Biscoitos com recheio de frutas secas e nozes
O recheio é essencial para dar um sabor especial a esses biscoitos, então comece colocando as ameixas no rum por cerca de 3 horas, mas o melhor é deixá-las de molho durante a noite. Após essa etapa, escorra bem as ameixas para remover o excesso de líquido. Em uma tigela grande, pique as tâmaras (certifique-se de que estejam sem caroço) junto com as ameixas escorridas e os damascos desidratados usando um moedor de carne. A mistura resultante será a base do recheio, que proporcionará um sabor agridoce e uma textura agradável aos biscoitos.
Para a massa, misture bem a manteiga amolecida com a semolina até obter uma composição homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar até o dia seguinte. Essa etapa é crucial, pois permite que a manteiga endureça e misture os sabores. No dia seguinte, adicione água de flor ou água mineral, baunilha, farinha peneirada e fermento em pó. Sove todos os ingredientes juntos até obter uma massa homogênea e elástica.
Em uma superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha, abra uma folha retangular de massa com cerca de 3-4 mm de espessura usando um rolo. Certifique-se de que as bordas estejam retas e uniformes. Coloque uma camada compacta de recheio ao longo da borda da folha de massa, no comprimento, com cerca de 2-3 cm de largura e cerca de 2 cm de altura. Polvilhe por cima nozes moídas misturadas com açúcar, de acordo com seu gosto e preferências. Enrole a massa firmemente sobre o recheio, garantindo que o recheio esteja completamente coberto e que a emenda da massa fique sob a camada de recheio, na parte inferior do rolo.
Depois de formar o rolo, separe-o do restante da folha de massa cortando. Achate suavemente o rolo obtido com um rolo ou com a mão, até que adquira a forma de um paralelepípedo. Corte o rolo em fatias com cerca de 3-4 cm de espessura. Cada fatia deve ser mergulhada primeiro em clara de ovo levemente batida e depois na mistura de nozes e açúcar mascavo. Coloque as fatias, deixando espaço entre elas, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Depois de preparar todas as fatias, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por cerca de 10-15 minutos, ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados. Após assar, retire os biscoitos para uma grade e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro de baunilha. Deixe esfriar completamente. Esses biscoitos podem ser armazenados por até 7-10 dias em caixas de metal com tampas, forradas com guardanapos, para que permaneçam igualmente deliciosos e macios durante todo o período de armazenamento. Essas delícias são perfeitas para serem saboreadas ao lado de uma xícara de chá ou café, proporcionando um momento de indulgência doce a cada dia.
Ingredientes: Para 2 bandejas Recheio - 220 g de tâmaras - 80 g de ameixas secas, sem caroço - 180 g de damascos secos - rum - nozes, picadas grosseiramente, a gosto - açúcar/açúcar de confeiteiro/açúcar de confeiteiro com baunilha, a gosto Massa - 330 g de semolina - 200 g de manteiga, amolecida - 165 g de farinha - colher de chá de fermento em pó - essência de baunilha - 80 ml de água de flores/água Decoração - 1 clara de ovo, levemente batida - nozes torradas, picadas grosseiramente, misturadas com açúcar mascavo, a gosto - açúcar de confeiteiro com baunilha
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