Cogumelos Pleurotus fritos

Há dias em que tudo o que você quer fazer é jogar algo rápido na frigideira. Voltei a falar sobre o Pleurotus, não por acaso, mas porque estão por toda parte e não exigem muitos preparos. Às vezes, quando não estou com vontade de cozinhar algo complicado, isso se torna a primeira opção. Os cogumelos Pleurotus fritam rapidamente e, se você deixá-los dourar levemente, não precisam de mais nada.

Informações rápidas

Tempo total: 15-20 minutos
Tempo de preparo: alguns minutos para lavar e cortar
Tempo de cozimento: 10-12 minutos, depende da frigideira e da quantidade
Porções: 2-3, dependendo da quantidade de cogumelos usados
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: aperitivo quente ou acompanhamento rápido

Ingredientes

- cogumelos Pleurotus (quanto você quiser, recomendo pelo menos 400-500 g para 2-3 pessoas)
- óleo para fritar (suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Antes de tudo, coloco a frigideira no fogo e despejo o óleo. Não faz sentido começar com os cogumelos se a frigideira não estiver aquecida.
2. Enquanto isso, lavo os cogumelos sob água corrente fria, escorro rapidamente e corto. Normalmente, eu os quebro com as mãos ou corto em tiras mais largas, para manter a textura ao fritar.
3. Quando o óleo estiver quente (não deve fumar), coloco os cogumelos na frigideira. Eles devem chiar, caso contrário, não dourarão.
4. Viro-os depois de alguns minutos, quando a parte de baixo estiver levemente dourada. Não sobrecarrego a frigideira, para não soltar água.
5. Deixo fritar até que estejam dourados de todos os lados, cerca de 10 minutos no total. Se forem mais grossos, podem levar um pouco mais de tempo.
6. Quando estiverem dourados e não tiverem líquido na superfície, coloco-os em um prato.
7. Polvilho sal e pimenta enquanto estão quentes. Não coloco sal no início para não soltar água.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das soluções mais rápidas quando não estou com vontade de cozinhar. Os cogumelos Pleurotus são substanciais, não exigem muito esforço e não fazem bagunça. Eles servem tanto como aperitivo quanto como acompanhamento. Também são uma boa opção para o jejum.

Dicas e variações

Dicas

- Não sobrecarregue a frigideira; se você tiver muitos cogumelos, é melhor fritá-los em duas levas.
- Se quiser mantê-los firmes, corte-os mais grossos.
- O sal deve ser sempre adicionado no final, para não amolecer.
- Nos Pleurotus, você não precisa descascar a casca, apenas lave e corte a parte mais grossa do pé, se estiver dura.

Substituições

- Você pode usar qualquer óleo para fritar, incluindo óleo de girassol ou canola.
- Se você não tiver Pleurotus, a técnica funciona com outros cogumelos, mas o tempo de fritura pode ser diferente.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de alho no final, mas a receita básica não pede.
- Se quiser, pode polvilhar um pouco de salsa picada depois de retirar os cogumelos do fogo.
- Às vezes, coloco um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, para um toque extra de sabor.

Ideias para servir

- Servem sozinhos, como aperitivo quente.
- Ao lado de uma polenta macia ou batatas.
- Podem ser usados como cobertura para bruschettas ou sanduíches quentes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar os cogumelos sem lavá-los?
Não recomendo, pois nos Pleurotus pode haver terra ou serragem. Lave-os rapidamente e escorra bem.

2. É possível fritá-los com menos óleo?
Sim, mas a textura final não ficará tão dourada. Você pode tentar com menos óleo se quiser uma versão mais leve.

3. O que fazer se os cogumelos soltarem água?
Se houver líquido acumulado na frigideira, mantenha o fogo alto e não os cubra. Eventualmente, descarte o líquido ou deixe evaporar.

4. Podem ser congelados após fritura?
Não recomendo, a textura não será a mesma após descongelar. É melhor cozinhar apenas o que você vai comer na hora.

5. Como sei que estão prontos?
Quando estiverem dourados nas bordas, sem líquido e um pouco macios, estão prontos.

Valores nutricionais

Estimativa para 100 g de cogumelos Pleurotus fritos com um pouco de óleo:

- Calorias: 70-90 kcal (depende de quanto óleo permanece nos cogumelos)
- Proteínas: 2-3 g
- Carboidratos: 4-5 g
- Gorduras: 4-6 g
Valores aproximados, pois é difícil calcular exatamente quanto óleo os cogumelos absorvem ao fritar.

Armazenamento e reaquecimento

Os cogumelos fritos não são os melhores depois de um tempo. Se necessário, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, a textura muda e eles ficam mais macios. O ideal é consumi-los imediatamente após o preparo.

 Ingredientes: cogumelos ostra óleo para fritar sal pimenta

 Tags:  cogumelos fritos