Bolo Nesquik
Fiz este bolo Nesquik pela primeira vez por curiosidade, depois de encontrar a receita em um caderno antigo. Não me lembro exatamente da fonte, mas já a refiz algumas vezes, especialmente em aniversários, quando você quer um bolo clássico e fácil de dividir. É uma combinação simples de camadas fofas, creme com sabor de cacau e chantilly batido rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo o resfriamento das camadas e do creme)
Tempo de preparo: 50-60 minutos (sem tempos de resfriamento)
Tempo de cozimento: 30-50 minutos para cada camada
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média, requer paciência na montagem
Tipo de receita: bolo de ocasião, adequado para aniversários ou quando você tem tempo para fazer algo mais elaborado
Ingredientes
Para 3 camadas (os ingredientes são para uma única camada, repetem-se 3 vezes):
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de cacau
- 60 g de margarina para bolos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
Calda:
- 2 copos pequenos de água (aproximadamente 300 ml no total)
- 1 copo pequeno de açúcar (aproximadamente 150 g)
- essência de baunilha
Creme:
- 6 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 e 1/2 colheres de sopa de farinha ou 3 colheres de sopa de amido de milho
- 340 ml de leite
- 70 g de pó Nesquik
- 85 g de margarina (mole)
- 85 g de açúcar de confeiteiro
Chantilly:
- 350 ml de creme de leite para chantilly (ou creme de leite fresco, não fermentado)
- açúcar de confeiteiro a gosto
- essência de baunilha
Modo de preparo
1. Preparação das camadas (repita para cada camada):
- Separe as claras das gemas.
- As gemas são batidas com o açúcar em uma tigela, que você coloca sobre uma panela com água quente. Misture até que clareie e o açúcar se dissolva.
- Adicione a margarina derretida, aos poucos, na mistura de gemas, mexendo sempre.
- Incorpore a farinha peneirada, o cacau e o fermento em pó. Misture tudo nas gemas.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
- Incorpore delicadamente as claras na mistura, usando uma espátula e movimentos lentos, de baixo para cima.
- Despeje a mistura em uma forma de bolo forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média (180°C). Asse por cerca de 30-50 minutos, dependendo do forno. Verifique com um palito — deve sair limpo.
- Retire a camada sobre uma grade para esfriar completamente. Repita todos os passos para as outras duas camadas.
2. A calda:
- Coloque a água e o açúcar em uma panelinha e leve para ferver. Deixe ferver por alguns minutos até que o açúcar se dissolva bem.
- Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha a gosto. Deixe esfriar.
3. Creme Nesquik:
- Bata as gemas com o açúcar até que clareiem.
- Adicione a farinha (ou amido) e homogêneize.
- Incorpore o leite aos poucos, continuando a misturar até que não haja grumos.
- Coloque em fogo baixo e mexa constantemente, até engrossar (deve ficar como um creme de pudim).
- Retire do fogo, adicione o pó Nesquik e misture até dissolver completamente. Deixe o creme esfriar, coberto com filme plástico diretamente na superfície.
- Após esfriar completamente, bata separadamente a margarina mole com o açúcar de confeiteiro, depois incorpore lentamente o creme resfriado, batendo para que fique homogêneo.
4. Chantilly:
- Bata o creme de leite frio até começar a engrossar.
- Adicione açúcar de confeiteiro e essência de baunilha a gosto. Não bata demais, para não talhar ou virar manteiga.
5. Montagem:
- Divida o creme e o chantilly em 3 partes iguais.
- Coloque a primeira camada em um prato e umedeça bem toda a superfície com a calda, duas vezes, para que fique uniformemente embebida.
- Espalhe uma camada de creme e, por cima, uma de chantilly.
- Continue da mesma forma com as próximas duas camadas, alternando creme e chantilly entre as camadas.
- Cubra o bolo com o restante do chantilly e decore a gosto: raspas de chocolate, frutas ou enfeites simples.
Por que faço esta receita com frequência
É um bolo que você faz sem precisar de técnicas complicadas. As camadas são simples, você não precisa de ingredientes caros. O creme com Nesquik é adequado para quem não quer um gosto intenso de chocolate, e o chantilly o torna mais leve. Fica bem cortado e é o tipo de sobremesa que se mantém estável até no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Asse as camadas separadamente, não tente fazer uma grande e cortá-la, pois a estrutura é diferente da de um bolo clássico.
- Deixe as camadas esfriar completamente antes de montar, caso contrário, o creme derreterá.
- Não exagere na calda, as camadas devem estar úmidas, mas não completamente encharcadas.
- Se você usar creme de leite fresco em vez de chantilly vegetal, não bata demais.
Substituições
- A margarina pode ser substituída por manteiga, se preferir.
- O Nesquik pode ser substituído por outro pó instantâneo com sabor de cacau, mas o sabor será um pouco diferente.
- O creme de leite para chantilly pode ser substituído por chantilly líquido comprado, mas atenção à quantidade de açúcar, alguns já são adoçados.
Variações
- Você pode adicionar nozes picadas entre as camadas, se quiser uma textura mais crocante.
- Um pouco de raspas de laranja no creme de Nesquik adiciona um sabor sutil.
- Se você quiser um bolo mais leve, pode reduzir a quantidade de creme e aumentar a quantidade de chantilly.
Ideias para servir
- Combina bem com frutas frescas, especialmente morangos ou framboesas.
- Para uma apresentação, você pode cobrir o bolo com uma camada fina de chantilly e raspas de chocolate.
- Se você cortá-lo no dia seguinte, as camadas estarão ainda melhor embebidas.
Perguntas frequentes
1. Posso assar todas as camadas de uma vez se eu tiver mais assadeiras?
Se você tiver um forno grande e assadeiras idênticas, pode tentar, mas verifique cada camada separadamente com um palito. O mais seguro é assá-las uma a uma.
2. Posso usar apenas manteiga em vez de margarina?
Sim, a manteiga funciona muito bem, apenas o sabor final será mais rico. Use a mesma quantidade.
3. É possível fazer o creme apenas com cacau, sem Nesquik?
O creme terá um sabor diferente e será menos doce, pois o Nesquik contém açúcar. Se você usar cacau puro, adicione açúcar a gosto.
4. O chantilly feito com creme de leite não sempre bate bem. O que fazer?
O creme de leite para chantilly deve estar muito frio. Se não estiver batendo, às vezes ajuda adicionar um estabilizador ou usá-lo assim, mais mole, como uma camada fina.
5. O bolo dura na geladeira por vários dias?
Fica bom por dois dias, depois disso o chantilly começa a perder a textura. Mantenha-o coberto, para não absorver odores.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12):
Calorias: 330-380 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 17-19 g
Carboidratos: 40-45 g
São estimativas, dependem de quanto creme e chantilly você realmente usa na montagem e se você escolhe margarina ou manteiga. É um bolo com bastante açúcar e gordura, especialmente do creme e do chantilly.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. As camadas ficam boas mesmo após um dia, e o creme e o chantilly permanecem estáveis se você não bater o chantilly demais no início. Não é recomendável reaquecer. Se você quiser congelar as camadas simples, pode, mas o bolo montado não resiste bem ao congelamento.
Ingredientes: 3x BASES: para cada base - 3 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de cacau, 60 g de margarina para bolos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal CREME: 6 gemas de ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 3+1/2 colheres de sopa de farinha/3 colheres de sopa de amido de milho, 340 ml de leite, 70 g de Nesquik, 85 g de margarina macia, 85 g de açúcar de confeiteiro, 350 ml de creme de leite/chá azedo que adoçamos e adicionamos essência de baunilha
