Pão de cerveja
Ingredientes: 63 g de farinha de trigo branca (sem aditivos de fermentação) 1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo 125 ml de água morna (aproximadamente 40 °C) 355 ml de cerveja à temperatura ambiente 511 g de farinha de trigo branca (sem aditivos de fermentação) 1 1/2 colheres de chá de sal marinho ou sal rosa fino
Em uma tigela grande, comece adicionando os primeiros três ingredientes: farinha, fermento e açúcar. Estes são a base da receita e contribuirão para o sabor e a textura do pão. Use um batedor para misturar bem os ingredientes, garantindo que o fermento e o açúcar estejam distribuídos uniformemente na farinha. Depois de obter uma mistura homogênea, cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em um ambiente quente por 30 minutos. Este passo é crucial, pois o calor ativará o fermento e a massa começará a fermentar, formando bolhas de ar.
Após o tempo de espera, adicione a cerveja, que não apenas fornecerá um sabor distinto, mas também uma textura interessante ao pão. Em seguida, adicione a farinha restante e o sal. Misture bem com uma colher de madeira ou um garfo até obter uma massa pegajosa que se desprende facilmente das laterais da tigela. Cubra a tigela novamente e deixe a massa crescer por duas horas em um lugar quente. Durante esse tempo, a massa crescerá e arejará, tornando o pão mais macio.
Após duas horas, use uma espátula para soltar a massa das laterais da tigela e transfira-a para uma superfície enfarinhada. É importante não amassar a massa, mas apenas enrolá-la suavemente e moldá-la na forma desejada, tomando cuidado para mantê-la o mais compacta possível. Em seguida, transfira a massa para uma assadeira forrada com papel alumínio e polvilhe um pouco de farinha por cima para evitar que grude. Cubra a assadeira novamente e deixe a massa descansar por 40 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (gás 6) e coloque uma bandeja com água no fundo do forno. Este método criará vapor, ajudando a formar uma crosta crocante. Antes de colocar o pão para assar, faça alguns cortes superficiais na superfície da massa com uma faca afiada para permitir a expansão durante o cozimento. Asse o pão por 35-40 minutos ou até que a crosta fique dourada e soe oca quando você a bater levemente. Quando estiver pronto, transfira o pão para uma grade para esfriar completamente antes de fatiar. Assim, você obterá um pão delicioso, com uma textura perfeita e um sabor inconfundível!
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