Almôndegas de Batata Fofas com Molho

Para preparar um purê de batata simples e saboroso, comece escolhendo batatas de qualidade, preferencialmente do tipo "farinhento", que se desmancham facilmente e oferecem uma textura fina. Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes para que cozinhem uniformemente. Coloque-as em uma panela com água fria e uma colher de chá de sal, e leve a ferver. Cozinhe as batatas por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem macias, mas tenha cuidado para não cozinhá-las demais para que não se desfaçam. Assim que estiverem prontas, escorra bem e, usando um garfo, um amassador ou um ralador grande, amasse-as até obter um purê fino.

Neste purê, adicione um ovo batido, cerca de 100 gramas de queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Misture bem os ingredientes até obter uma composição homogênea. Com essa mistura, forme bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Coloque-as em uma assadeira untada, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço entre elas para assar uniformemente. Pré-aqueça o forno em temperatura alta e asse as bolinhas de purê por 20-25 minutos, ou até que tenham uma crosta dourada e apetitosa.

Enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento. Em uma frigideira, adicione o óleo necessário e refogue a cebola ralada até que fique translúcida, adicionando pimentão cortado em fatias finas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Assim que o pimentão começar a amolecer, adicione a polpa de tomate, misturando bem. Se você notar que o molho está muito grosso, pode adicionar um pouco de água ou até vinho branco para dar um sabor extra. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até que reduza e fique mais concentrado.

Assim que as bolinhas de batata tiverem uma crosta dourada, retire-as do forno e despeje o molho de tomate quente ao lado. Polvilhe com salsa fresca picada ou alecrim, dependendo de suas preferências. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Por fim, sirva este prato quente, acompanhado de uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes, para uma refeição deliciosa e reconfortante. Aproveite cada mordida dessas bolinhas de batata crocantes por fora e fofas por dentro!

 Ingredientes: 3 batatas grandes, 1 ovo, 50-100 g de queijo ralado (parmesão), sal, pimenta, salsa, alecrim ou estragão ou outra erva aromática verde picada, polpa de tomate, cebola, pimentão, óleo

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