Chili com carne

Fiz um prato assim numa noite em que estava com vontade de algo substancial, com um sabor forte e fácil de preparar. Encontrei carne de vaca, uma lata de feijão vermelho e um pote de pasta de pimenta. Cebola e alho nunca faltam na minha casa, e as especiarias para chili eu fui juntando ao longo do tempo. É uma combinação que já experimentei muitas vezes, sempre que preciso de uma refeição farta, mas rápida.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil-médio
Tipo de receita: prato principal, ideal para um jantar rápido ou um almoço substancial

Ingredientes

200 g de carne moída de vaca
1 cebola grande
200 g de feijão vermelho cozido (de lata ou cozido anteriormente)
200 ml de molho de tomate
1 colher de sopa de pasta de pimenta
4 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar
1 folha de louro
tomilho
cominho
coentro
gengibre em pó
azeite de oliva
salsa fresca
sal

Modo de preparo

1. Corte a cebola o mais fino possível e refogue-a em uma panela grande com um pouco de azeite de oliva. Mexa de vez em quando, em fogo médio, até que fique macia (cerca de 5 minutos).

2. Adicione o alho picado e cozinhe juntos por mais 2 minutos. Não deixe o alho queimar, basta que fique aromático e um pouco macio.

3. Coloque a carne moída de vaca e mexa constantemente para que não fiquem pedaços grandes. Mantenha no fogo até que a carne comece a dourar levemente, mas não a deixe secar demais.

4. Adicione o molho de tomate e a pasta de pimenta. Coloque também o açúcar, o sal, a folha de louro e o restante das especiarias a gosto: tomilho, cominho, coentro e uma pitada de gengibre. Misture bem.

5. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Adicione um pouco de água (cerca de 100 ml ou o suficiente para não grudar), mexa e deixe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. De vez em quando, verifique para não grudar e, se necessário, adicione um pouco mais de água.

6. No final, adicione o feijão vermelho cozido (escorrido se usar de lata). Deixe no fogo por mais 5 minutos, apenas para aquecer o feijão e amalgamar tudo.

7. Pode ser servido com arroz branco simples. No final, polvilhe com salsa fresca picada.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a preparo porque não leva muito tempo, tenho os ingredientes sempre à mão e o resultado é substancial, ideal para dias corridos. É perfeita para qualquer refeição quando preciso de algo rápido, com proteínas, que sacie a fome.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a panela sem supervisão depois de adicionar o molho de tomate, pois pode grudar facilmente se o líquido evaporar demais.
Se usar carne mais gordurosa, retire um pouco da gordura depois que a carne dourar.
Ajuste a quantidade de pasta de pimenta conforme o nível de picância desejado.

Substituições

A carne de vaca pode ser substituída por carne moída de frango ou peru, mas o sabor será um pouco diferente.
O feijão vermelho pode ser substituído por feijão branco ou até mesmo preto se não tiver à mão.
A pasta de pimenta pode ser trocada por pimenta fresca picada ou páprica picante, mas o sabor final será diferente.

Variações

Se você tiver outras especiarias preferidas para chili (paprica defumada, pó de chili mexicano), pode adicioná-las sem problemas.
Pode-se adicionar também um pouco de milho cozido para mais textura.
Para uma versão sem carne, você pode omitir a carne e aumentar a quantidade de feijão.

Ideias de servir

É mais simples com arroz branco ou com tortilla quente. Também pode ser servido em uma tigela, com uma colher de sour cream ou iogurte por cima e mais salsa.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de porco em vez de vaca?
Sim, mas o sabor será diferente, e a gordura será mais perceptível. Reduza a quantidade de azeite se usar carne de porco.

Preciso enxaguar o feijão enlatado?
Recomendo escorrê-lo e enxaguá-lo com água fria para eliminar o excesso de sal e o líquido da lata.

Posso fazer a receita sem a pasta de pimenta?
Sim, mas faltará a nota picante. Pode-se adicionar um pouco de pimenta fresca ou páprica picante se desejar compensar.

Quanto tempo a comida dura na geladeira?
Dura bem de 2 a 3 dias, refrigerada, em um recipiente com tampa.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (sem arroz): 300-350 kcal, 25 g de proteínas, 30 g de carboidratos, 10 g de gorduras. Os números podem variar dependendo do tipo de carne, feijão e da quantidade de azeite utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente fechado. Reaqueça facilmente em fogo baixo ou no micro-ondas. O feijão tende a absorver líquido, então, ao reaquecer, pode ser necessário adicionar uma colher de água. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, pois a textura do feijão e da carne pode ser afetada.

 Ingredientes: 200 g de carne moída de boi, uma cebola média, 200 g de feijão vermelho cozido, 200 ml de extrato de tomate, 1 colher de sopa de pasta de pimenta, 4 dentes de alho, 1 colher de chá de açúcar, uma folha de louro, tomilho, cominho, coentro, gengibre em pó, azeite de oliva, salsa fresca, sal

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