Frango com legumes

Há noites em que já tenho frango cozido na geladeira, seja peito ou coxas, e só preciso encontrar uma ideia rápida para o jantar. Nesse caso, eu tinha peito e coxas assadas, e os legumes congelados foram úteis. Tudo aconteceu diretamente na wok, sem complicações. A receita é sempre útil quando sobra carne cozida e eu quero algo quente, consistente e simples.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido ou almoço com frango e legumes

Ingredientes

1 peito de frango (já assado)
2 coxas de frango (já assadas)
2 pacotes de legumes congelados tipo tailandês (cerca de 800 g no total)
Chili, a gosto (em pó ou flocos)
Caldo (2-3 colheres, a gosto)
Molho de soja (aproximadamente 2-3 colheres, ou conforme preferir)
1 cabeça de alho
Azeite de oliva (1-2 colheres para refogar)

Modo de preparo

1. Corte o peito e as coxas de frango em fatias ou pedaços, o suficiente para misturá-los facilmente com os legumes. A carne deve estar cozida, não crua.

2. Aqueça o azeite de oliva em uma wok ou em uma frigideira grande. Não use muito azeite, apenas o suficiente para que os legumes não grudem.

3. Coloque os legumes congelados diretamente na wok. Misture em fogo médio-alto, para que amoleçam e comecem a cozinhar uniformemente. Não deixe descongelar completamente antes, caso contrário, ficarão muito moles.

4. Após 3-4 minutos, adicione as fatias de frango sobre os legumes. Comece a misturar tudo cuidadosamente. A carne já está cozida, então não precisa de muito tempo.

5. Adicione chili a gosto, o caldo e o molho de soja. Misture novamente, para que os sabores se distribuam bem. Se quiser mais molho, você pode adicionar uma colher de água ou até duas, mas não é obrigatório.

6. Descasque e corte o alho. Coloque-o na wok no final, para não queimar e perder o sabor.

7. Deixe tudo no fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. O prato está pronto quando os legumes estão cozidos, mas ainda firmes, e a carne está completamente aquecida.

8. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas em que posso usar qualquer carne de frango que sobrou e legumes congelados. Não perco tempo cozinhando do zero. O sabor é equilibrado e posso adaptar facilmente os temperos. É rápido de fazer, sem muitas panelas e sem passos complicados.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe os legumes congelados muito tempo em temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Assim, eles mantêm melhor a textura.
O molho de soja varia em sabor – comece com uma colher, prove e adicione mais se quiser.
Se o peito de frango estiver muito seco, pode adicionar uma colher de chá de água no final para amolecer um pouco.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de legumes congelados, não apenas a mistura tailandesa. O que você tiver à mão funciona.
Se você não tiver caldo, pode deixá-lo de lado ou adicionar um pouco de pasta de tomate dissolvida em água.
O molho de soja pode ser substituído por sal, mas o sabor final não será o mesmo.

Variações

Adicione algumas sementes de gergelim no final para textura.
Você pode adicionar um pouco de gengibre ralado no início, se tiver disponível.
Se você não gosta de picante, elimine completamente o chili.

Ideias de apresentação

O prato pode ser servido simples, direto da frigideira, ou com arroz cozido. Também pode ser colocado em wraps para uma refeição rápida.

Perguntas frequentes

Posso usar outra carne em vez de frango?
Sim, também funciona com carne de peru ou porco cozida previamente.

Os legumes precisam ser necessariamente da mistura tailandesa?
Não, qualquer legume congelado é bom. O importante é que não estejam preparados com molho.

Posso colocar o alho no início?
Você pode, mas perderá um pouco da intensidade. Se colocá-lo no final, o sabor permanece mais pronunciado.

Se eu não tiver uma wok, uma frigideira normal serve?
Sim, o importante é que seja grande o suficiente para misturar os ingredientes facilmente.

Quão picante fica?
Depende da quantidade de chili que você coloca. Você pode controlar facilmente a intensidade.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal (sem arroz ou outros acompanhamentos), com aproximadamente 35-40g de proteína, 15g de carboidratos (dos legumes e do caldo), 10g de gordura (principalmente do azeite e da carne). Os valores dependem da quantidade de caldo, azeite e molho de soja que você realmente usa e da quantidade exata de carne.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Reaquece rapidamente na frigideira ou no micro-ondas. Os legumes ficam mais macios ao reaquecer, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, especialmente se os legumes já foram congelados anteriormente.