Torta de batata com ovos fritos

Torta de batatas com ovos estalados

Fiz muitas vezes esta torta de batatas com ovos estalados, especialmente quando tenho batatas cozidas que sobraram de um dia para o outro. É o tipo de prato simples que você pode preparar em um dia comum, sem perder tempo com passos complicados. Não precisa nem descascar as batatas enquanto estão quentes, deixe-as esfriar e cuide delas quando tiver vontade. Todo o processo é bastante rápido se você tiver os ingredientes à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo o cozimento das batatas e o assado)
Tempo de preparo: 20-25 minutos, se as batatas já estiverem cozidas
Tempo de assado: 25-30 minutos (dependendo do forno)
Porções: 7-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

500-600 g de batatas (cozidas com casca)
1 cebola média, ralada e bem espremida
1 ovo (para a mistura de batatas)
8 ovos (para os estalados)
um pouco de margarina (para untar a forma)
1-2 colheres de sopa de farinha de rosca
temperos a gosto: sal, pimenta, noz-moscada em pó, endro seco, manjericão seco, um pouco de tempero pronto
queijo ralado (para polvilhar por cima)

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca. Você pode fazer isso algumas horas antes ou até um dia antes. Depois que esfriam, descasque e rale-as. Coloque-as em uma tigela grande.

2. Adicione um ovo cru às batatas raladas.

3. Rale a cebola e esprema bem para retirar o suco. Adicione-a às batatas.

4. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada em pó, endro seco, manjericão seco e um toque de tempero pronto – a gosto. Misture tudo bem para homogeneizar.

5. Prepare uma forma resistente ao calor. Unte com um pouco de margarina e polvilhe farinha de rosca no fundo e um pouco nas laterais.

6. Coloque a mistura de batatas na forma. Nivele com uma colher, sem pressionar muito.

7. Com a colher, faça 7-8 cavidades em distâncias iguais – profundas o suficiente para acomodar um ovo.

8. Quebre um ovo cru em cada cavidade. Polvilhe um pouco de tempero pronto sobre cada ovo.

9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a temperatura média. Deixe até que os ovos comecem a coagular (cerca de 20-25 minutos, mas depende do forno).

10. Retire a forma do forno e polvilhe o queijo ralado por cima. Coloque novamente no forno por alguns minutos, até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

11. Sirva a torta quente. Combina bem com uma salada simples, se desejar.

Por que faço esta receita com frequência

É uma boa solução quando tenho batatas cozidas e não quero jogá-las fora. É substancial, feita com o que tenho à mão e não envolve muitas panelas. A torta também é boa no dia seguinte, se você reaquecer rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a cebola com muito suco, caso contrário a mistura ficará muito mole.
O queijo adicionado no final traz uma crosta que não gruda se você não deixar muito tempo no forno.
Se você quiser os ovos mais moles, verifique-os após 18-20 minutos.

Substituições

Você pode usar manteiga para untar a forma, se não quiser margarina.
Se não tiver queijo, pode polvilhar queijo ralado (como queijo feta, mas será mais salgado).

Variações

Na mistura de batatas, você pode adicionar um pouco de ervas frescas (se tiver).
Se gostar, pode polvilhar sementes por cima, antes de colocar o queijo.

Ideias de acompanhamento

Combina com uma salada de repolho ou tomate.
É adequada como prato principal no almoço ou jantar, não precisa de acompanhamentos adicionais.

Perguntas frequentes

Que tipo de batatas devo usar?

Batatas brancas ou rosadas funcionam bem. Não é obrigatório que sejam perfeitamente farinhentas, mas não devem ser muito aguadas.

Preciso deixar os ovos firmarem completamente no forno?

Você pode retirar a forma quando os ovos ainda estiverem levemente moles, se preferir a gema mais líquida. Se quiser firme, deixe mais 3-4 minutos.

Posso pular o queijo?

Sim, a torta sai bem sem queijo. Apenas não terá a crosta dourada no final.

Posso usar outra forma que não seja a resistente ao calor?

O ideal é uma forma resistente ao calor ou cerâmica. Também pode ser usada uma forma comum, desde que seja suficientemente funda e não tenha uma camada antiaderente fina que possa arranhar.

O que faço se não tiver tempero pronto?

Você pode temperar com sal e um pouco mais de pimenta ou outras especiarias secas de sua escolha.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma porção (de 8):
Calorias: ~220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 9-11 g
Esses valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de queijo, quantidade de farinha de rosca ou margarina utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

A torta pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas, mas os ovos não terão a mesma aparência de antes. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois os ovos e as batatas perdem a textura.

 Ingredientes: cerca de 500-600 gramas de batatas cozidas com casca, 1 cebola média ralada e espremida para retirar o suco, um pouco de margarina para untar a assadeira resistente ao calor, 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca, temperos: sal, pimenta, pimenta-da-jamaica moída, endro seco, manjericão seco, um pouco de tempero vegetal (a gosto), 8 ovos, queijo ralado.

 Tags:  torta de batata