Espiral de Queijo

A primeira vez que experimentei a espiral de queijo foi numa tarde em que precisava de algo rápido e substancial para as crianças. Tinha folhas de massa, queijo e natas no frigorífico, então decidi tentar esta versão simples. Notei que não usei todo o pacote de folhas, mas cerca de metade, e o recheio é suficiente para uma forma média. É o tipo de receita que se faz diretamente sobre papel vegetal, sem muita complicação, e é tão boa quente como fria.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos (até dourar)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pequeno-almoço, lanche, lancheira para crianças

Ingredientes

um pacote de folhas de massa Bella (mas usa-se apenas cerca de metade, o restante pode ser guardado no frigorífico)
250 g de queijo fresco
250 ml de natas
óleo (para untar a espiral)

Modo de preparação

1. Numa taça grande, mistura o queijo fresco com as natas. Não precisa de estar perfeitamente homogéneo, mas deve misturar bem.
2. Desdobra um monte de folhas de massa e pega numa folha. Dobra a folha ao meio, de modo a obter uma tira mais grossa e resistente.
3. Coloca cerca de duas colheres do recheio de queijo ao longo da borda longa da folha, deixando margens livres para enrolar mais facilmente.
4. Enrola a folha firmemente, com o recheio no meio, e coloca o rolo obtido no centro de uma forma forrada com papel vegetal.
5. Continua da mesma forma com o restante das folhas e recheio, colocando cada rolo em continuação ao anterior e formando uma espiral.
6. Quando a forma estiver cheia ou tiveres terminado o recheio, unta a espiral com um pouco de óleo usando um pincel.
7. Leva a forma ao forno pré-aquecido a 180°C. Coze a espiral até que fique dourada por cima, cerca de 25-30 minutos, dependendo do forno.
8. Retira a forma e deixa a torta arrefecer um pouco antes de a cortar.

Por que faço esta receita frequentemente

É rápida, não requer ingredientes complicados e é perfeita para o pequeno-almoço ou como lanche. Corta-se facilmente e é fácil de levar, e as crianças adoram. A torta mantém-se bem no dia seguinte, sem ficar demasiado mole.

Dicas e variações

Dicas

Usa apenas o que precisa do pacote de folhas; o restante pode ser bem embrulhado e guardado no frigorífico.
Se o recheio parecer demasiado seco, podes adicionar mais uma colher de natas.
Unta generosamente com óleo para uma crosta crocante.

Substituições

O queijo fresco pode ser substituído por um queijo fresco mais salgado, se preferires um sabor mais intenso.
As natas gordas conferem uma textura mais agradável, mas também funciona com natas magras.
Se não tiveres óleo, podes usar manteiga derretida, mas isso mudará um pouco a textura.

Variações

Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar uma pitada de sal ou endro picado ao recheio, se não estiveres a cozinhar para crianças muito pequenas.
Podes experimentar uma mistura de queijo fresco e queijo feta, para um sabor mais forte.
Se tiveres folhas de massa sobrando, podem ser usadas para outras receitas salgadas ou doces.

Ideias de servir

A espiral de queijo combina bem quente, acompanhada de um iogurte simples.
Fria, pode ser colocada na lancheira da escola ou levada para viagem.
Para o pequeno-almoço, ao lado de um chá ou café, é substancial.

Perguntas frequentes

1. Quantas folhas de massa são suficientes para uma forma?
Em geral, cerca de metade de um pacote de folhas de massa é suficiente para uma forma média, ou seja, aproximadamente 6-7 folhas.

2. Posso usar outro tipo de queijo?
Podes usar outro tipo de queijo, como queijo feta magro ou até queijo fresco de ovelha, dependendo do que tiveres à mão.

3. Como sei quando a espiral está pronta?
A torta está pronta quando está uniformemente dourada por cima. Se não tiveres certeza, podes levantar suavemente uma parte e verificar se as folhas debaixo também estão cozidas.

4. O que faço se me sobram folhas de massa?
Embrulham-se bem em papel filme ou num saco, e vão ao frigorífico por 2-3 dias. Podem ser usadas em qualquer outra receita de torta.

5. O que posso fazer se as folhas secarem enquanto trabalho?
Cobre as folhas que estão à espera com um pano limpo e húmido para não secarem, especialmente se estiveres a trabalhar a um ritmo mais lento.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de espiral de queijo (se dividires a forma em 6 partes) tem cerca de 200-220 kcal. Macros aproximados por porção: 9-10 g de proteínas, 13-15 g de carboidratos, 10-12 g de gorduras. Os valores dependem de quanto queijo e natas usas efetivamente e do tipo deles. É um lanche substancial, moderado em calorias para uma torta de queijo clássica.

Conservação e reaquecimento

A espiral de queijo conserva-se bem no frigorífico por 1-2 dias, coberta com filme ou num recipiente. Pode ser aquecida no forno ou no micro-ondas, mas no forno mantém-se mais crocante. Não recomendo a conservação por mais de dois dias, pois as folhas tendem a amolecer. Se sobrar, pode ser consumida fria, é igualmente boa.

Você não precisará de todo o pacote de folhas, eu usei cerca de metade. Em uma tigela, misturei o queijo com o creme de leite. Peguei uma folha de massa, dobrei-a ao meio e adicionei cerca de duas colheres de sopa da mistura de queijo. Enrolei a folha e a coloquei no centro da assadeira, onde coloquei uma folha de papel manteiga. Continuei com o restante das folhas e formei uma espiral. Quando a assadeira estava cheia, pincelei a espiral com óleo e a coloquei no forno pré-aquecido. Mantive no forno até começar a dourar. É boa tanto quente quanto fria.

 Ingredientes: um pacote de folhas de massa Bella 250 g de queijo cottage 250 ml de creme azedo óleo

 Tags:  torta de queijo café da manhã