Folhas de uva recheadas

Para preparar um prato delicioso de sarmale, o primeiro passo é passar a carne cortada em pedaços pequenos pelo moedor de carne. Escolha carne de porco, carne de vaca ou uma combinação de ambas para obter um sabor rico e saboroso. Depois de moer a carne, adicione pimenta a gosto e uma colher de chá cheia de sal. Misture bem os ingredientes para que os temperos se integrem uniformemente à mistura.

Em seguida, pique finamente uma cebola grande, que adicionará um sabor extra aos seus sarmale. O arroz deve ser lavado cuidadosamente em várias águas para remover o excesso de amido, o que ajudará a obter sarmale mais fofas. Depois que o arroz estiver limpo, adicione-o na tigela com a carne, junto com a cebola picada. É importante também adicionar a última água em que você lavou o arroz, cerca de meia xícara, para fornecer umidade à mistura. Amasse bem a mistura de carne para combinar todos os ingredientes, depois adicione um ovo cru, que ajudará a ligar a mistura. Misture novamente, garantindo que o ovo esteja bem incorporado.

Em seguida, você precisa escaldar as folhas de videira em água salgada. Esse processo as tornará mais flexíveis e fáceis de enrolar. Quando as folhas mudarem de cor, retire-as da água e deixe-as escorrer bem. Corte os talos e as nervuras mais grossas para que você obtenha folhas uniformes para os sarmale.

Em uma folha de videira, coloque uma porção da mistura de carne perto do pulso da sua mão esquerda. Enrole a folha com a mão direita, tomando cuidado para não apertá-la muito, mas enrolá-la mais solta. Nas extremidades, use o polegar e o dedo indicador da mão direita para pressionar o sarmale, garantindo que o recheio permaneça dentro e as folhas estejam bem fechadas.

Prepare uma panela grande forrada com folhas de videira. Arrume os sarmale em um padrão circular, em camadas sucessivas, e polvilhe dill picado entre eles para um sabor fresco. Prepare uma solução de pasta de tomate dissolvida em água fria e despeje sobre os sarmale. É essencial que a água cubra os sarmale em cerca de 2-3 cm, e se preferir, você pode usar tomates picados em vez de pasta de tomate.

Os sarmale cozinharão em fogo baixo por duas horas, mas se você usar folhas de videira muito tenras, os sarmale podem estar prontos em apenas uma hora a partir do momento em que começam a ferver. Assim que o tempo de cozimento se esgotar, deixe esfriar um pouco antes de servir, para que os sabores se estabilizem. Seus sarmale serão um verdadeiro deleite, cheios de sabor e tradição!

 Ingredientes: carne de porco e de vaca – 500 ou 600 gramas uma cebola grande uma xícara de arroz (125-130 gramas) um ovo sal pimenta folhas de videira endro fresco pasta de tomate creme azedo ou iogurte

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