vinho for mais doce, você também pode adicionar um pouco de suco de limão, dependendo do sabor desejado. Não se esqueça de adicionar as alcaparras, que você lavou antes para remover o excesso de sal. Misture o molho e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que os sabores se combinem perfeitamente. Por fim, adicione as fatias de peito de frango de volta à frigideira, cobrindo-as com o molho delicioso. Deixe-as aquecer juntas por 2-3 minutos.
Sirva o peito de frango com molho de alcaparras ao lado de um acompanhamento de vegetais frescos ou purê de batatas para uma refeição equilibrada e saborosa. Esta receita não é apenas fácil de preparar, mas certamente impressionará a família e os amigos com seu sabor refinado. Bom apetite!
Ingredientes: Peito de frango alcaparras vinho branco manteiga óleo sal pimenta limão
