Sopa de legumes

Após vários dias com pratos pesados, uma sopa simples de legumes é exatamente o que precisamos. Normalmente, uso tudo que encontro fresco na geladeira – cenouras, alguma raiz, um pouco de verdura e macarrão. Não precisa de carne ou outros acompanhamentos complicados. É rápida de fazer, não requer supervisão constante e é adequada tanto para o almoço quanto para o jantar.

Informações rápidas

Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos (depende de quão rápido você corta os legumes)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes (prato principal ou entrada)

Ingredientes

1 batata grande
1-2 cenouras
1 cebolinha
1 maço de azeda
2 pimentões (um vermelho e um verde)
1 maço de aipo
salsa e estragão (a gosto)
um punhado de macarrão fino
1-2 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
1 colher de sopa de extrato de tomate ou 2 tomates
1 colher de sopa de tempero tipo 'delikat' com sabor de frango
1 limão

Modo de preparo

1. Descasque todos os legumes e lave-os bem. É mais rápido se você descascar todos antes de começar a cortá-los.

2. Corte a batata e as cenouras em cubinhos pequenos. Pique a cebolinha finamente. Corte os pimentões em cubos.

3. Coloque todos os legumes cortados em uma panela grande. Adicione também a azeda (lavada, as folhas rasgadas em pedaços grandes) e o aipo picado.

4. Despeje água suficiente para cobrir os legumes e um pouco mais (cerca de 2-2,5 litros, dependendo de quanta sopa você quer).

5. Adicione sal, pimenta e óleo. Acenda o fogo e deixe ferver.

6. Quando os legumes começarem a ferver (cerca de 10-12 minutos de fervura suave), adicione o extrato de tomate ou os tomates picados e a colher de tempero. Misture delicadamente.

7. Após mais 10-15 minutos, verifique se as cenouras e as batatas estão quase cozidas. Se sim, adicione o macarrão. Misture para não grudar.

8. Deixe a sopa ferver por mais 2-3 minutos, até o macarrão estar cozido (não muito, pois ele incha se ficar muito tempo no líquido quente).

9. Desligue o fogo. Adicione a verdura picada (salsa e estragão), e depois acidez a gosto com suco de limão.

10. Prove o sal e a pimenta e ajuste se necessário. Deixe a sopa descansar por 5 minutos com a tampa antes de servir.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que não tem etapas complicadas, cozinha-se rapidamente e posso usar quase todos os legumes que tenho em casa. A sopa fica levemente azeda e é boa também no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

Não corte os legumes muito grandes – eles cozinharão mais devagar e a sopa não terá uma textura uniforme.
Adicione o macarrão apenas no final, caso contrário, ele ficará muito mole.
Se usar tomates em vez de extrato, descasque-os e corte o menor possível.

Substituições

A azeda pode ser substituída por espinafre ou acelga, se você não encontrar.
Você também pode usar cebola seca em vez de cebolinha.
O tempero tipo 'delikat' com sabor de frango pode ser omitido ou substituído por uma pitada de sal e algumas especiarias para legumes.

Variações

Você pode adicionar uma raiz de pastinaca ou uma abobrinha pequena, se tiver na geladeira.
Para um sabor mais rico, alguns adicionam uma colher de vinagre em vez de limão ou, no final, uma colher de creme de leite.

Ideias de apresentação

A sopa pode ser servida quente, com pimenta picante ou pão fresco.
Combina bem com um pouco de creme de leite ou iogurte, se você gostar.
É adequada também fria, para o almoço, especialmente no verão.

Perguntas frequentes

Quanto de água colocar na sopa?

Normalmente, cubro os legumes com água e deixo cerca de dois dedos a mais. Dependendo de quão concentrada você quer a sopa, pode ajustar a quantidade.

Posso não usar o 'delikat'?

Sim, você pode omiti-lo ou colocar uma mistura de sal e especiarias para legumes. É mais para sabor, não para estrutura.

E se eu não tiver limão para azedar a sopa?

Você pode usar vinagre, soro de milho ou até mesmo suco de pepino em conserva, se quiser experimentar algo diferente.

O que fazer se coloquei muito macarrão?

Adicione um pouco de água quente e ajuste novamente o sal.

A sopa pode ser congelada?

Não recomendo, pois o macarrão e os legumes mudam de textura após descongelar. É melhor armazená-la na geladeira e consumi-la em 1-2 dias.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 110-130 kcal. A maior parte das calorias vem da batata, do macarrão e do óleo. Carboidratos: 18-20 g. Proteínas: 3-4 g. Gorduras: 2-4 g. Os valores são aproximados, dependendo dos legumes e das quantidades utilizadas.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de legumes se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. O macarrão continua a absorver líquido, então pode ficar mais grosso após um dia. Reaquecendo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito densa, adicione um pouco de água quente. Não recomendo congelar.

Nós limpamos e lavamos os legumes. Cortamos todos os legumes em cubos pequenos e os colocamos em uma panela. Adicionamos água, sal, pimenta e óleo, deixamos ferver e depois adicionamos o caldo e o tempero. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicionamos o macarrão e ajustamos o tempero a gosto. Simples, saudável e saboroso. Bom apetite!

 Ingredientes: uma batata grande 1-2 cenouras uma cebola verde um maço de espinafre 2 pimentões (vermelho e verde) um maço de aipo salsa e lovage um punhado de macarrão fino óleo, sal, pimenta uma colher de sopa de caldo ou 2 tomates uma colher de sopa de tempero com sabor de frango um limão

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