Salada de Berinjela (Fria)

Descasque as berinjelas e a abobrinha, certificando-se de remover qualquer parte danificada ou sinais de mofo. Esses vegetais ricos em nutrientes são excelentes para preparar um aperitivo saudável. Depois de descascá-los, rale-os usando um ralador fino para obter uma textura suave. Depois de terminar, coloque os vegetais ralados em uma tábua de madeira e deixe-os escorrer por cerca de 15-20 minutos. Durante esse tempo, o excesso de água será removido e o prato final terá uma melhor consistência.

Enquanto isso, prepare o molho de maionese. Em um liquidificador, adicione um ovo inteiro, preferencialmente em temperatura ambiente, e uma colher de chá de mostarda, que dará um sabor distintivo ao molho. Misture esses ingredientes por um minuto, até que estejam bem combinados. Sem desligar o liquidificador, comece a despejar o óleo (cerca de 200 ml) em um fio fino, para permitir a emulsificação. Continue misturando por cerca de dois minutos, até que a maionese fique espessa e cremosa. Por fim, adicione o iogurte, que dará um sabor fresco e reduzirá as calorias, misturando por mais um minuto para obter uma composição leve e arejada.

Depois que os vegetais tiverem escorrido, pressione-os com os dedos para remover ainda mais água. Em uma tigela grande, misture as berinjelas e abobrinhas raladas, usando proporções iguais para manter o equilíbrio de sabor. Adicione a cebola picada finamente ou, se preferir, alho bem picado, que trará um sabor extra ao prato. Incorpore o molho de maionese preparado anteriormente, misturando bem os ingredientes para criar uma pasta uniforme.

Não se esqueça de temperar a mistura com sal e pimenta branca moída a gosto, para realçar os sabores. Você pode ajustar os temperos de acordo com suas preferências, adicionando algumas ervas frescas como endro ou salsa para um toque extra de frescor. O prato é ideal como aperitivo, servido sobre fatias de pão torrado ou como recheio para sanduíches. Esta receita simples e versátil certamente se tornará uma favorita na sua mesa!

 Ingredientes: 1 berinjela; 1 abobrinha; cebola ou alho; sal; pimenta branca moída. Para o molho: 1 ovo cru inteiro; 1 colher de chá de mostarda; 1/2 xícara de azeite; 4-5 colheres de sopa de iogurte grego ou kefir.

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