Sopa cremosa de brócolis e aipo

Sopa cremosa de brócolis e aipo

Fiz essa sopa muitas vezes quando queria algo rápido, especialmente nos dias em que tinha legumes que precisavam ser usados urgentemente. Brócolis e aipo formam uma boa combinação, e se houver um pouco de manteiga e uma cebola em casa, a sopa está quase pronta. Não requer muitos ingredientes e é uma das sopas cremosas mais fáceis de preparar. O creme de leite ou o iogurte para servir dão aquele gosto final que sempre procuro.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa cremosa, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

1 brócolis médio
1/2 aipo pequeno
50 g de manteiga
2 cebolas
sal, a gosto
pimenta, a gosto
1 - 1,5 litros de água
iogurte ou creme de leite, para servir
(opcional) croutons

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. O aipo deve ser descascado e cortado em cubos, não precisam ser muito pequenos. Separe o brócolis em floretes.
2. Em uma panela grande, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, sem deixar dourar demais.
3. Adicione os pedaços de aipo à cebola e mexa algumas vezes.
4. Despeje 1 - 1,5 litros de água na panela e adicione os floretes de brócolis. A água deve cobrir os legumes, mas não afogá-los. Se usar brócolis congelado, coloque diretamente, sem descongelar.
5. Deixe tudo cozinhar em fogo médio. Verifique os legumes após 15-20 minutos – se o garfo entrar facilmente, estão prontos. Não prolongue o cozimento para não perder a cor verde do brócolis.
6. Retire a panela do fogo. Bata os legumes diretamente na panela com um mixer de mão, até obter uma sopa lisa. Se não tiver um mixer de mão, você pode triturar os legumes em porções pequenas com um liquidificador, e depois despejar a sopa de volta na panela.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a panela de volta no fogo e deixe ferver por mais alguns minutos (2-3 minutos), apenas para homogeneizar os sabores.
8. Sirva a sopa quente, com creme de leite ou iogurte por cima. Os croutons são opcionais, mas adicionam textura.

Por que faço essa receita com frequência

É uma sopa rápida, barata e bastante consistente. Pode ser facilmente adaptada e é feita com ingredientes que geralmente tenho na geladeira. Brócolis e aipo combinam bem, e a manteiga dá sabor. É rápida de misturar e não sobra muita louça para lavar.

Dicas e variações

Dicas

- Use manteiga para o sabor – o óleo vegetal não oferece o mesmo sabor ao refogar.
- Se preferir a sopa mais líquida, adicione água aos poucos após triturar os legumes.
- Não deixe o brócolis cozinhar demais, caso contrário, perde a cor e a textura fica muito mole.
- Se usar brócolis congelado, coloque diretamente na panela, não precisa descongelar antes.

Substituições

- Você pode usar creme de leite ou iogurte grego para servir, dependendo do que tiver à mão.
- Se não tiver aipo, pode usar um pouco de pastinaca, mas o sabor será diferente.

Variações

- Para uma sopa mais rica, você pode adicionar uma batata pequena para cozinhar, mas não é necessário.
- Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de ervas frescas no final (salsa ou endro), mas não é obrigatório.
- Croutons simples ou com alho combinam muito bem para servir.

Ideias de servir

- Aquecida, com um toque de creme de leite ou iogurte por cima.
- Os croutons dão textura e complementam o sabor.
- Pode ser servida também com um pouco de azeite de oliva por cima, se não usar creme de leite.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas o talo do brócolis?
Sim, o talo do brócolis também pode ser usado, apenas certifique-se de descascar bem a casca fibrosa antes e cortá-lo em pedaços pequenos. Cozinha um pouco mais do que os floretes.

Se não tiver mixer de mão, como bato a sopa?
Os legumes podem ser retirados com uma escumadeira e batidos com um liquidificador comum, depois coloque de volta na panela. Um mixer de mão também pode ser usado, embora a sopa fique menos lisa.

Posso usar caldo de legumes em vez de água?
Sim, se você tiver caldo claro de legumes, pode usar em vez de água. Isso adiciona um sabor extra, mas não é essencial para a receita.

O que faço se a sopa ficar muito grossa?
Afine com um pouco de água quente ou caldo de legumes, até atingir a consistência desejada.

A sopa é adequada para crianças pequenas?
Sim, não contém ingredientes difíceis de digerir. Para crianças pequenas, não adicione pimenta e dilua melhor a sopa.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (sem creme de leite ou croutons):

Calorias: aproximadamente 90-110 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 6-7 g (da manteiga e legumes)
Carboidratos: 8-10 g
Fibras: 2-3 g

A sopa é baixa em calorias, contém fibras e alguma proteína do brócolis. Se você adicionar creme de leite ou croutons, os valores aumentam.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa pode ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Ao reaquecer, misture bem e aqueça apenas o necessário, em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois a textura da sopa batida com manteiga e brócolis pode se separar. Se sobrar, adicione creme de leite ou iogurte apenas antes de servir, não na panela.

 Ingredientes: 1 brócolis, 1/2 aipo pequeno, 50 g de manteiga, 2 cebolas, sal, pimenta, iogurte ou creme azeda para servir, (croutons)

 Tags:  sopa de brócolis