Purê de couve-flor com peito de frango
Quando preciso de algo rápido e consistente para o almoço, costumo fazer purê de couve-flor com peito de frango. Já tentei essa receita várias vezes, com pequenas modificações, dependendo do que encontro na geladeira. Gosto porque é bem leve e não suja muitas panelas. Se você tiver um pedaço de peito de frango e uma couve-flor pequena, tudo vai bem rápido, o suficiente para fazer outras coisas na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: 35-40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Ingredientes
300-400 g de peito de frango, sem pele e osso
metade de uma couve-flor (cerca de 400 g)
2 talos de cebola verde
2 dentes de alho
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de extrato de tomate
sal
pimenta
250 ml de água
Modo de preparo
1. A couve-flor é quebrada em floretes, lavada e colocada para cozinhar em água com um pouco de sal. Deixo cozinhar por cerca de 10-12 minutos, até que fique bem macia. Escorro e deixo um pouco em uma peneira.
2. O peito de frango é cortado em cubos adequados, não muito pequenos (para não secar). A cebola verde é lavada e cortada em rodelas. O alho é descascado e picado finamente.
3. Em uma frigideira ou panela, coloco a cebola e o alho com 1-2 colheres de sopa de água (não uso óleo nesta etapa, mas pode-se adicionar um pouco se desejar). Refogo tampado em fogo baixo por 2-3 minutos, até a cebola começar a amolecer.
4. Adiciono o peito de frango. Misturo, coloco sal e pimenta a gosto e deixo cozinhar por cerca de 3-4 minutos, até mudar de cor. Adiciono o extrato de tomate e cerca de 200 ml de água.
5. Deixo tudo cozinhar tampado, em fogo baixo a médio, por mais 10-12 minutos. De vez em quando, mexo e adiciono um pouco de água se diminuir demais. Quando o frango estiver macio e o molho tiver reduzido, desligo o fogo.
6. Enquanto isso, faço o purê da couve-flor cozida com um mixer de mão ou com um espremedor de batatas. Adiciono uma colher de sopa de creme de leite, sal a gosto. Misturo bem até ficar cremoso.
7. Sirvo o purê de couve-flor ao lado do frango no molho, quente.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, leve, você não se sente pesado depois. O purê de couve-flor se conserva bem na geladeira e pode ser aquecido sem problemas. O frango no molho é bom até no dia seguinte. Também é ótimo para levar, se você colocar em um recipiente. Não tem muitos ingredientes e, muitas vezes, uso o que já tenho.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar peito de frango da geladeira, retire-o 10 minutos antes, para não ficar muito frio ao cozinhar.
Você pode deixar alguns floretes de couve-flor inteiros no purê para textura.
Se você tiver um mixer, o purê ficará mais liso. Com o espremedor de batatas, ficará mais rústico.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, mas o tempo de cozimento será um pouco maior.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego ou um pequeno pedaço de manteiga.
O extrato de tomate pode ser substituído por 2 colheres de sopa de suco de tomate ou um tomate maduro picado.
Em vez de cebola verde, pode-se usar cebola amarela picada finamente.
Variações
Você pode usar brócolis em vez de couve-flor para o purê ou pode adicionar 1-2 batatas pequenas na água, se quiser uma textura mais densa.
Para um sabor diferente, adicione salsa fresca picada por cima do frango no final.
Se você quiser que fique picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou páprica picante ao frango.
Ideias de apresentação
Fica bom com uma salada simples de estação, com um pouco de azeite e vinagre.
Pode ser servido como prato principal no almoço ou jantar.
Combina bem com conservas ou picles, especialmente se o purê estiver mais cremoso.
Perguntas frequentes
Posso fazer o purê apenas de couve-flor, sem creme de leite?
Sim, fica bom mesmo sem creme de leite, especialmente se você quiser que fique mais leve. Você pode adicionar uma colher de azeite no final, se desejar.
O purê de couve-flor pode ser congelado?
Sim, conserva-se bem no congelador, mas após descongelar deve ser aquecido lentamente, mexendo frequentemente, para não se separar.
O que acontece se eu cozinhar a couve-flor demais?
Se você deixar por muito tempo, o purê pode ficar aguado. É bom escorrer bem antes de amassar.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, funciona com peito de peru ou até carne moída, mas terá outra textura.
Valores nutricionais
Para uma porção média (aproximadamente 350 g):
Calorias: 270-320 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carboidratos: 10-13 g (couve-flor + cebola + extrato de tomate)
Gorduras: 6-9 g (creme de leite e peito de frango)
É uma receita bastante equilibrada, com proteínas e fibras da couve-flor, pouco gordura e carboidratos relativamente baixos.
Armazenamento e reaquecer
Conserva-se na geladeira em recipientes fechados, por até 3 dias. O purê é aquecido em fogo baixo, mexendo para não grudar. O frango pode ser reaquecer com uma colher de água, para não secar. Se você fez uma porção maior, o purê também pode ir ao congelador. Não recomendo congelar o frango no molho, pois pode mudar a textura.
Essa receita é prática e, se quiser, você pode dobrar as quantidades sem problemas para mais porções.
A couve-flor é separada em floretes e cozida por 10 minutos até amolecer, depois escorrida. O peito de frango é cortado em cubos, a cebola e o alho são picados e colocados em uma panela com tampa para refogar. Adiciona-se uma colher de sopa de extrato de tomate e um copo de água. Deixa-se ferver até reduzir, temperado com sal e pimenta. A couve-flor é feita em purê, adiciona-se creme de leite e tempera-se com sal.
Podem ser usados batatas ou brócolis.
Ingredientes: 300-400 g de peito de frango, 2 cebolinhas, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de creme azedo, metade de uma couve-flor, 1 colher de sopa de pasta de tomate, sal, pimenta, água
