Muffins de maçã
Fizemos estes muffins de maçã numa tarde em que estava com vontade de algo simples, com ingredientes à mão. As maçãs e a canela sempre combinam bem, e se tiver uma maçã grande em casa, é praticamente tudo o que precisa para esta receita. Não me preocupei em arranjar tudo perfeitamente para as fotos, mas o resultado realmente merece ser experimentado assim mesmo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25-35 minutos (dependendo do forno)
Porções: 8-10 muffins, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, muffins caseiros
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
200 g de farinha
1 colher de sopa de óleo
1 maçã grande
um pouco de canela
1/2 pacote de fermento em pó (aproximadamente 5 g)
100 g de açúcar
1-2 colheres de sopa de manteiga
250 ml de natas líquidas para decorar
corante alimentar vermelho (opcional, apenas para as natas)
algumas fatias de maçã, para decorar
Modo de preparo
1. Quebre os ovos numa tigela grande. Adicione o açúcar e bata com um batedor ou batedeira até obter um creme claro, cerca de 2-3 minutos se estiver a usar uma batedeira.
2. Junte o leite e o óleo à mistura e bata brevemente, apenas para homogeneizar.
3. Incorpore a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó e adicione também a canela. Misture até não haver grumos, sem insistir muito.
4. Descasque a maçã e corte-a em cubos de tamanho médio, não muito pequenos. Numa frigideira pequena, coloque a manteiga e deixe derreter, depois adicione as maçãs e 1-2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, apenas para amolecer um pouco e adquirir um sabor mais doce.
5. Deixe as maçãs esfriarem por alguns minutos, depois adicione-as à massa. Misture delicadamente com uma espátula, para não esmagar as maçãs.
6. Prepare a forma para muffins: coloque forminhas de papel em cada cavidade (ou unte com um pouco de óleo se não tiver). Divida a massa nas formas, sem enchê-las completamente – deixe espaço para crescer.
7. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C. Após cerca de 15-20 minutos (ou quando ver que cresceram pela metade), retire a forma do forno e coloque duas fatias finas de maçã sobre cada muffin. Coloque de volta para assar até que fiquem dourados, no total cerca de 25-35 minutos, dependendo do forno.
8. Verifique se estão prontos com um palito: se sair limpo, estão feitos. Deixe os muffins esfriar na forma por 5 minutos, depois retire-os para uma grade ou prato.
9. Para a decoração, bata as natas até firmarem. Se quiser uma aparência mais colorida, adicione corante alimentar vermelho a gosto. Decore os muffins completamente frios com as natas usando um saco de confeitar ou colher.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que não envolve ingredientes complicados e não preciso planejar com antecedência. As maçãs permanecem macias e a canela complementa o sabor. É uma das receitas que faço quando quero algo rápido, sem complicar a cozinha.
Dicas e variações
Dicas
– Use maçãs mais firmes, não muito suculentas, para que a massa não fique muito úmida.
– Não insista muito ao misturar a massa com as maçãs, para não descer.
– Se não tiver formas de muffins, pode assar a massa numa forma pequena de bolo forrada com papel manteiga.
Substituições
– As natas para decorar podem ser omitidas ou pode usar iogurte natural, sem corante.
– Se não tiver manteiga, pode refogar as maçãs em óleo, mas a manteiga dá um sabor mais agradável.
– Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de baunilha à massa.
Variações
– Pode adicionar nozes picadas ou passas à massa, para uma textura diferente.
– As maçãs podem ser cortadas em pedaços menores ou raladas, mas os cubos mantêm melhor a textura.
– Se não quiser a decoração de natas, pode polvilhar com açúcar.
Ideias de servir
São boas simples, quentes ou frias. Se tiver natas frescas, decore-as mesmo antes de servir. Combina bem com um café, no café da manhã, ou como sobremesa após o almoço.
Perguntas frequentes
1. Posso usar maçãs raladas em vez de cubos?
Sim, mas a massa ficará mais úmida e a textura final será um pouco diferente. Se optar por ralar, escorra um pouco do suco antes de refogar na manteiga.
2. Pode ser feito sem natas e corante?
Sim, a parte da decoração é opcional. Pode omitir as natas ou usar apenas açúcar em pó.
3. O que fazer se não tiver papel especial para muffins?
Pode untar as formas com óleo ou manteiga e despejar a massa diretamente. Os muffins podem ser facilmente retirados com uma espátula.
4. Posso substituir a farinha branca por farinha integral?
Sim, mas os muffins ficarão um pouco mais densos. Recomendo usar metade de farinha integral e metade de farinha branca se quiser uma textura mais leve.
5. Quão doces ficam os muffins?
A doçura é moderada. Se quiser mais doce, adicione 20-30 g de açúcar à massa.
Valores nutricionais
Estimativamente, um muffin (sem natas) tem cerca de 160-180 kcal, dos quais:
– Proteínas: 3-4 g
– Carboidratos: 28-30 g
– Gorduras: 4-5 g
Com natas, as calorias aumentam dependendo da quantidade que colocar na decoração. Esses valores são indicativos e podem variar conforme o tamanho do muffin e os ingredientes exatos.
Conservação e reaquecimento
Mantêm-se bem por um ou dois dias à temperatura ambiente, cobertos. As natas devem ser adicionadas apenas na hora de servir, pois, caso contrário, a massa amolece. Se sobrar muffins não decorados, pode guardá-los em caixa fechada por até 3 dias, mas os melhores são nas primeiras 24 horas. Não se recomenda congelar com natas.
Misture o açúcar com os ovos até ficar espumoso, depois adicione o leite, o óleo e misture bem. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o fermento. Incorpore tudo bem, depois descasque a maçã, corte em cubos e refogue na manteiga com 1-2 colheres de sopa de açúcar. Adicione as maçãs à mistura, coloque papel manteiga em uma forma de muffin, depois despeje a mistura aos poucos e asse. Quando estiverem meio assados, adicione 2 fatias de maçã por cima e asse novamente até dourar. Faça o teste do palito. Bata o creme, adicione corante alimentar vermelho e decore com um saco de confeitar. Bom apetite!
Ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa de leite, 200 gramas de farinha, 1 colher de sopa de óleo, 1 maçã grande, uma pitada de canela, 1/2 pacote de fermento em pó, 100 gramas de açúcar, 1-2 colheres de sopa de manteiga, 250 ml de creme de leite para decorar, corante alimentar vermelho, algumas fatias de maçã.
