Pãezinhos
Em uma tigela funda, comece adicionando água morna e fermento fresco. Misture delicadamente com um garfo para que o fermento se dissolva completamente na água. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos para ativar o fermento, até que forme uma espuma na superfície. Enquanto isso, pese 125 g de farinha branca, que será a base dos seus pãezinhos.
Em outra tigela, aqueça o leite e a manteiga no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Certifique-se de que ambos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de adicioná-los à mistura de água com fermento. Neste ponto, adicione o sal, o açúcar e o ovo batido, em seguida, despeje o leite morno misturado com a manteiga.
Incorpore a primeira porção de farinha (125 g) na mistura, usando um garfo para combinar os ingredientes. Uma vez que esteja bem incorporada, adicione uma segunda porção de farinha, continuando a misturar. Quando a mistura se tornar muito densa para ser misturada com um garfo, passe para uma espátula ou suas mãos. Adicione uma última porção de 125 g de farinha e misture até que você não veja mais farinha na composição.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho bem enfarinhada. É importante polvilhar farinha também nas mãos, pois a massa será macia e pegajosa. Sove delicadamente a massa por cerca de 6-7 minutos, adicionando farinha apenas conforme necessário para evitar que grude. Tenha cuidado para não exagerar na farinha, pois isso fará com que os pãezinhos fiquem duros.
Depois de obter uma massa elástica e homogênea, forme uma bola. Em uma tigela limpa, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e unte a massa de todos os lados para evitar que seque. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora e 30 minutos, até que dobre de volume.
Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e divida a massa em 8 pedaços aproximadamente iguais. Modele cada pedaço na forma desejada de pãozinho, tomando cuidado para dar a eles uma forma uniforme. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para que possam crescer. Cubra a assadeira com um pano e deixe-os crescer por mais 45 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (ou gás 4). Assim que o tempo de descanso tiver passado, coloque a assadeira no forno e asse os pãezinhos por 20-25 minutos, até que fiquem dourados e fofos. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar em uma grade. Aproveite-os quentes, simples ou recheados com vários ingredientes, e saboreie seu delicioso aroma e textura!
Ingredientes: 2 1/4 colheres de chá de fermento granulado 60 ml de água morna (40-45 °C) 375 g de farinha de trigo branca 250 ml de leite integral 43 g de manteiga (80%) 1 ovo batido 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar
