Bolo fofo de damasco
Bolo fofo de damasco
Normalmente, quando tenho alguns damascos congelados no congelador e quero fazer um bolo simples, sigo esta receita. É rápida, não tem passos complicados e os ingredientes são aqueles que quase sempre tenho em casa. Gosto que a massa fica arejada, e os damascos trazem um toque azedinho que equilibra o açúcar da receita. Também não preciso planejar muito – basta tirar os damascos do congelador um pouco antes.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 50-60 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 10-12, dependendo do tamanho em que cortar os pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro de frutas, ideal para uma sobremesa rápida ou lanche
Ingredientes
5 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de amido
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas de um limão
250 g de damascos congelados, cortados ao meio
Açúcar de baunilha
5 colheres de sopa de água
5 colheres de sopa de óleo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar no final (opcional)
Modo de preparo
1. Retire os damascos do congelador e deixe-os descongelar em uma peneira ou em uma tigela. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima o suficiente para absorver o líquido que sai ao descongelar. Misture delicadamente para não amassar.
2. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque uma pitada de sal sobre as claras e bata-as em neve com a batedeira. Quando começar a formar uma espuma consistente, comece a adicionar o açúcar gradualmente, colher por colher, batendo após cada adição. Continue até obter um merengue firme e brilhante.
3. Separadamente, coloque as gemas em uma tigela e misture-as com a água e o óleo. Despeje essa mistura sobre o merengue. Misture rapidamente, apenas o suficiente para incorporar.
4. Desligue a batedeira. Peneire a farinha, o amido e o fermento em pó por cima, tudo em porções, colher por colher. Misture delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter o volume do merengue.
5. Adicione as raspas de limão e uma pitada de açúcar de baunilha. Incorpore tudo uniformemente, sem insistir muito.
6. Prepare uma forma retangular – unte com um pouco de manteiga e forre com um pedaço de papel manteiga. Despeje a massa na forma e nivele levemente.
7. Polvilhe os damascos sobre toda a superfície, empurrando-os levemente para dentro da massa. Os damascos podem ficar na superfície ou afundar um pouco na massa durante o cozimento, dependendo de quão pesados e suculentos são.
8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-40 minutos. Após 30 minutos, faça o teste do palito no centro: deve sair limpo ou com migalhas ligeiramente úmidas, mas não com massa.
9. Retire a forma do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Você pode polvilhar com açúcar de baunilha quando estiver completamente frio.
10. Corte o bolo quando estiver completamente frio. É melhor armazená-lo na forma, coberto.
Por que faço essa receita com frequência
É um dos bolos que preparo sem pensar muito quando tenho damascos ou outras frutas congeladas. A massa é rápida de fazer, não precisa ser batida por muito tempo e não suja muitas vasilhas. A base permanece macia até o dia seguinte. Combina com qualquer fruta azedinha e até as crianças comem sem reclamar.
Dicas e variações
Dicas
- Os damascos congelados devem ser bem descongelados e escorridos, para não soltar água na massa.
- Se o merengue não estiver batido o suficiente, a massa não ficará tão arejada.
- Não abra o forno nos primeiros 25-30 minutos de cozimento.
- Para que a massa não murche, misture os ingredientes secos lentamente e com movimentos curtos.
Substituições
- O amido pode ser substituído por farinha, mas o resultado será um pouco mais denso.
- Se não tiver damascos, pode usar pêssegos, ameixas ou cerejas congeladas (bem escorridas).
- O açúcar de baunilha pode ser omitido ou substituído por essência de baunilha.
Variações
- Você pode adicionar alguns pedaços de maçã ou mirtilos junto com os damascos.
- Se quiser um sabor mais forte, coloque raspas de laranja em vez de limão.
- Para um toque mais crocante, polvilhe lascas de amêndoas por cima antes de assar.
Ideias para servir
- É bom simples, com açúcar de confeiteiro por cima.
- Combina bem com iogurte ou creme de leite.
- Fica saboroso também frio, direto da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Posso usar damascos frescos em vez de congelados?
Sim, desde que estejam bem maduros, mas não muito moles. Não os mantenha em açúcar antes, basta cortá-los e colocá-los diretamente.
2. O bolo fica tão fofo com farinha integral?
Não, com farinha integral ficará um pouco mais denso e não tão fino na textura. Você pode usar uma parte de farinha branca e uma parte integral.
3. Pode ser feito em forma redonda?
Sim, apenas tenha cuidado para que a forma não seja muito pequena – a massa cresce ao assar. Ajuste o tempo se a base ficar mais grossa.
4. Posso colocar o açúcar desde o início nas claras?
É melhor adicioná-lo gradualmente, caso contrário, o merengue não se formará tão bem.
5. Pode ser feito sem fermento em pó?
A base fica mais arejada com fermento em pó, especialmente se você misturar rapidamente. Sem ele, você deve ter cuidado para não perder o volume do merengue.
Valores nutricionais (estimativas)
Um pedaço (de 12) tem aproximadamente:
Calorias: 130-150 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 3-4 g
Esses valores podem variar dependendo do tamanho das porções e da quantidade de açúcar usada para polvilhar. O bolo tem poucas gorduras e um teor moderado de carboidratos, sendo bastante leve como sobremesa caseira.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem por 2-3 dias, coberto, em temperatura ambiente. Se estiver muito quente, é melhor mantê-lo na geladeira. Não recomendo reaquecer – a massa pode secar ou as frutas soltar mais suco. Se quiser servi-lo quente, deixe-o atingir a temperatura ambiente, não o aqueça no micro-ondas.
Ingredientes: 5 ovos 7 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de amido uma pitada de fermento em pó uma pitada de sal raspas de limão cerca de 250 g de damascos congelados cortados ao meio açúcar de baunilha 5 colheres de sopa de água 5 colheres de sopa de óleo
