Salada de espinafre e batatas

Muitas vezes, quando cozinho batatas como acompanhamento, separo algumas a mais, especialmente para saladas ou outras receitas rápidas. Esta receita acabei fazendo com bastante frequência, especialmente quando tenho espinafre fresco na geladeira e um pimentão Kapia esquecido na prateleira. É rápida de preparar, não tem nada complicado e gosto que não ficam ingredientes esquecidos.

Informações rápidas

Tempo total: 15-20 minutos (se você já tiver as batatas cozidas)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: enquanto as batatas cozinham (se não estiverem prontas)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, acompanhamento

Ingredientes

3-4 batatas pequenas, cozidas com casca
1 pimentão Kapia vermelho
250 g de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas, descascadas (sem sal)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
sal

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre e depois seque-as o máximo que puder. Se usar folhas maiores, você pode rasgá-las levemente com as mãos, mas não é obrigatório.
2. Lave o pimentão Kapia e corte em rodelas finas.
3. As batatas cozidas (com casca) devem ser descascadas após esfriarem e fatiadas. Você pode cortá-las em fatias finas ou cubos, como preferir.
4. Em uma tigela, misture o azeite com o suco de limão e uma pitada de sal.
5. Adicione à tigela o espinafre, as fatias de batata e as rodelas de pimentão. Misture delicadamente, para não esmagar as batatas.
6. Por fim, polvilhe as sementes de girassol por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É uma solução rápida quando tenho batatas cozidas sobrando. Não exige muitos ingredientes e funciona tanto como salada quanto como acompanhamento. É fácil de adaptar com base no que tenho na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Cozinhe as batatas com casca, pois são mais fáceis de descascar e não absorvem muita água.
O espinafre deve ser bem lavado, pois pode conter areia ou terra.
Se você quiser que as sementes de girassol fiquem mais crocantes, pode tostar rapidamente em uma frigideira seca, mas a receita básica não exige isso.

Substituições

O espinafre pode ser substituído por folhas de rúcula ou alface, se não tiver espinafre.
O pimentão Kapia pode ser substituído por qualquer pimentão vermelho.
O azeite de oliva pode ser sempre substituído por outro óleo vegetal, mas o sabor será um pouco diferente.
As sementes de girassol podem ser eliminadas ou substituídas por sementes de abóbora ou nozes, se você não as tiver à mão.

Variações

Você pode adicionar algumas fatias de cebola roxa para um sabor mais forte, mas não é obrigatório.
Se você tiver ervas frescas, pode adicionar um pouco de salsa picada.
Para uma salada mais substancial, também pode adicionar um ovo cozido cortado em fatias.

Ideias de apresentação

A salada pode ser servida sozinha, como um prato principal leve, ou como acompanhamento de carne ou peixe. Também combina bem com uma omelete simples.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas que sobraram de outra refeição?
Sim, se estiverem cozidas com casca e não tiverem adições (manteiga, molhos etc.), você pode usá-las sem problemas.

2. As sementes de girassol precisam ser cruas?
Não, mas a versão básica é com sementes cruas, descascadas e sem sal. Se preferir, você também pode usar sementes tostadas.

3. A salada dura de um dia para o outro?
Não recomendo, pois o espinafre murcha e as batatas ficam aguadas.

4. Que tipo de batatas são melhores para esta receita?
Batatas novas ou vermelhas se comportam melhor, não se desmancham ao serem cortadas.

5. Posso substituir o suco de limão por vinagre?
Sim, mas o sabor será um pouco diferente. O vinagre de maçã ou de vinho branco funciona melhor.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3):

Calorias: 220-250 kcal
Carboidratos: 30-35 g
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 8-10 g

O valor varia de acordo com o tamanho das batatas e o tamanho da porção. A salada é bastante equilibrada em termos de nutrientes, com pouca gordura e alguma fibra.

Armazenamento e reaquecimento

Não recomendo guardar a salada já misturada, pois as folhas de espinafre murcham rapidamente e as batatas mudam de textura. Se quiser prepará-la com antecedência, mantenha os ingredientes separados e misture antes de servir. A salada não deve ser reaquecida.

 Ingredientes: 3-4 batatas pequenas cozidas com casca, 1 pimentão vermelho Kapia, 250 g de folhas de espinafre, 2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas (sem sal), 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão.