Biscoitos cobertos de chocolate

Às vezes, acontece de eu ter sobras de biscoitos, camadas ou folhas de bolo e não quero jogá-las fora. Em uma tarde, ao olhar no armário, encontrei um pacote aberto de biscoitos e um pequeno pote de geleia de cranberry. Daqui surgiu a ideia desses doces rápidos, que tenho feito em diferentes combinações desde então.

Informações rápidas

Tempo total: 45 minutos (incluindo resfriamento)
Porções: 25-30 unidades, dependendo do tamanho das bolinhas
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Base dos doces:
- 400 g de biscoitos simples (ou sobras de massa/ fatias de bolo secas)
- 100 ml de leite (preferencialmente integral)
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 100 g de nozes tostadas (picadas grosseiramente)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de geleia de cranberry (alternativamente: 2 colheres de sopa de frutas secas + 50 ml de leite)
- 1 frasco de essência de rum
- 1 frasco de essência de baunilha

Cobertura:
- 100 g de chocolate ao leite
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de chocolate branco (apenas para decoração)
- 5 colheres de sopa de óleo (de girassol ou outro óleo neutro, para brilho)

Modo de preparo

1. Os biscoitos são quebrados em pedaços pequenos, como para o salame de biscoito. Desfazer à mão dá uma textura mais agradável do que misturar no processador.

2. O leite é aquecido quase até ferver. O açúcar é adicionado e mexido até dissolver completamente. Despeje sobre os biscoitos enquanto ainda está quente.

3. Adicione a manteiga amolecida. Misture bem com uma espátula até que os biscoitos absorvam o líquido.

4. Adicione a geleia de cranberry ou as frutas secas, se você estiver usando essa versão. A essência de rum e a de baunilha são adicionadas a gosto, eu adiciono todo o conteúdo do frasco, mas pode ser ajustado de acordo com as preferências.

5. As nozes tostadas são adicionadas no final, após esfriar. Misture toda a composição. Se estiver muito mole, deixe esfriar por mais 5 minutos, ficará mais firme.

6. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, moldando com as mãos ligeiramente úmidas para não grudar.

7. Para a cobertura, o chocolate ao leite e o amargo são derretidos separadamente em banho-maria ou em intervalos curtos no micro-ondas (30 segundos, mexa e repita se necessário). Para cada 100 g de chocolate, coloque 2 colheres de sopa de óleo. O óleo ajuda na fluidez e no brilho.

8. As bolinhas são mergulhadas no chocolate derretido, retiradas com um garfo e colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se parecer que há muito chocolate nelas, você pode escorrer levemente antes de colocá-las no papel.

9. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos para endurecer a cobertura.

10. Para a decoração, o chocolate branco é derretido em banho-maria junto com 1 colher de sopa de óleo. Transfira para um saco de confeitar descartável ou para um pequeno saco cortado no canto e faça linhas finas sobre os doces, após estarem completamente resfriados.

Por que eu faço essa receita com frequência

É um dos métodos mais rápidos de transformar sobras doces em algo novo. Elas se conservam bem na geladeira por alguns dias e podem ser adaptadas de acordo com o que tenho à mão. São adequadas para convidados ou para lanches rápidos, sem muito esforço.

Dicas e variações

Dicas

- Se você usar biscoitos mais doces, pode reduzir o açúcar.
- Não misture a massa com muita força, ela vai grudar nas mãos ao moldar.
- Se não estiver unindo, adicione um pouco mais de leite ou um pouco mais de geleia.
- Para um sabor mais intenso, use nozes levemente tostadas na frigideira, esfriadas antes de adicionar.
- Os doces saem mais uniformes se você trabalhar com as mãos umedecidas.

Substituições

- Os biscoitos simples podem ser substituídos por sobras de pão de ló, bolo ou qualquer massa de bolo seca.
- A geleia de cranberry pode ser trocada por geleia de cereja, damasco ou qualquer geléia azeda.
- As nozes podem ser substituídas por amendoins, amêndoas ou sementes torradas.
- A essência de rum pode ser substituída por um pouco de casca de laranja ou amêndoas, a gosto.

Variações

- Você pode adicionar passas, casca de laranja cristalizada ou flocos de coco à massa.
- Para um sabor mais rico, pode-se adicionar algumas gotas de licor ou café forte.
- A cobertura pode ser feita apenas com chocolate amargo para uma sobremesa menos doce.

Ideias de apresentação

- Podem ser servidos em pratos simples, mas também em forminhas especiais para doces.
- Servem como sobremesa com café ou chá, ou em uma mesa com vários bolos.
- Podem ser embalados em caixas e oferecidos como presente.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de biscoitos posso usar?
A maioria dos biscoitos simples (tipo popular ou petit beurre) funciona muito bem. Sobras de massa ou folhas de bolo podem ser misturadas sem problemas. Evite biscoitos com creme ou muito macios.

2. O que fazer se a mistura estiver muito seca ou muito mole?
Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite ou geleia. Se estiver muito mole, coloque alguns biscoitos a mais ou deixe a mistura na geladeira por 10 minutos antes de moldar.

3. Posso usar outra coisa no lugar da geleia?
Sim, frutas secas picadas e hidratadas com um pouco de leite ou água morna funcionam bem. Geleias mais líquidas ou doces azedas mudam um pouco o sabor, mas não afetam a textura.

4. Como faço para a cobertura não escorrer?
Depois de mergulhar os doces, sacuda levemente o garfo sobre a tigela com chocolate. Coloque-os diretamente sobre o papel manteiga e deixe esfriar para endurecer.

5. Posso congelar esses doces?
Podem ser congelados sem problemas. Após descongelar, a textura permanece boa, mas a cobertura pode ficar ligeiramente fosca. Para um aspecto mais brilhante, você pode cobri-los novamente apenas após o descongelamento.

Valores nutricionais (estimativa para 1 doce, em 30 unidades/porção)

Calorias: 95 kcal
Proteínas: 1,2 g
Gorduras: 5,8 g
Carboidratos: 10 g

Esses valores são aproximados, dependendo dos ingredientes usados e do tamanho dos doces. Se você usar geleia com açúcar ou biscoitos mais gordurosos, as calorias aumentam.

Armazenamento e reaquecer

Os doces são armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por até 7 dias. Não precisam ser reaquecidos. Se você retirá-los da geladeira 10-15 minutos antes de servir, ficarão mais macios por dentro. Para armazenamento mais longo, podem ser congelados e descongelados durante a noite na geladeira.

Os biscoitos são quebrados para o salame de biscoito, o leite é aquecido e o açúcar é derretido nele, depois é despejado sobre os biscoitos. Mistura-se, e depois adiciona-se o restante dos ingredientes. A composição obtida será facilmente moldada. Eu fiz bolinhas, mas também podem ser feitas tabletes cobertas parcial ou totalmente com chocolate. Cada tipo de chocolate é derretido um de cada vez em banho-maria ou no micro-ondas, se você tiver coragem. :) Adicione 2 colheres de sopa de óleo para cada 100 g de chocolate e uma colher para o chocolate branco que será usado para a decoração. Podemos brincar com o chocolate infinitamente. :) Passamos as bolinhas pelo chocolate e deixamos esfriar. Mantemos na geladeira por pelo menos 30 minutos e depois decoramos com chocolate branco. Assim evitamos estragar o chocolate. Simples e rápido. Incrivelmente delicioso! :) Bom apetite!

 Ingredientes: Ingredientes: 400 g de biscoitos simples (ou sobras de camadas e folhas de bolo) 100 ml de leite quente 100 g de manteiga macia 100 g de nozes torradas 1 frasco de essência de rum 1 frasco de essência de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de geleia de cranberry (ou 2 colheres de sopa de frutas secas + 50 ml de leite) Cobertura: 100 g de chocolate ao leite 100 g de chocolate amargo 50 g de chocolate branco 5 colheres de sopa de óleo

 Tags:  doces de biscoito