Salada
Fiz esta salada várias vezes, especialmente quando preciso de uma refeição rápida e não tenho vontade de perder tempo lavando ou limpando. Frequentemente encontro rúcula e espinafre baby já embalados, prontos para usar. É o tipo de receita para os dias em que você quer algo leve, mas com substância suficiente. A combinação de tomates, queijo feta e milho doce é bastante equilibrada, e as sementes trazem uma boa textura.
Informações rápidas
Tempo total: 10-15 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos (sem cozimento)
Tempo de cozimento: não se aplica
Porções: 6-8, dependendo de quão faminto cada um está e se é acompanhamento ou prato principal
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: salada rápida, sem cozimento
Ingredientes
500 g de rúcula (em pacote, pronta para usar)
500 g de espinafre baby (da mesma forma, embalado)
1 lata de milho doce (aproximadamente 300-340 g, escorrida)
500 g de tomates cereja
450 g de queijo feta
4-5 colheres de sopa de azeite (a gosto)
2 limões
3 colheres de sopa de sementes de linhaça ou abóbora (como preferir)
Modo de preparo
1. Abro os pacotes de rúcula e espinafre baby e coloco diretamente em uma tigela grande. Se estão embalados e lavados, não insisto em enxaguá-los. Se não parecem muito frescos, jogo fora as folhas danificadas.
2. Corto os tomates cereja ao meio. Se forem menores, deixo inteiros. Adiciono-os sobre as folhas.
3. Desfaço o queijo feta e corto em cubos grandes. Prefiro que fique em pedaços, não esfarelado. Coloco na tigela.
4. Abro a lata de milho, escorro bem e coloco duas colheres (ou a gosto, se quiser mais) na salada. Se quiser usar a lata inteira, coloco tudo.
5. Despejo o azeite diretamente sobre os ingredientes, não misturo separadamente.
6. Coloco três colheres de sementes de linhaça (ou abóbora, se não tiver linhaça). Não as tosto ou preparo, apenas polvilho por cima.
7. Corto dois limões e espremo o suco. Geralmente, uso o suco de um limão e meio. Provo e depois adiciono mais se quiser mais ácido.
8. Misturo tudo levemente, para não esmagar o feta. Prefiro misturar com a mão ou com duas colheres grandes.
9. Sirvo imediatamente. Se deixar por muito tempo, as folhas começam a murchar.
Por que faço essa receita com frequência
É muito rápido de fazer e não envolve fervura ou cozimento. Se eu usar saladas já lavadas e um bom queijo, tudo fica mais fácil. É suficientemente substancial, especialmente com feta e sementes. Gosto que posso trocar os ingredientes conforme o que tenho à mão.
Dicas e variações
Dicas
Se não usar toda a lata de milho, coloco o restante em um pote na geladeira, coberto com um pouco de água. Se não gosto do queijo muito salgado, enxáguo rapidamente o feta em água fria. As folhas de espinafre baby podem estar um pouco úmidas no pacote, coloco sobre um guardanapo se parecerem muito molhadas.
Substituições
Posso usar queijo de cabra ou telemea se não tiver feta. As sementes de linhaça podem ser substituídas por sementes de abóbora ou girassol cruas. Em vez de tomates cereja, também podem ser usados tomates normais cortados em cubos.
Variações
Pode-se adicionar abacate cortado em cubos para uma cremosidade extra. Se eu quiser mais proteínas, coloco grão-de-bico cozido ou alguns ovos cozidos cortados em quartos. Para um sabor diferente, polvilho um pouco de orégano seco ou adiciono azeitonas fatiadas.
Ideias de servir
Sirvo a salada simples, como almoço ou jantar leve. Também funciona como acompanhamento ao lado de carne grelhada. Para piqueniques ou refeições no escritório, mantenho os ingredientes separados e misturo apenas antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada com antecedência?
Recomendo misturar os ingredientes pouco antes da refeição, para que as folhas permaneçam crocantes. Se precisar prepará-la com antecedência, mantenho as folhas, o queijo, o milho e o molho separados.
O que posso usar se não tiver sementes de linhaça?
Qualquer outra semente crua – abóbora ou girassol. Podem ser omitidas, mas trazem uma textura.
O que fazer se a salada soltar suco no fundo da tigela?
É normal, especialmente se espremi muito limão. Se não quiser que fique em suco, escorro rapidamente antes de colocar no prato.
Quão salgada é essa salada?
Depende do queijo utilizado. O feta é bastante salgado, então não adiciono sal extra.
Posso usar outro tipo de folhas verdes?
Sim, baby kale ou qualquer mistura de folhas verdes tenras funcionam.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (para 8 porções): Aproximadamente 250-300 kcal, das quais 8-10g de proteínas, 20-22g de gorduras, 8-10g de carboidratos. O feta e o azeite de oliva aumentam a ingestão de gorduras e proteínas. O milho traz alguns carboidratos. As vitaminas C, A, K, fibras e minerais vêm principalmente das verduras e sementes. Os cálculos são aproximados, podem variar dependendo do queijo e da quantidade real de molho.
Armazenamento e reaquecimento
A salada não se conserva bem depois de misturada com o molho. Se precisar armazená-la, mantenho as folhas, o queijo, o milho e o molho separados na geladeira, por no máximo um ou dois dias. Não é adequada para reaquecer. A salada já misturada começa a murchar rapidamente.
Ingredientes: 500 g de rúcula, 500 g de espinafre baby, 1 lata de milho doce, 500 g de tomates cereja, 450 g de queijo feta, 4-5 colheres de sopa de azeite, 2 limões, 3 colheres de sopa de sementes de linhaça ou de abóbora (de acordo com a preferência)
