Beigli com Nozes - Dios Bejgli
Massa: Num pequeno recipiente, aqueça 50 ml de leite até ficar morno e, em seguida, adicione 30 g de fermento fresco juntamente com uma pitada de sal. Esta combinação activará o fermento, permitindo que a massa cresça e se torne fofa. Numa tigela grande, coloque 600 g de farinha, 200 g de manteiga ou margarina derretida, 100 g de açúcar em pó, duas gemas de ovo, o leite em que o fermento se dissolveu e 200 ml de natas. Misture bem todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até a massa ficar lisa e elástica. Em seguida, embrulhe a massa num saco com um pouco de farinha polvilhada por cima para evitar que se pegue e coloque-a no frigorífico durante duas horas. Este período de repouso ajudará os sabores a desenvolverem-se e dar-lhe-á uma textura suave.
Recheio: Num tacho, ferver 150 ml de água, juntar 4 colheres de sopa de mel e 250 g de açúcar. Mexa constantemente até o açúcar estar completamente dissolvido e, em seguida, adicione 250 g de nozes moídas e 250 g de nozes finamente picadas, num almofariz ou com uma faca. Ferva a mistura durante 2-3 minutos, tendo o cuidado de não a deixar pegar. Uma vez fora do lume, juntar as passas, meia colher de chá de café moído, um quarto de colher de chá de canela moída, a essência de rum e a essência de baunilha ou o açúcar baunilhado. Misturar bem e deixar arrefecer completamente o recheio antes de o utilizar.
Depois de a massa ter arrefecido, retire-a e divida-a em duas partes iguais. Numa tábua enfarinhada, estenda cada pedaço de massa até formar um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Em cada folha de massa estendida, aplicamos um pouco do recheio arrefecido, tendo o cuidado de deixar uma margem livre de 1-1,5 cm em todos os lados. Enrole a massa com o recheio, tendo o cuidado de não a apertar demasiado para permitir que os sucos se desenvolvam durante a cozedura. Coloque os rolos em formas forradas com papel vegetal, pincele a superfície com ovo batido e utilize um garfo para fazer alguns furos na massa, permitindo a saída do vapor durante a cozedura.
Coloque as formas no forno pré-aquecido, deixando-as cozer durante os primeiros cinco minutos em lume forte para obter uma boa crosta, depois reduza a temperatura para baixa e continue a cozer até ficarem douradas e passarem no teste do palito. Depois de cozidos, retire-os do forno e deixe-os arrefecer na forma, cobertos com uma toalha para os manter húmidos. Depois de arrefecer, corte em fatias e está pronto a servir. Bom apetite!
Ingredientes: Massa para 2 sucituri : 200 g de manteiga (ou margarina) 600 g de farinha 100 g de açúcar em pó 2 gemas 1 pitada de sal 30 g de fermento fresco 200 ml de natas azedas 50 ml de leite 1 ovo para untar a massa Recheio : 150 ml de água 250 g de açúcar 4 colheres de sopa de mel 250 g de nozes moídas 250 g de nozes picadas 100 g de passas 1/2 colher de chá de café moído 1 frasco de essência de rum 1/4 colher de chá de canela moída 2-3 saquetas de açúcar baunilhado (ou 1 frasco de essência de baunilha)
Tags: ovos leite unt farinha creme azedo açúcar margarina mel noz receitas vegetarianas
