Kringel estoniano
Para preparar um delicioso pão trançado com manteiga e canela, o primeiro passo é aquecer o leite. É essencial que esteja morno, não quente, pois temperaturas excessivas podem destruir o fermento. Assim que alcançarmos a temperatura desejada, adicionamos o fermento fresco e o açúcar, mexendo suavemente até que o fermento esteja completamente dissolvido. Esta mistura ativará o fermento e a massa crescerá lindamente.
Depois que o fermento estiver ativo, adicionamos a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, a gema de ovo e a farinha. Começamos a amassar os ingredientes até obter uma massa consistente e lisa. Esta etapa é crucial, pois amassar ajuda a desenvolver o glúten, o que dará ao pão uma textura arejada e fofa. Uma vez que a massa esteja pronta, cobrimos com um pano limpo e deixamos descansar em um lugar quente por cerca de duas horas, durante as quais dobrará de volume.
Enquanto isso, podemos preparar o recheio. Em uma tigela, misturamos a manteiga amolecida, o açúcar e a canela, obtendo uma mistura homogênea que adicionará um sabor irresistível ao nosso pão. Quando a massa tiver crescido, polvilhamos farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e estendemos uma folha de massa, certificando-nos de que esteja uniforme.
Depois que a folha estiver estendida, espalhamos generosamente a mistura de manteiga e canela, reservando um pouco para pincelar por cima. Enrolamos a folha com cuidado, mas com firmeza, e depois, com uma faca bem afiada, cortamos ao longo, tendo cuidado para deixar uma extremidade sem cortar. Essa técnica nos permitirá trançar as folhas, criando uma aparência rústica e atraente.
Para formar o pão, começamos a trançar pela extremidade não cortada, com o lado cortado voltado para fora. Depois de terminar de trançar, unimos as extremidades e pincelamos a parte superior com a mistura restante de manteiga e canela. Colocamos o pão em uma forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga e polvilhada com farinha, e deixamos descansar por alguns minutos antes de colocá-lo no forno.
Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar o pão por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourado e exale um aroma convidativo. Quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de saboreá-lo, seja puro ou com um copo de leite morno ou uma xícara de chá. Este pão trançado com manteiga e canela será, com certeza, uma delícia para toda a família!
Ingredientes: 150 ml de leite, 350 g de farinha, 1/2 cubo de fermento fresco, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 gema de ovo, 50 g de manteiga. Para untar: 70 g de manteiga, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de canela.
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