Empadas da Moldávia 'Poale'n brau'
Empadas moldavas "Poale’n brâu"
Se você está procurando uma receita de empadas deliciosas, fáceis de fazer e com um sabor que vai te lembrar das refeições em família, as empadas "Poale’n brâu" são a escolha perfeita. Essas empadas tradicionais, com um recheio rico de queijo, são ideais para qualquer ocasião, seja para preparar uma festa do pijama com amigos ou apenas para se deliciar com um lanche quente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-14 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de descanso da massa)
Número de porções: 10-12 empadas
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 ml de óleo sem cheiro (para a massa)
- 2 ovos
- Uma colher de chá de sal
- 300-350 ml de água morna
- Óleo para untar a mesa e a massa
- 100 g de manteiga derretida (para regar)
Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage
- 200 g de queijo de ovelha
- 3 ovos
Sobre a receita
As empadas "Poale’n brâu" são um símbolo de hospitalidade e tradição culinária. O nome vem da maneira como a massa é dobrada, semelhante a um pano que abraça o recheio delicioso. Esta receita pode variar de uma casa para outra, mas a essência permanece a mesma: uma massa macia, recheada com queijo saboroso, perfeita para ser saboreada quente, acompanhada de um copo de vinho tinto ou um chá aromático.
Preparo passo a passo
1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajuda a obter uma massa mais homogênea e fácil de trabalhar.
2. Peneirando a farinha: Peneire a farinha em uma tigela grande. Este passo não apenas remove impurezas, mas também ajuda a arejar a farinha, tornando a massa mais fofa.
3. Misturando os ingredientes: Adicione o óleo à farinha e misture com as mãos até obter uma aparência granulada. Este passo ajuda a criar uma textura fina e elástica.
4. Preparando o líquido: Em uma caneca, bata os ovos com o sal e, em seguida, adicione a água morna. Misture bem para combinar os ingredientes.
5. Sova da massa: Despeje a mistura líquida na farinha, pouco a pouco, começando a sovar com as mãos. Continue sovando por 10-15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. É importante não apressar esta etapa; uma massa bem sovada será mais fácil de abrir e não se romperá.
6. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano de linho e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Isso permitirá que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de manusear.
7. Formando bolinhas de massa: Após o tempo de descanso, divida a massa em bolinhas um pouco maiores que um ovo grande. Achate cada bolinha com a mão e unte com um pouco de óleo. Coloque-as na mesa de trabalho e deixe descansar por mais 15 minutos.
8. Abrindo a massa: Em uma superfície limpa, despeje um pouco de óleo e unte bem. Abra cada bolinha de massa com um rolo ou com as mãos, até obter folhas finas. Se você for iniciante, a técnica de abrir manualmente pode ser mais fácil.
9. Preparando o recheio: Em uma tigela, misture o queijo cottage com o queijo de ovelha e os 3 ovos. Você também pode adicionar sal a gosto, mas tenha cuidado, pois o queijo de ovelha pode já ser salgado.
10. Montando as empadas: Em cada folha de massa aberta, regue com manteiga derretida e, em seguida, adicione o recheio de queijo. Dobre a empada, trazendo as bordas para o centro, de modo que o recheio fique bem fechado dentro.
11. Preparando para o cozimento: Coloque as empadas em uma assadeira untada com óleo e pincele a superfície com ovo batido para obter uma crosta dourada.
12. Cozinhando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse as empadas por 10-14 minutos, observando para que fiquem douradas e crocantes. Cada forno é diferente, então é bom monitorá-las.
13. Servindo: Depois de prontas, retire as empadas do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode servi-las imediatamente ou embrulhá-las em um pano para mantê-las quentes e macias.
Dicas úteis
- Variações de recheio: Em vez de queijo de ovelha, você pode usar queijo feta ou ricota para um sabor diferente. Além disso, você pode adicionar ervas frescas, como endro ou salsinha, para um toque extra de sabor.
- Lanches saudáveis: Essas empadas também podem ser feitas com recheios substanciais, como espinafre e queijo, ou carne moída, para uma versão mais consistente.
- Servindo: As empadas são deliciosas servidas com um molho de iogurte ou creme de leite e combinam perfeitamente com um copo de vinho tinto.
Perguntas frequentes
- Posso usar farinha integral? Sim, mas lembre-se de que a textura será diferente e as empadas serão mais densas. Você pode usar uma combinação de farinha branca e integral para um resultado mais equilibrado.
- Como posso armazenar as empadas? Se sobrar empadas, você pode armazená-las na geladeira, cobertas, por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira antes de servir.
- Podem ser congeladas? Sim, as empadas podem ser congeladas antes de assar. Coloque-as em uma assadeira, congelando rapidamente, e depois transfira para um recipiente hermético. Quando quiser servi-las, asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Essas empadas "Poale’n brâu" são não apenas uma delícia culinária, mas também uma oportunidade de trazer um toque de tradição para sua cozinha. Saboreie cada mordida e aproveite os momentos com os seus entes queridos!
Ingredientes: 1 kg de farinha, 0,5 copo (200g) de óleo sem cheiro (para a massa), 2 ovos, sal, água morna 300-350ml, óleo para untar a mesa e a massa, 100g de manteiga derretida. Recheio: 1 kg de queijo de vaca, 200g de queijo de ovelha, 3 ovos.
