Pudim de queijo cottage e laranja

Pudim de queijo fresco e laranja

Quando tenho queijo fresco na geladeira e não estou com vontade de sobremesas complicadas, este pudim é uma das soluções que eu volto. Não leva muito tempo, não precisa preparar camadas, e os ingredientes estão quase sempre à mão. Além disso, a laranja fresca realmente traz algo diferente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos (verifique após 30)
Porções: 6-8, dependendo do recipiente
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, adequada para qualquer ocasião

Ingredientes

500 g de queijo fresco (não muito aguado)
400 g de iogurte natural
2 copos de semolina (aprox. 2 x 200 ml)
3 ovos
1 laranja (usar tanto a casca quanto o suco)
Uma pitada de sal
5 colheres de açúcar
1 colher de extrato de baunilha
Margarina (para untar a forma)
1-2 colheres de sopa de farinha de rosca (para forrar o recipiente)
Açúcar de confeiteiro com baunilha (para polvilhar no final)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C, para que esteja quente quando você terminar a mistura.
2. Unte uma forma de cerâmica adequada com margarina (eu escolho uma não muito grande, para que o pudim fique bem grosso). Polvilhe farinha de rosca em uma camada fina, movendo a forma para que grude bem nas bordas.
3. Rale a casca da laranja em um ralador fino, diretamente em uma tigela grande. Corte a laranja e esprema o suco na mesma tigela, tomando cuidado para não deixar cair as sementes.
4. Coloque sobre a laranja todo o queijo fresco, o iogurte, o açúcar, a baunilha, o sal e os ovos. Adicione também a semolina, tudo aqui. Eu coloco primeiro um copo de semolina, depois adiciono o segundo apenas se achar necessário, dependendo de quão úmido está o queijo.
5. Misture tudo bem com uma colher de madeira ou batedor, para que não fiquem grumos de semolina ou queijo.
6. Despeje a mistura na forma preparada, nivelando levemente com a colher.
7. Coloque no forno na prateleira do meio, sem ventilador. Após 30 minutos, verifique – a superfície deve estar dourada e não deve grudar muito na faca.
8. Deixe o pudim esfriar antes de cortá-lo. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro com baunilha enquanto ainda estiver um pouco quente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas que eu volto quando preciso de algo rápido, sem complicações e adequado para qualquer momento do dia. A textura é fofa, levemente úmida pelo iogurte e queijo, e o sabor da laranja a tira do padrão do pudim clássico. Pode ser feito com o que você já tem na geladeira, não requer técnicas especiais e não precisa ficar muito tempo no forno.

Dicas e variações

Dicas

Use um queijo o mais fresco e bem escorrido possível, caso contrário, o pudim ficará muito úmido e não se unirá bem.
Se você perceber que a mistura está muito líquida depois de adicionar todos os ingredientes, adicione uma colher de semolina de cada vez, não tudo de uma vez.
Não asse demais – se dourar demais na superfície, mas ainda parecer mole no centro, coloque um pedaço de papel manteiga por cima nos últimos 10 minutos.
Deixe o pudim esfriar antes de retirá-lo da forma ou cortá-lo, caso contrário, ele se desmanchará.

Substituições

A margarina pode ser substituída por manteiga.
Você pode usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco, para um sabor um pouco diferente.
Se você não tiver laranja, pode omitir ou usar limão, mas o sabor será bem diferente.

Variações

Você pode adicionar algumas passas ou cranberries secas à mistura.
Se você quiser uma sobremesa mais aromática, adicione um pouco de canela ou cardamomo, embora não estejam na receita original.
Pode-se também adicionar uma camada fina de geleia ou compota por cima, após o cozimento.

Ideias de apresentação

Uma fatia simples, levemente morna ou fria, combina bem com café da manhã ou lanche.
Para a sobremesa, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou iogurte por cima, além de um pouco de mel ou xarope.
Pode ser cortado em cubos pequenos para pratos de sobremesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo fresco mais gordo?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido, caso contrário, ficará muito mole. Queijo muito seco pode ser misturado com um pouco de leite ou iogurte.

2. Posso substituir a semolina por outra coisa?
Nesta receita, a semolina dá a textura e liga a mistura. A farinha não oferece a mesma consistência, e a farinha de milho mudaria muito o sabor.

3. Pode ser feito apenas com iogurte, sem queijo?
Não recomendo. O iogurte sozinho não liga e não tem a textura certa para um pudim. Você precisa do queijo fresco para a estrutura e o sabor.

4. Posso adicionar frutas frescas por dentro?
Não recomendo frutas suculentas, pois deixam muito líquido e podem deixar o pudim muito úmido. Se quiser, experimente com passas ou cranberries secas.

5. O pudim pode ser congelado?
Não, a textura não se mantém bem ao congelar; a semolina fica borrachenta após descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8):

Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 9-11 g
Carboidratos: 34-36 g (incluindo açúcares)
Gorduras: 5-8 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo e iogurte utilizados. O pudim é uma fonte moderada de proteínas e carboidratos, com um teor de gordura mais baixo em comparação a outras sobremesas com queijo.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim se conserva bem na geladeira, coberto, por 2 dias. Ao esfriar, ele fica um pouco mais firme, mas continua saboroso. Para reaquecer, você pode colocar a porção no forno ou no micro-ondas por alguns segundos, apenas para aquecer levemente. Não recomendo que seja armazenado por mais de 2 dias, pois perde frescor.

 Ingredientes: 500 g de queijo fresco de vaca, 400 g de iogurte, 2 copos de semolina, 3 ovos, 1 laranja, uma pitada de sal, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, açúcar de baunilha em pó para polvilhar o pudim, margarina para untar a forma, 1-2 colheres de chá de farinha de rosca para forrar a forma.

 Tags:  pudim de queijo