Pizza com Piadine
Para começar, preparamos a massa para piadinas. Em uma tigela grande, adicionamos 500 g de farinha branca, uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de azeite de oliva. Misturamos os ingredientes secos com uma espátula ou com as mãos até que estejam bem combinados. O próximo passo é adicionar gradualmente cerca de 250 ml de água morna. Sove a massa por 10 minutos, até que ela fique elástica e lisa. Cobrir a tigela com um pano úmido e deixar a massa crescer por 30 minutos em um lugar quente para permitir que ela se desenvolva.
Depois que a massa cresceu, dividimos em 6-8 bolinhas iguais. Em uma superfície enfarinhada, esticamos cada bolinha em uma folha fina, tomando cuidado para não deixá-la muito grossa, para obter piadinas crocantes. Colocamos uma frigideira antiaderente em fogo médio e deixamos aquecer. Cozinhamos cada piadina por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem levemente douradas e formem aquelas belas manchas de dourado. É importante não cozinhá-las demais, pois queremos mantê-las um pouco macias para rechear mais tarde.
Depois de assar todas as piadinas, deixamos esfriar em uma grade. Agora estamos prontos para transformar nossas piadinas em deliciosas pizzas. Em uma tigela, preparamos um molho simples a partir de suco de tomate pronto, que podemos temperar com sal, pimenta e algumas ervas como orégano ou manjericão para um sabor extra.
Em cada piadina esfriada, espalhamos uma camada uniforme de molho de tomate. Em seguida, adicionamos fatias de mozzarella fresca, que derreterão lindamente no forno. Continuamos com prosciutto cotto cortado em tiras finas, que adiciona um sabor salgado. Não nos esquecemos das azeitonas verdes ou pretas, que trazem um contraste agradável de textura e sabor, e por fim, regamos tudo com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Preaquecer o forno a 220 graus Celsius e colocar nossa pizza de piadina em uma assadeira. Assamos a pizza por 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e as bordas da piadina fiquem crocantes. Assim que a pizza estiver pronta, retiramos do forno e deixamos esfriar por alguns minutos. Cortamos em fatias e servimos, desfrutando de um prato delicioso, fácil de fazer, mas cheio de sabor e cor. Bom apetite!
Ingredientes: Piadina: leite ou água (usei mais leite e um pouco de água) fermento (coloquei 25g para meio kg) sal meia colher de chá de açúcar um pouco de queijo ralado (Parmigiano ou Grana) farinha a gosto mozzarella, presunto cozido, azeitonas, suco de tomate pronto, um pouco de azeite
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