Flan de laranja
A primeira vez que fiz este flan de laranja foi num domingo, quando tinha alguns ovos sobrando e algumas laranjas que não queria deixar estragar. Foi aquele tipo de sobremesa que você faz mais por curiosidade, mas depois percebe que vale a pena tentar novamente. Usei formas pequenas, mas também pode ser feito em um recipiente resistente ao calor, embora leve um pouco mais de tempo no forno. Gosto que não é complicado e os ingredientes são muito simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-60 minutos (dependendo do recipiente)
Porções: 8 (ou mais, se usar formas pequenas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa com ovos, adequada para qualquer dia
Ingredientes
2 laranjas
1 litro de leite
300 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
6 ovos
Modo de preparo
1. Lave bem as laranjas com uma escova e água morna. Descasque uma delas (você usará a parte colorida, não a parte branca, que é amarga) e rale a casca da outra.
2. Coloque o leite em uma panela pequena. Adicione o açúcar de baunilha e a casca ralada da laranja. Aqueça em fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo. Se você quiser um flan mais liso, pode coar o leite, mas não é obrigatório.
3. Em uma tigela grande, quebre os ovos. Adicione 150 g de açúcar. Bata bem com um batedor ou mixer até que o açúcar não seja mais perceptível.
4. Despeje o leite morno sobre os ovos, aos poucos, mexendo constantemente para não coagular.
5. Unte as formas antiaderentes ou o recipiente resistente ao calor com manteiga.
6. Despeje a mistura nas formas. Coloque-as em uma assadeira. Coloque uma xícara de água fria na assadeira para assar o flan em banho-maria.
7. Leve tudo ao forno a 180°C até que o flan esteja firme. O tempo varia, em formas pequenas leva menos (cerca de 40 minutos), em um recipiente maior pode levar até 60 minutos. O flan está pronto quando não balança no meio.
8. Enquanto o flan está no forno, escalde a casca da primeira laranja por dois minutos em uma panela com 100 ml de água fervente. Retire a casca e reserve.
9. Na mesma água, esprema o suco das duas laranjas. Adicione o açúcar restante (150 g). Coloque no fogo e ferva tudo por 5 minutos para obter uma calda. Deixe esfriar.
10. Retire o flan do forno e deixe esfriar completamente, primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira, se tiver tempo. Para servir, passe a lâmina da faca ao longo da borda da forma para soltar e vire sobre um prato. Regue com a calda de laranja.
Por que faço esta receita com frequência
É uma sobremesa rápida, os ingredientes estão à mão e o sabor de laranja muda o clássico flan. Pode ser deixado na geladeira e no dia seguinte fica ainda melhor, mais firme e aromático.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver formas pequenas, use qualquer recipiente resistente ao calor. Ajuste o tempo de cozimento, verifique o flan de vez em quando.
Quando misturar os ovos com o açúcar, leve seu tempo para dissolver bem os cristais.
A calda deve estar completamente fria antes de ser colocada sobre o flan.
Substituições
O açúcar de baunilha pode ser omitido ou substituído por um pouco de essência natural de baunilha.
Se você não tiver laranjas, pode tentar com limões, embora o sabor final seja diferente.
Variações
Você pode adicionar um pouco de casca de laranja cristalizada à calda, se gostar de um sabor mais intenso.
Se você quiser um flan menos doce, reduza a quantidade de açúcar em 30-50 g.
Ideias para servir
Sirva frio, diretamente da geladeira. Combina bem com a calda de laranja por cima, mas você também pode deixá-lo simples, para um sabor mais suave.
Uma fatia de flan e algumas tiras finas de casca de laranja cristalizada tornam a apresentação mais interessante.
Perguntas frequentes
1. O flan deve estar completamente frio antes de eu tirá-lo das formas?
Sim, é muito mais fácil retirá-lo quando está frio. Se você virá-lo enquanto ainda está quente, corre o risco de quebrar.
2. O que faço se não tiver formas individuais?
Você pode usar um único recipiente grande resistente ao calor, apenas aumente o tempo de cozimento e verifique se está firme no meio.
3. Posso fazer a calda antes?
Sim, ela se conserva na geladeira sem problemas por 2-3 dias, mas deve estar bem coberta.
4. É necessário coar o leite?
Não é obrigatório, mas se você quiser um flan muito liso, vale a pena.
5. Como verifico se o flan está pronto?
Toque levemente no meio, deve estar firme, não líquido. Uma faca inserida no centro deve sair limpa.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (1/8 da receita): cerca de 250-300 kcal, 7 g de proteína, 40 g de carboidratos, 8 g de gordura. Os valores variam dependendo do tipo de leite e da quantidade de calda que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
O flan se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, deve ser consumido frio. A calda pode ser adicionada ao servir ou antes, conforme preferir. Se deixá-lo mais tempo na geladeira, o sabor da laranja se intensifica.
Ingredientes: 2 laranjas 1 litro de leite 300 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 6 ovos
