Carpa com cebola no forno
Carpa com cebola no forno
A primavera não passa sem que eu prepare uma receita com peixe. Notei que a cebola começou a brotar no despensa, então estou usando-a generosamente. Tirei do congelador também dois pimentões verdes que sobraram da temporada passada, para não ficarem sem uso. Em geral, tento não deixar nada se perder, então esta receita de carpa assada com cebola é ideal quando tenho peixe fresco ou congelado e alguns legumes restantes.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4-6 (depende do tamanho da carpa e do quanto cada um come)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: jantar ou refeição em família com peixe assado
Ingredientes
1 carpa de aproximadamente 1,5 kg, limpa
4 cebolas grandes
2 talos de aipo
2 pimentões verdes (podem ser congelados)
1 colher de sopa de pasta de pimentão vermelho
50 g de bacon defumado
100 ml de vinho branco
100 ml de óleo
sal
pimenta
cebolinha (para decorar)
Modo de preparo
1. Limpe a carpa, se não estiver pronta. Lave-a, seque bem e tempere com sal por todos os lados e por dentro. Deixe descansar com sal enquanto você prepara os legumes.
2. Limpe as cebolas, lave e pique finamente. Corte os pimentões verdes em cubos adequados. Corte os talos de aipo em pedaços bem pequenos.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Adicione as cebolas picadas, o aipo e os pimentões. Refogue tudo em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as cebolas fiquem translúcidas e os legumes amoleçam, cerca de 7-8 minutos.
4. No final, adicione à frigideira a pasta de pimentão, o bacon cortado em fatias finas, sal e pimenta. Misture delicadamente por mais 2 minutos, apenas para que o bacon derreta um pouco.
5. Pegue uma assadeira de cerâmica ou antiaderente. Coloque a carpa na assadeira. Com uma colher, coloque parte dos legumes refogados dentro do peixe. Espalhe o restante dos legumes sobre e ao redor do peixe.
6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20 minutos.
7. Após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o peixe com vinho branco. Não é necessário virar o peixe ou mexer mais.
8. Após o tempo de cozimento, retire a assadeira e deixe descansar por 5 minutos.
9. Polvilhe cebolinhas picadas por cima do peixe, diretamente na assadeira.
Por que faço a receita com frequência
É simples, não exige muita atenção e funciona bem quando tenho peixe inteiro e sobras de legumes. Pode ser facilmente adaptada ao que tenho na geladeira ou no congelador. A carpa fica macia, os legumes são doces e aromáticos, e as porções são generosas.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque muito óleo, pois o peixe também solta gordura.
Se o bacon estiver muito salgado, reduza a quantidade de sal adicionada aos legumes.
Verifique o peixe após 20 minutos – se for muito grande, deixe por um pouco mais de tempo.
Escolha um vinho branco seco, não demi-doce.
Substituições
Você pode usar qualquer tipo de pimentão (vermelho, amarelo) se não tiver o verde.
A pasta de pimentão pode ser substituída por pasta de pimentão ou molho de tomate concentrado, mas o sabor será um pouco diferente.
O bacon defumado pode ser omitido se você não tiver, mas acrescenta um sabor especial.
O aipo pode ser substituído por um pequeno pedaço de aipo raiz.
Variações
A receita também funciona com outro peixe de tamanho médio – carás, truta, robalo.
Se você não quiser usar cebolinha no final, pode polvilhar com endro ou salsa.
Ideias de apresentação
O ideal é servir o peixe quente, diretamente da assadeira, com os legumes por cima. Você pode acompanhar com uma salada simples de folhas verdes ou, se quiser algo mais substancial, um acompanhamento de batatas cozidas.
Perguntas frequentes
O que fazer se o peixe não couber na assadeira?
Corte-o ao meio ou em grandes pedaços, colocando-os lado a lado com os legumes.
Posso usar peixe congelado?
Sim, mas deve ser bem descongelado e seco com toalha antes de ser salgado.
É possível fazer sem vinho?
Sim, mas a falta de vinho mudará um pouco o sabor final. Você pode adicionar algumas gotas de suco de limão no final.
É obrigatório colocar bacon?
Não, mas o bacon defumado traz um sabor mais rico. Se você não quiser ou não tiver, pode omitir.
Qual tipo de assadeira é mais adequada?
O ideal é uma assadeira de cerâmica ou antiaderente, para que os legumes e o peixe não grudem.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Gorduras: 20-22 g (dependendo de quanto óleo e bacon são usados)
Carboidratos: 10-12 g (principalmente de legumes)
Os valores podem variar dependendo de quanto óleo permanece efetivamente na preparação e o tamanho da porção de peixe. A receita é substancial, com bom aporte de proteínas, e os legumes mantêm tudo leve.
Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar, o peixe pode ser armazenado na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, recomenda-se aquecer apenas o que você vai comer, no forno ou no micro-ondas, mas a textura não será a mesma que a de um peixe recém-assado. Não recomendo armazenar por longos períodos ou congelar após o cozimento.
Ingredientes: 1 carpa de 1,5 kg, 4 cebolas, 2 talos de aipo, 2 pimentões verdes [eu tinha congelado], 1 colher de sopa de pasta de pimentão vermelho kapia, 50 g de bacon defumado, 100 ml de vinho branco, 100 ml de óleo, sal, pimenta, talos de cebolinha.
Tags: carpa assada para o forno
