Biscoitos da Avó
Para preparar uma deliciosa receita de pãezinhos fofos, começamos por preparar os ingredientes necessários. Em uma tigela grande, colocamos a farinha de trigo e a misturamos com o sal, certificando-nos de que o sal esteja distribuído uniformemente. Em um recipiente separado, adicionamos o fermento fresco a algumas colheres de sopa de água morna, cerca de quatro colheres. Deixamos o fermento ativar por alguns minutos e, em seguida, mexemos suavemente para garantir que se dissolva completamente. Adicionamos o açúcar da receita e pegamos um pouco da farinha para formar um fermento. Esta etapa é essencial, pois o fermento ajudará a fermentar a massa e contribuirá para obter uma textura fofinha.
Enquanto isso, cuidamos da manteiga. Colocamos na farinha e, com as palmas das mãos, esfregamos a manteiga na farinha até obter uma mistura com aparência de migalhas. É importante que a manteiga esteja à temperatura ambiente para se integrar melhor. Depois de obter essa consistência, adicionamos o fermento ativado, as gemas de ovo e duas colheres de sopa de creme com pico. Começamos a amassar a massa e, se necessário, adicionamos uma colher de sopa de creme por vez, sem colocar demais, até que a massa se torne homogênea e fácil de moldar.
Depois de amassar bem, retiramos a massa da tigela e a transferimos para uma superfície de trabalho. Continuamos a amassar por 2-3 minutos e, em seguida, deixamos a massa descansar. Embora não cresça muito, esse tempo de descanso a tornará mais fofa e mais fácil de moldar posteriormente. Após cerca de 30 minutos, estendemos a massa em uma folha grossa de cerca de 3/4 cm. Com uma faca, fazemos linhas na superfície da massa e, em seguida, usamos um copo para cortar formas redondas.
Colocamos os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincelando-os com clara de ovo para dar uma bela cor ao assar. Polvilhamos com cominho por cima, que lhes dará um sabor aromático e inconfundível. Preaquecer o forno a uma temperatura média e assar os pãezinhos até que fiquem dourados e bem corados. Esses pãezinhos são ideais para serem servidos com uma cerveja gelada ou um bom vinho, transformando qualquer refeição em um banquete saboroso. Aproveite-os quentes, com manteiga ou queijo, e saboreie cada mordida!
Ingredientes: 1 kg de farinha, sal a gosto, 600 g de manteiga, 3 colheres de chá de fermento peneirado, 6 gemas de ovo (as claras são mantidas no congelador para uso futuro), creme azedo conforme necessário para fazer uma massa macia, sedosa e fácil de manusear (usei 4 colheres de sopa cheias, mas isso não significa que seja a quantidade exata), 1/4 de colher de chá de açúcar.
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