Torta de Maçã com Molho
Ingredientes: Massa -200 g de farinha -1 colher de chá de fermento em pó -1 colher de chá de sal -1 colher de chá de açúcar -1 saqueta de açúcar baunilhado Bourbon -100 g de manteiga fria -1 ovo -3 colheres de sopa de leite frio Recheio -400 ml de água -2 paus de canela -300 g de açúcar -1,5 kg de maçãs descascadas, peladas, casca ralada de 1 laranja -canela em pó, a gosto -1 noz-moscada moída -1 cravinho moído -1 cravinho moído -1 colher de sopa de amido alimentar Para barrar -1 ovo -2 colheres de sopa de água Molho -água coada em que as maçãs foram cozidas -sumo de 1 laranja -200 ml de leite -4 colheres de sopa de amido -1 colher de sopa de manteiga
Unte e enfarinhe uma forma redonda e alta com diâmetro de 20 cm. Este é o primeiro passo essencial na preparação de uma deliciosa torta que encantará o paladar de todos. A massa é a base da nossa receita e deve ser perfeita para sustentar o recheio suculento de maçã.
Para preparar a massa, peneire a farinha junto com o fermento em uma tigela grande, certificando-se de que não há grumos. Adicione o sal, o açúcar e o açúcar de baunilha, em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços. Usando os dedos, misture os ingredientes até obter uma mistura esfarelada, semelhante a areia úmida. Esta é uma etapa crucial, pois a manteiga deve ser bem incorporada à farinha para obter uma textura macia.
Em outra tigela, bata o ovo com o leite frio e, em seguida, despeje a mistura sobre os ingredientes secos. Sove delicadamente a massa até que todos os ingredientes estejam combinados. Evite sovar demais, pois isso pode levar a uma torta menos macia. Uma vez que a massa esteja bem combinada, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Em uma panela, coloque água, canela e metade do açúcar em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione as maçãs cortadas em cubos, misture bem e deixe cozinhar, coberto, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias, mas não desmanchem. Depois que as maçãs estiverem cozidas, deixe esfriar e escorra o líquido, reservando-o para o molho final.
Adicione o açúcar restante, a casca de laranja ralada, canela, noz-moscada, cravo-da-índia e amido às maçãs resfriadas e misture bem para homogeneizar a composição. Agora estamos prontos para montar a torta! Retire a massa da geladeira e abra ¾ dela em uma folha redonda que cobrirá o fundo e as laterais da forma preparada. Despeje a mistura de maçã dentro, nivelando-a uniformemente, em seguida, abra o restante da massa, cobrindo o recheio. Aperte bem as bordas das duas folhas de massa, certificando-se de que o recheio não vaze durante o cozimento. Unte a torta com uma mistura de ovo batido e água para obter uma crosta dourada e apetitosa.
Asse a torta em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 45-55 minutos, ou até que fique dourada e assada. Uma vez pronta, retire-a da forma e deixe esfriar em uma grade.
Para preparar o molho, coloque o líquido reservado das maçãs em uma panela, adicionando suco de laranja e leite. Separadamente, dissolva o amido em um pouco de água fria e adicione à panela. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o molho engrosse. Por fim, adicione a manteiga, que dará um sabor rico e cremoso ao molho.
Sirva a torta fatiada, juntamente com o molho de maçã, oferecendo assim uma sobremesa refinada e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Este prato não só parece maravilhoso, mas seu sabor deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!
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