Brownies com queijo

Brownies com queijo

Fiz este brownie com queijo quando quis algo mais especial em relação aos clássicos brownies de chocolate. Normalmente, preparo à noite, quando estou com vontade de uma sobremesa rápida e não quero algo muito elaborado. É o tipo de receita que você aprende quase de cor após algumas tentativas e não requer técnicas complicadas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 9-12, dependendo de como você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa para casa

Ingredientes

125 g de manteiga
125 g de chocolate amargo
200 g de açúcar
3 ovos
50 g de farinha
50 g de cacau
1/2 colher de chá de fermento em pó
200 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia ou similar)
50 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Preaqueço o forno a 200 graus.

2. Coloco a manteiga, o açúcar e o chocolate quebrado em pedaços em uma panela, em fogo baixo. Mexo de vez em quando até tudo derreter e ficar homogêneo. Leva um tempo, mas não deixe ferver.

3. Deixo a mistura esfriar por 5-10 minutos, caso contrário, os ovos podem cozinhar se estiver muito quente. Bato os ovos levemente com um garfo e os coloco gradualmente na mistura de chocolate, mexendo continuamente.

4. Adiciono a farinha, o cacau e o fermento em pó. Incorporei tudo com uma espátula, com movimentos suaves. Não insista muito, apenas o suficiente para que não fique farinha não incorporada.

5. Forro uma forma com papel manteiga (20x20 cm ou o que você tiver à mão; não precisa ser milimetricamente exato, só não pode ser muito grande). Despejo a mistura de brownie na forma e a aliso levemente.

6. Em uma tigela separada, bato com a batedeira o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro, até obter um creme liso.

7. Com uma colher, coloco pequenas porções do creme de queijo sobre a massa do brownie. Em seguida, pego uma faca e faço listras através das duas misturas, para que se misturem levemente na superfície. Não precisa ser um padrão perfeito.

8. Coloco a forma no forno, reduzo a temperatura para 180 graus e asso por 35-40 minutos. O brownie deve estar firme, mas não completamente seco.

9. Retiro a forma e deixo esfriar antes de cortar. Se tiver paciência, é mais fácil de fatiar depois que esfria bem.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que não envolve muitas panelas ou passos complicados. O queijo adiciona algo novo em relação ao brownie clássico, e o resultado se conserva bem por um ou dois dias na geladeira. É fácil de cortar e não fica muito doce.

Dicas e variações

Dicas

1. Tenha cuidado para não despejar os ovos na mistura quente, para que não coagulem.
2. Ao espalhar o queijo, não tente nivelar perfeitamente; ele se espalhará enquanto assa.
3. Não deixe o brownie no forno por muito tempo, para não secar.

Substituições

Você pode usar mascarpone no lugar do queijo Philadelphia, mas ficará um pouco mais cremoso. Não recomendo queijos muito salgados ou ácidos, pois alteram o sabor da sobremesa.

Variações

Se quiser, adicione algumas nozes ou amêndoas grosseiramente picadas na mistura de brownie, antes de colocar o creme de queijo. Você também pode experimentar com uma camada fina de geleia de cereja, colocada entre as camadas de queijo.

Ideias de serviço

Cortado em cubos pequenos, é ideal para pratos de sobremesa com café. Você pode servi-lo com um pouco de creme de leite fresco ou chantilly sem açúcar, se quiser algo mais rico.

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, mas o resultado será mais doce. Ajuste o açúcar se preferir.

Se eu não tiver batedeira, posso homogeneizar o queijo manualmente?
Sim, com uma colher de pau ou um batedor, mas você terá que insistir mais para obter um creme liso.

O que faço se o brownie parecer mole após 40 minutos?
É normal que esteja um pouco úmido no meio. Ao esfriar, ele endurece. Se estiver realmente líquido, deixe mais alguns minutos e verifique com um palito nas bordas.

Posso usar cacau instantâneo?
Não recomendo, pois contém açúcar adicionado e o sabor do chocolate não será tão intenso.

Quão espessa deve ser a mistura de queijo?
Deve ser espessa o suficiente para não escorrer rapidamente, mas ainda assim poder ser colocada com uma colher. Se estiver muito densa, você pode misturar com uma ou duas colheres de leite.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção de 12:
Calorias: 240 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 28 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O brownie com queijo se conserva melhor na geladeira, coberto. Dura 2 dias sem problemas. Não recomendo reaquecer, pois o queijo muda de textura e não fica bonito. O ideal é servi-lo em temperatura ambiente ou ligeiramente frio. Se estiver muito quente, o queijo pode derreter, então não deixe a forma ao sol ou perto de fontes de calor.

 Ingredientes: 125g de manteiga, 125g de chocolate amargo, 200g de açúcar, 3 ovos, 50g de farinha, 50g de cacau, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 200g de cream cheese (usei Philadelphia), 50g de açúcar de confeiteiro

 Tags:  brownies