Pão de Páscoa

A pasca com queijo doce é uma iguaria tradicional que frequentemente encontramos durante as festividades, mas seu sabor maravilhoso a torna uma excelente escolha ao longo do ano. Esta receita de pasca combina a textura fofa da massa com o recheio rico de queijo doce, oferecendo uma sobremesa que não apenas encanta o paladar, mas também enriquece as mesas festivas. Com um pouco de paciência e amor, você pode trazer à sua mesa uma pasca perfeita.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de fermentação: 1 hora e 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 envelope de fermento seco
- 3 ovos
- 200 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 100 ml de óleo
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão

Ingredientes para o recheio:
- 750 g de queijo doce
- 100 g de manteiga
- 5 ovos
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 120 g de passas
- 4 essências de rum
- 4 essências de baunilha
- 50 g de semolina (para untar a forma)
- 5 colheres de sopa de leite
- Casca ralada de 1 limão
- 1 gema e 2 colheres de sopa de leite para untar a pasca

Preparação passo a passo:

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com uma colher de açúcar e 100 ml de leite morno. Deixe a mistura fermentar por 20 minutos, até que fique espumosa. Este é o momento em que o fermento ativa seu poder de fermentação.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça uma cavidade no meio. Adicione o fermento fermentado, depois os ovos, uma pitada de sal, o leite restante (100 ml), o óleo, o açúcar e a casca ralada de limão. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até obter uma composição homogênea.

3. Sova da massa: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Esta é uma etapa importante, pois a sova ajuda a desenvolver o glúten, o que fará com que a pasca fique fofa.

4. Primeira fermentação: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um local aquecido por 40 minutos, ou até que dobre de volume. Se estiver um dia mais frio, você pode deixá-la fermentar perto de um aquecedor.

5. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo doce com a manteiga derretida, 5 ovos, o creme de leite, a farinha, o açúcar, as passas, as essências de rum e baunilha, e a casca de limão. Misture bem até obter uma composição homogênea. Se preferir, você pode usar um mixer para obter uma textura mais fina.

6. Formando a pasca: Depois que a massa fermentar, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e sove novamente levemente a massa, em seguida, estenda-a com as mãos no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível, untada com óleo e polvilhada com semolina. Isso impedirá que a pasca grude na forma e adicionará uma textura agradável.

7. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo na forma preparada, tomando cuidado para nivelá-lo uniformemente. Reserve um pouco de massa para formar uma cruz por cima.

8. Modelando a cruz: Com a massa restante, forme uma cruz e coloque-a sobre o recheio. Este detalhe não apenas confere um aspecto tradicional, mas também ajuda na ventilação do recheio durante o cozimento.

9. Untando a pasca: Misture a gema com as duas colheres de leite e unte cuidadosamente toda a superfície da pasca. Isso ajudará a obter uma crosta dourada e apetitosa.

10. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Asse a pasca por pelo menos 50 minutos, depois cubra com papel alumínio para evitar que queime e reduza a temperatura para 160°C. Deixe assar por mais 30-40 minutos, ou até que esteja bem dourada e um palito inserido no meio saia limpo.

11. Resfriamento: Após assar, retire a pasca do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

12. Servindo: A pasca é servida fria ou em temperatura ambiente, cortada em fatias. Você pode decorá-la com açúcar de confeiteiro ou com uma cobertura de chocolate para um toque extra de sabor. É deliciosa acompanhada de um chá aromático ou de um café fresco.

Dicas úteis:
- Use queijo de qualidade, preferencialmente queijo doce fresco, para um sabor mais rico.
- Se desejar uma versão menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio.
- Adicione chocolate ou frutas cristalizadas ao recheio para um toque distinto.
- A pasca se conserva bem na geladeira por alguns dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada porção de pasca contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e as gorduras da manteiga e do óleo contribuem para sua textura rica. Consumida com moderação, a pasca pode ser integrada a uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar fermento fresco, mas tenha cuidado para ajustar a quantidade (cerca de 20 g de fermento fresco para um pacote de fermento seco).

2. Como posso saber se a pasca está completamente assada?
Você pode verificar com um palito; se sair limpo do meio da pasca, está pronta.

3. Posso congelar a pasca?
Sim, a pasca pode ser congelada. Certifique-se de que está completamente fria, depois você pode embrulhá-la bem em filme plástico ou em um saco de congelamento.

Esta receita de pasca com queijo doce é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo da tradição e da alegria de estar junto de quem amamos. Seja preparando para uma festividade ou simplesmente para se mimar, cada fatia trará um sorriso ao rosto daqueles que a saboreiam. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa: 500 g de farinha, 1 pacote de fermento seco, 3 ovos, 200 ml de leite, 100 g de açúcar, 100 ml de óleo, raspas de um limão. Recheio: 750 g de queijo doce de vaca, 100 g de manteiga, 5 ovos, 100 ml de creme azedo, 100 g de farinha, 200 g de açúcar, 120 g de passas, 4 essências de rum, 4 essências de baunilha, semolina (50 g), 5 colheres de sopa de leite, raspas de um limão, uma gema de ovo e 2 colheres de sopa de leite para pincelar a pasca.