Comida romena

Coxa de frango assada com alho e polenta – uma receita clássica romena

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama o aroma e o sabor inconfundíveis de uma coxa de frango assada? Esta receita simples e deliciosa, com uma longa tradição na culinária romena, reúne as coxas suculentas, o alho aromático e a polenta cremosa, criando um prato que não apenas satisfaz a fome, mas também traz à mente as refeições em família, repletas de alegria.

Ingredientes

- 4 coxas de frango (preferencialmente superiores, para uma carne mais suculenta)
- Temperos para o frango (sal, pimenta, páprica doce, tomilho)
- 3-4 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- 5-6 dentes de alho
- 200 g de fubá (para a polenta)
- 1 litro de água (para a polenta)
- Sal (a gosto)

Passo a passo

Passo 1: Preparação das coxas de frango

1. Comece lavando bem as coxas de frango sob um jato de água fria. Certifique-se de remover quaisquer penas ou impurezas.
2. Seque as coxas com um papel toalha, para remover o excesso de água. Este passo é essencial para obter uma crosta crocante durante o cozimento.
3. Em uma tigela, combine os temperos para o frango: sal, pimenta, páprica doce e tomilho. Você pode adicionar outros temperos favoritos, como alho em pó ou orégano, para um sabor ainda mais intenso.
4. Unte cada coxa com azeite, em seguida, polvilhe generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das coxas. Certifique-se de que cada coxa esteja bem coberta, para um sabor uniforme.

Passo 2: Assando as coxas

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque as coxas temperadas em uma assadeira funda, com a pele para cima. Adicione algumas colheres de azeite e um copo de água à assadeira, para manter a carne suculenta durante o cozimento.
3. Asse as coxas por 30-35 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Nos últimos 10 minutos, você pode aumentar a temperatura do forno para 220°C para obter uma crosta ainda mais crocante.
4. Verifique se estão completamente cozidas, usando um termômetro para carne (a temperatura interna deve ser de 75°C).

Passo 3: Preparação da polenta

1. Em uma panela, leve a um litro de água com um pouco de sal para ferver.
2. Quando a água começar a ferver, adicione gradualmente o fubá, mexendo continuamente com um batedor ou espátula para evitar a formação de grumos.
3. Continue mexendo a polenta por cerca de 10-15 minutos, até que fique cremosa e se solte das paredes da panela. Se você gosta de polenta mais mole, pode adicionar um pouco mais de água.

Passo 4: Preparação do alho

1. Descasque o alho e amasse-o bem com um pilão ou um espremedor de alho.
2. Misture o alho amassado com vinagre e sal, em seguida, adicione um pouco de azeite para obter uma emulsão. Você também pode adicionar água, a gosto, para diluir o alho.

Servindo

1. Coloque no prato algumas coxas de frango assadas, ao lado de uma porção generosa de polenta quente.
2. Não se esqueça de adicionar o alho fresco, que intensificará o aroma da carne e trará um sabor extra à refeição.
3. Você pode decorar o prato com uma folha de salsa para um visual mais agradável.

Dicas úteis e truques

- Se você quiser uma carne mais aromática, deixe as coxas marinando nos temperos por algumas horas antes de cozinhar, ou até mesmo durante a noite.
- Você pode experimentar diferentes tipos de óleo, como azeite extra virgem, para um sabor mais refinado.
- A polenta pode ser servida também com queijo feta e creme de leite, para uma versão mais decadente.
- Se você gosta de alho, não hesite em adicionar mais dentes ao alho ou até mesmo adicioná-lo à polenta para um sabor extra.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, a receita também funciona muito bem com coxas de peru ou até mesmo peito de frango. Cozinhe o peito por menos tempo, pois é mais magro e seca mais rápido.

2. Como posso manter a polenta fresca?
A polenta é melhor consumida imediatamente, mas você pode armazená-la na geladeira por 1-2 dias. Você pode aquecê-la no forno ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água para restaurar a textura.

3. Posso fazer polenta sem glúten?
Sim, o fubá é naturalmente sem glúten. Certifique-se de não adicionar ingredientes que contenham glúten ao restante da receita.

Esta receita de coxa de frango assada com alho e polenta é um daqueles pratos que sempre traz um sorriso ao seu rosto quando você desfruta de seu aroma. É simples, rápida e cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família ou para uma ocasião especial. Não se esqueça de aproveitar cada momento na cozinha e compartilhar a alegria das refeições preparadas com seus entes queridos!