Dumplings Recheados, Cozidos no Vapor
Para preparar esses deliciosos bolinhos de geleia de ameixa, comece reunindo todos os ingredientes necessários. Você vai precisar de manteiga, leite, farinha, açúcar, sal, ovos e fermento. O primeiro passo é colocar os ingredientes na máquina de pão em uma ordem específica: comece com a manteiga derretida e resfriada, depois adicione o leite morno no qual você dissolveu o açúcar e o sal. Continue com a farinha peneirada, o ovo e, por último, incorpore o fermento seco. Se preferir usar fermento fresco, é aconselhável amolecê-lo com o açúcar da receita e dissolvê-lo em um pouco de leite morno da quantidade total.
Depois de adicionar todos os ingredientes, configure o programa de massa na máquina de pão. Se você não tiver uma máquina de pão, não se preocupe, pode proceder manualmente. Esfregue o fermento com o açúcar, dissolva-o no leite morno e incorpore algumas colheres de farinha, deixando a mistura coberta para crescer.
Assim que o fermento estiver ativado, despeje-o sobre a farinha peneirada, adicione o ovo e misture bem. Adicione a manteiga derretida e resfriada, o sal e sove a massa até que ela fique lisa e elástica, não pegajosa. Se necessário, você pode adicionar algumas colheres de leite morno para obter a consistência desejada. Uma vez que a massa esteja pronta, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra bem e deixe crescer em um local quente até dobrar de volume.
Depois que a massa tiver crescido, retire-a para a superfície de trabalho e divida-a em quatro partes iguais ou de acordo com o tamanho desejado dos bolinhos. Abra cada porção em uma folha fina, formando círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque 2-3 colheres de geleia de ameixa no centro, depois feche as bordas sobre o recheio e forme bolinhas compactas. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a costura para baixo.
Deixe os bolinhos crescerem novamente, cobertos com filme plástico, por cerca de 30 minutos em um local quente, até que dobrem de volume. Enquanto isso, prepare uma panela para cozinhar os bolinhos no vapor: encha uma panela com água até 1/3 de sua altura, coloque uma peneira que se encaixe na panela sem tocar a água e cubra com uma tampa.
Depois que os bolinhos crescerem, coloque-os na peneira, cubra com a tampa e deixe cozinhar no vapor por 1,5 - 2 horas, ou até que fiquem fofos e bem cozidos. Enquanto os bolinhos cozinham no vapor, derreta a manteiga em outra panela, adicione as sementes de papoula moídas e mexa em fogo baixo até que os ingredientes estejam homogêneos.
Uma vez que os bolinhos estejam prontos, despeje generosamente a mistura de manteiga e sementes de papoula sobre eles e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro de baunilha. Esses bolinhos são melhores servidos quentes, quando o recheio de geleia de ameixa está macio e delicioso, proporcionando um contraste perfeito com a textura fofa da massa. Aproveite-os com seus entes queridos, saboreando cada mordida!
Ingredientes: -50 g de manteiga, derretida e resfriada -200 ml de leite, morno -2 colheres de sopa de açúcar -1 pitada de sal -500 g de farinha, peneirada -1 ovo -10 g de fermento seco / 25 g de fermento fresco Outros: -doce de ameixa -100 g de manteiga + 50 g de sementes de papoila moídas (ou a gosto) -açúcar de confeiteiro de baunilha
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