Salada com cenouras, repolho e aipo

Às vezes, quando sobram legumes na geladeira ou quero algo rápido para o almoço ou jantar, faço esta salada com cenoura, repolho e aipo. É uma das saladas cruas mais simples que continuo repetindo. Acho fácil de adaptar - conforme tenho vontade ou o que tenho à mão. E você não precisa de nada sofisticado. Não há muitas louças para lavar, não leva muito tempo para cortar, e o molho vai direto nos legumes.

Informações rápidas

Tempo total: 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: -
Porções: 2-3
Dificuldade: Muito fácil
Tipo de receita: Salada de legumes crus, acompanhamento para carne, almoço rápido

Ingredientes

1 cenoura
1/2 raiz de aipo
1/4 de repolho médio
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino moída (a gosto)
Vinagre balsâmico (a gosto)
Azeite de oliva extra virgem (a gosto)
1 iogurte dietético, 0% de gordura

Modo de preparo

1. Lave a cenoura, o aipo e o repolho.
2. Descasque a cenoura e corte as extremidades. Rale-a em um ralador grosso diretamente em uma tigela grande.
3. Descasque o aipo e também rale-o em um ralador grosso.
4. Corte a parte dura do repolho (o talo), depois rale o repolho ou corte-o em tiras finas, se preferir.
5. Coloque todos os legumes ralados na mesma tigela.
6. Adicione sal e pimenta a gosto. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e azeite de oliva extra virgem - geralmente coloco menos azeite e mais vinagre, para não ficar muito gorduroso.
7. Por fim, adicione o iogurte 0%. Misture tudo delicadamente, apenas para combinar bem.
8. Prove e ajuste se precisar de mais sal, pimenta ou vinagre.

Por que faço esta receita com frequência

Esta salada é rápida, não requer ingredientes complicados e combina com qualquer tipo de carne, seja um bife ou algo grelhado. Além disso, é fácil de fazer com o que você tem em casa e não envolve cozinhar no calor. O iogurte a torna mais leve do que maionese ou creme de leite.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser a salada mais crocante, adicione o sal apenas no final, antes de servir. Se você deixar com sal por muito tempo, os legumes soltarão água e ficarão moles. Você pode usar uma tigela maior para misturar confortavelmente.

Substituições

Se você não tiver iogurte 0%, pode usar qualquer iogurte natural. Um iogurte mais gordo também serve, mas o sabor e a textura ficarão mais cremosos. Se você não quiser azeite de oliva, pode usar um óleo neutro, mas o sabor será mais discreto. O vinagre balsâmico pode ser trocado por vinagre comum, de maçã ou de vinho, dependendo do que você tiver à mão.

Variações

Você pode adicionar uma colher de chá de mostarda comum ao iogurte, se quiser algo mais picante. Para um toque extra de verdura, endro ou salsa picada funcionam bem, mas apenas se você gostar desses sabores. Se você não tiver repolho, pode tentar apenas com aipo e cenoura, ficará mais doce e terroso.

Ideias de apresentação

Combina com bife ou carne grelhada, mas também ao lado de um purê simples. Às vezes, uso como base em um sanduíche frio com peito de frango ou como salada para levar ao trabalho. Também se encaixa bem em um buffet com vários pratos frios.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a salada algumas horas antes?
Sim, mas os legumes soltarão um pouco de água e ficarão levemente moles se você deixá-los com sal e iogurte já misturados. Para uma salada crocante, mantenha os legumes ralados separados e misture-os com sal, iogurte e os outros ingredientes apenas antes de servir.

2. Preciso usar necessariamente iogurte dietético?
Não, você pode usar qualquer iogurte natural, quanto mais gordo, mais cremosa a salada ficará. Mas também pode ser feita sem iogurte, se preferir a versão simples, apenas com azeite e vinagre.

3. Posso não colocar vinagre balsâmico?
Sim. Você pode usar qualquer vinagre que tiver à mão ou até mesmo omiti-lo se não gostar do sabor azedo. Se não adicionar vinagre, você pode espremer um pouco de limão.

4. O que fazer se eu não tiver aipo?
A salada também sai sem aipo, mas o sabor será mais suave e menos aromático. Você pode adicionar mais cenoura ou repolho para volume.

5. Funciona também com maionese no lugar do iogurte?
Teoricamente sim, mas já será outra salada e muito mais pesada. Com iogurte, fica mais fresca e leve.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (das 2-3 que saem da receita):

Calorias: 80-100 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carboidratos: 10-14 g
Gorduras: 3-5 g
Fibras: 3-5 g

Os valores dependem de quanto azeite e iogurte você realmente coloca e do tamanho dos legumes. A salada é baixa em gorduras e calorias se você não colocar muito azeite.

Armazenamento e reaquecimento

Esta salada não é para ser reaquecida. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por 12-24 horas, mas ficará mole e soltará água, especialmente depois de misturada com sal e iogurte. É melhor consumi-la fresca, imediatamente após o preparo. Se você sabe que quer armazená-la, mantenha os legumes ralados separados e combine com o molho apenas antes de servir.

 Ingredientes: 1 cenoura, meia aipo, um quarto de repolho médio, sal, pimenta, vinagre balsâmico, azeite de oliva extra virgem, um iogurte dietético 0% de gordura

 Tags:  salada