Almôndegas Indianas

Começamos preparando os ingredientes necessários para fazer os mais deliciosos bolinhos de batata e ervilha. Primeiro, precisamos de algumas batatas de tamanho médio, que vamos ferver em água salgada até que estejam bem cozidas. Este processo de fervura levará cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Certifique-se de verificá-las de vez em quando com um garfo, para não deixá-las muito moles. Após ferver, retire-as da água, deixe esfriar um pouco e depois descasque-as.

Enquanto isso, prepare as ervilhas. Se usar ervilhas frescas, elas devem ser fervidas separadamente em água fervente por cerca de 5-7 minutos. Se optar por ervilhas congeladas, elas estarão prontas muito mais rápido, precisando apenas de alguns minutos para descongelar e aquecer. Depois que as ervilhas estiverem cozidas, escorra-as e deixe esfriar.

Uma vez que as batatas tenham esfriado, amasse-as em uma tigela grande, misturando-as com as ervilhas cozidas. Isso adicionará um toque de frescor e uma cor vibrante à mistura. Em seguida, tempere a mistura com suas especiarias favoritas; eu recomendo uma mistura de cominho, coentro e uma pitada de pimenta-do-reino para um sabor mais intenso. Adicione sal a gosto e farinha de rosca, que ajudará a unir os ingredientes e dará uma textura agradável aos bolinhos.

Depois de obter uma mistura homogênea, forme os bolinhos. Pegue uma porção da mistura e molde-a em bolas, que você então achatará levemente com as palmas das mãos. É importante que não sejam muito grossos, para que cozinhem uniformemente. Assim que terminar de moldar os bolinhos, passe-os em um pouco de farinha de rosca para obter uma crosta crocante ao fritar.

Em uma frigideira de tamanho médio, adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer em fogo médio. O óleo não deve ser demais, pois você quer fritar os bolinhos e não afogá-los. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os bolinhos na frigideira, tomando cuidado para não sobrecarregá-los. Frite os aloo tikki de cada lado por 3-4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Neste estágio, o aroma será irresistível e os bolinhos terão uma crosta perfeita. Depois de prontos, transfira-os para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Esses bolinhos podem ser servidos com uma variedade de molhos, como molho de iogurte ou chutney, para uma experiência culinária perfeita. Bom apetite!

 Ingredientes: 5 batatas, 100 g de ervilhas enlatadas, gengibre ralado, 1 colher de sopa de páprica doce, 2 colheres de chá de curry ou cúrcuma, páprica picante, coentro, 4 colheres de sopa de farinha de rosca, sal, óleo

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