Molho Pesto, sem Pinhões

 Ingredientes: -um punhado de manjericão fresco -100ml de azeite de oliva -1 ou 2 dentes de alho -para metade da quantidade de molho, 4 ou 5 colheres de sopa de queijo -sal

As folhas de manjericão fresco são o ingrediente essencial para criar um molho aromático e saboroso. Começamos selecionando as folhas de manjericão de um maço fresco, preferencialmente do mercado, para garantir que os sabores sejam intensos. Colocamo-las numa peneira, lavamo-las com água fria, tendo cuidado para remover quaisquer impurezas ou insetos. Depois de lavadas, deixamos as folhas escorrerem bem, para não adicionarmos água ao nosso molho.

Entretanto, pegamos alguns dentes de alho, que descascamos e picamos finamente. O alho dará uma nota picante e aromática ao molho, complementando perfeitamente o sabor do manjericão. No copo do liquidificador, colocamos metade do manjericão lavado, junto com metade do alho picado e metade do azeite de oliva extra virgem. Este azeite de alta qualidade não só ajudará a emulsificar o molho, mas também adicionará um sabor rico.

Começamos a misturar os ingredientes, tendo cuidado para fazer pequenas pausas de 1-2 segundos entre cada mistura. Isso ajuda a obter uma textura uniforme, sem transformar o manjericão em purê. Após alguns minutos, o molho deve ter uma consistência homogênea e uma cor vibrante. Assim que obtivermos uma base deliciosa, decidi guardar uma parte do molho. Assim, peguei metade do molho e transferi para um pote. Por cima, adicionei um pouco de azeite de oliva, que não só ajudará a conservar o molho, mas também criará uma camada protetora.

Coloquei este pote no congelador para usá-lo mais tarde em outros pratos. Na outra metade do molho restante no liquidificador, adicionei formaggio, um queijo fino que enriquecerá ainda mais o sabor do molho. Misturei bem, certificando-me de que o queijo estava perfeitamente incorporado ao molho.

Agora, o molho está pronto para ser servido com a massa cozida. Enquanto isso, colocamos a água para ferver para a massa, e quando ela chega ao ponto de ebulição, adicionamos a massa de nossa preferência. Depois que a massa estiver cozida al dente, escorremos e misturamos com o molho cremoso de manjericão e formaggio. Por fim, podemos decorar o prato com algumas folhas frescas de manjericão e um pouco de queijo parmesão ralado para um sabor extra. Bom apetite!

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