Bolo Flor Finetti
Para preparar uma sobremesa deliciosa e atraente, começamos fazendo o fermento, um aspecto essencial para alcançar a textura ideal. Em uma tigela limpa, adicionamos o fermento fresco, ao qual adicionaremos cerca de 100 ml de leite morno. É importante que o leite esteja apenas morno para ativar o fermento sem destruí-lo. Em seguida, começamos a incorporar o leite restante e 2-3 colheres de sopa de farinha, uma de cada vez. Misturamos bem os ingredientes até obter uma composição homogênea, que será deixada para crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 30 minutos ou até que seu volume dobre.
Depois que o fermento cresceu, cuidamos dos outros ingredientes. Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada, adicionamos o fermento ativado, a manteiga macia em temperatura ambiente, o açúcar, uma pitada de sal, as gemas de ovo e os aromas de baunilha e rum. Misturamos todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula ou com as mãos, depois começamos a adicionar gradualmente o leite morno. É essencial amassar a massa até que ela fique macia e elástica, mas não pegajosa. Uma vez obtida, cobrimos a massa com um pano limpo e deixamos crescer por uma hora ou até que dobre de volume.
Depois que a massa cresceu, polvilhamos farinha na superfície de trabalho e dividimos a massa em quatro pedaços iguais. Pegamos o primeiro pedaço e o abrimos com um rolo, formando uma folha fina. Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira e, em seguida, colocamos a folha aberta por cima. Em cima, adicionamos Finetti, que pode ser facilmente derretido em uma panela com água morna para espalhá-lo mais facilmente, tomando cuidado para deixar as bordas livres. Repetimos o mesmo processo com os outros pedaços de massa, alternando as folhas e o recheio de Finetti até que a última camada fique simples.
No meio da montagem, colocamos um copo para criar um guia. Com uma faca afiada, cortamos a massa em quartos, e cada quarto é dividido ao meio, resultando em 16 fatias. Pegamos duas fatias, torcemos-as duas vezes, depois levantamos suavemente e pressionamos bem as extremidades, formando uma pequena bolinha. Essas bolinhas são deixadas para crescer por 10-15 minutos, cobertas com um pano.
Depois que cresceram, pincelamos a superfície com clara de ovo para uma bonita cor ao assar. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar a sobremesa por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada. Uma vez pronta, deixamos esfriar completamente antes de servir. Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira alegria visual. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de farinha, 300 ml de leite, 200 g de Finetti Duo, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, essência de baunilha e rum, 1 pacote de fermento, 50 g de manteiga, 2 gemas + 1 gema para pincelar.
