Rolo KREM A LA KREM
A Roulade "Krem a la Krem" não precisa de ocasiões especiais. Eu a fiz para refeições com amigos, mas também quando quis algo doce rápido, sem ter que pesar cada ingrediente. A massa fica fina e macia, enrola-se facilmente mesmo que você nunca tenha feito esse tipo de sobremesa. O creme é gelado, leve, e o chocolate da cobertura une tudo sem ser exageradamente doce. Normalmente, eu a preparo à tarde e fica pronta para ir à geladeira até a noite.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 1 hora + resfriamento na geladeira
Tempo de preparo: 25-30 minutos (incluindo bater o creme e a cobertura)
Tempo de forno: 15 minutos
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa refrescante, adequada para dias festivos ou quando se tem vontade de algo com chocolate
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
6 colheres de açúcar
2 colheres de óleo
1 pacote de pó para creme Krem Ole chocolate (Dr. Oetker)
uma pitada de sal
Para o creme:
150 ml de creme de leite
150 ml de leite
50 g de flocos de chocolate
1 pacote de pó para creme Krem Ole baunilha (Dr. Oetker)
1 pacote de estabilizante para chantilly
Para a cobertura:
100 g de chocolate
50 ml de creme de leite
50 g de manteiga
2 colheres de licor de ovos (ou outro licor, se não tiver)
flocos de chocolate para decorar
Modo de preparo
1. Preparando a massa
Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, e continue batendo até que se dissolva e você obtenha um merengue brilhante. Adicione as gemas uma a uma, batendo brevemente após cada adição. Acrescente o pó para creme Krem Ole chocolate e, por último, o óleo. Misture bem até obter uma massa homogênea.
2. Assando a massa
Forre uma assadeira grande (de forno) com papel manteiga ou unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa e nivele com uma espátula. A massa deve ficar fina, como para um rocambole. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 15 minutos. A massa deve crescer levemente e passar no teste do palito.
3. Enrolando a massa
Retire a massa do forno e, enquanto ainda estiver quente, enrole-a com o papel manteiga (ou em um pano úmido, se preferir). Deixe esfriar assim enrolada, para que não rache depois.
4. O creme
Em uma tigela, despeje o creme de leite e o leite. Adicione o pó para creme Krem Ole baunilha e o estabilizante para chantilly. Bata tudo com a batedeira até o creme ficar firme e fofo. Por último, adicione os flocos de chocolate e misture delicadamente com a espátula.
5. Montando a roulade
Depois que a massa esfriar, desenrole-a cuidadosamente do papel manteiga. Espalhe o creme sobre toda a superfície da massa, sem pressionar nas bordas (para que fique mais ordenado ao enrolar). Enrole com cuidado, sem apertar demais, para que o creme não saia pelas laterais.
6. A cobertura
Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo frequentemente. Quando tudo estiver derretido, adicione a manteiga e o licor. Misture até ficar completamente homogêneo. A cobertura deve ser fluida, mas não muito quente. Despeje sobre a roulade colocada em uma grade ou diretamente na assadeira. Espalhe levemente se necessário.
7. Decorar e resfriar
Polvilhe flocos de chocolate sobre a cobertura, a gosto. Coloque a roulade na geladeira por algumas horas, para que o creme e a cobertura firmem bem.
Por que faço essa receita com frequência
Não leva muito tempo e não precisa de técnicas especiais. A massa não gruda, o creme é rápido de bater e permanece leve. Também não há como errar na cobertura. Ela se conserva bem na geladeira, permanece macia no dia seguinte. Você pode trocar os sabores sem muita complicação.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que a massa não quebre, enrole-a enquanto está quente.
Não corte a roulade imediatamente após despejar a cobertura – deixe-a na geladeira.
Use uma faca fina para fatiar, idealmente passada em água quente.
Você pode usar papel manteiga para enrolar, não um pano – ambos funcionam, depende do que você tem à mão.
Substituições
Se você não tiver licor de ovos, pode usar qualquer licor com sabor de baunilha ou até um pouco de rum.
O creme de leite pode ser vegetal ou de leite integral, se necessário.
O pó para creme Krem Ole pode ser de qualquer linha Dr. Oetker, sabor à escolha.
Variações
Você pode substituir os flocos de chocolate por passas, nozes picadas ou outros ingredientes que você goste.
Se não quiser a cobertura, polvilhe açúcar de confeiteiro após esfriar a roulade e pronto.
Ideias de servir
A roulade fatiada fica mais fácil após ter estado pelo menos duas horas na geladeira.
Pode ser decorada com frutas frescas (morangos ou framboesas) antes de servir.
Fica ótima sozinha, acompanhada de um café ou um copo de leite gelado.
Perguntas frequentes
O que fazer se a massa quebrar ao enrolar?
Se a massa estiver quente o suficiente e você enrolá-la com cuidado, não deve quebrar. Se acontecer, use o creme para "colar" as partes de volta. Depois de adicionar a cobertura, pequenos defeitos ficam cobertos.
Posso usar outro tipo de creme que não seja Krem Ole?
Sim, pode ser qualquer pó instantâneo de creme, o importante é que se misture com leite e creme de leite. O sabor é à escolha.
Posso fazer na noite anterior?
Sim. Fica até melhor se ficar na geladeira durante a noite, pois tanto o creme quanto a cobertura se assentam melhor.
O que fazer se não tiver licor de ovos?
Não é um grande problema. Você pode usar outro licor (cacau, café, baunilha) ou deixar a cobertura simples, sem álcool.
Quão doce fica a roulade?
Adoçura é adequada com essas quantidades. Se você quiser que fique menos doce, pode reduzir em uma colher o açúcar da massa.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia (de 10) tem cerca de 240-260 kcal, com 5-6 g de proteína, 12-13 g de gordura e 28-30 g de carboidratos. Os valores variam dependendo dos cremes usados, creme de leite e cobertura. É uma sobremesa com açúcar e gordura moderados para a sua categoria.
Conservação e reaquecimento
A roulade deve ser conservada na geladeira, envolta em filme plástico ou em uma caixa com tampa, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – deve ser servida fria, direto da geladeira. Se secar nas extremidades, você pode cortá-las antes de servir. A cobertura se conserva bem, não escorre se mantida na geladeira.
Ingredientes: BASE: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 1 pacote de pó CREMA OLE chocolate DR OETKER 1 pitada de sal CREME: 150 ml de creme líquido 150 ml de leite 50g de flocos de chocolate 1 pacote de pó CREMA OLE baunilha DR OETKER 1 pacote de estabilizador de creme GLAÇADO: 100g de chocolate 50 ml de creme líquido 50g de manteiga 2 colheres de sopa de licor de ovos (ou outro tipo se não tiver) flocos de chocolate
