Costelinhas de Porco com Purê de Batatas
Para preparar deliciosas costelinhas de porco, comece lavando bem as costelas, depois coloque-as em uma panela grande. Despeje cerveja suficiente sobre elas para cobri-las completamente. Uma opção saborosa seria combinar ½ cerveja com ½ água, criando assim uma deliciosa marinada. Adicione as folhas de louro trituradas, tomilho, grãos de pimenta inteiros e uma quantidade moderada de sal. Cubra a panela e coloque-a em fogo alto, esperando ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 90 minutos ou até que as costelas estejam cozidas, mas a carne ainda permaneça firme. Depois que o tempo tiver passado, retire as costelas da panela, deixe escorrer e esfriar. Coloque as costelas esfriadas em um recipiente grande, despeje a marinada por cima e coloque tudo na geladeira, deixando marinar até o dia seguinte.
No dia seguinte, prepare sua assadeira. Forre uma assadeira com uma grelha com papel alumínio, tomando cuidado para cobrir também as paredes laterais. Este papel alumínio ajudará a refletir o calor sobre a carne, garantindo um cozimento uniforme sem a necessidade de virar as costelas durante o cozimento. Porcione as costelas da marinada e coloque os pedaços na grelha da assadeira, despejando a marinada por cima. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e insira a assadeira, deixando as costelas assar por 50-60 minutos, até que a carne esteja bem cozida, a marinada tenha reduzido e as costelas tenham desenvolvido uma crosta dourada atraente.
Se você não tiver uma assadeira com grelha, uma alternativa é colocar a carne na grelha do fogão, colocando uma assadeira embaixo, na qual você adiciona duas xícaras de água para manter a umidade.
Para acompanhar essas deliciosas costelas, prepare um purê de batatas. Descasque as batatas, deixe-as em água fria para evitar a oxidação, depois escorra bem e cozinhe até ficarem macias. Após o cozimento, escorra a água e amasse bem as batatas. Se necessário, adicione um pouco dos 100 ml de leite para obter uma textura suave. Coloque o purê no fogo, adicionando o leite, o creme de leite e a manteiga, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente combinados. Quando o purê estiver bem aquecido, adicione a cebola verde ou alho-poró cortado em tiras finas, misturando novamente para distribuir uniformemente os sabores.
Sirva as costelinhas de porco com o purê de batatas e uma salada de vegetais frescos, oferecendo assim um menu equilibrado e saboroso que encantará todos os sentidos!
Ingredientes: Para as costelas de porco - 1,5-2 kg de costelas de porco frescas, o mais magras possível - cerveja, o suficiente para cobrir as costelas colocadas em um recipiente - 2 folhas de louro - alguns grãos de pimenta - ½ colher de chá de tomilho fresco ou ¼ colher de chá de tomilho seco - sal. Para a marinada - 500 ml de suco de tomate - 200 ml de azeite - suco de ½ limão - 1 colher de sopa de mostarda - 2-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico - 5 dentes de alho, esmagados - sal - pimenta, recém-moída - 1 colher de sopa de páprica / pimenta doce - 200 ml de vinho tinto. Para o purê de batatas - 1,5 kg de batatas - 200 ml de creme de cozinha (líquido, mas não doce) - 100 ml de leite - 100 g de manteiga - cebola verde / alho-poró, cortada em rodelas, a gosto - sal.
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