Dragobete romeno

Fiz esta receita algumas vezes para o Dragobete, especialmente quando quis preparar algo simples, mas diferente. Não demora muito, os ingredientes estão à mão e tudo fica mais colorido do que uma polenta comum. A beterraba e o chucrute trazem um toque especial, e a forma é fofa se você tiver paciência para cortar os corações.

Informações rápidas

Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: tradicional, ocasião especial (Dragobete ou outro dia dedicado aos casais)

Ingredientes

Farinha de milho – aproximadamente 200 g (para uma polenta mais macia)
Chucrute – 200 g, picado finamente
Linguiças defumadas caseiras – 2 unidades médias (também podem ser usadas linguiças menores, o importante é que sejam defumadas)
Beterraba crua – 1 unidade média

Modo de preparo

1. Prepare a polenta.
Coloque água para ferver (aproximadamente 600 ml para 200 g de farinha). Quando começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal e, em seguida, coloque a farinha em chuva, mexendo constantemente. Cozinhe até obter uma polenta macia – não deve ser muito densa, para que você possa espalhá-la.

2. Pique o chucrute.
Lave o chucrute se estiver muito salgado. Corte finamente, de modo que seja fácil de colocar sobre a polenta. Não cozinhe separadamente, use o chucrute cru.

3. Cozinhe e frite as linguiças.
Coloque as linguiças para cozinhar por 10-15 minutos. Depois, você pode retirá-las e dourá-las um pouco na frigideira, apenas para que fiquem com crosta. Não é obrigatório fritá-las muito, o importante é que estejam bem cozidas.

4. Corte a beterraba em fatias finas.
Lave a beterraba, descasque e corte em fatias redondas, não muito grossas. De cada fatia, corte formas de coração com uma faca de ponta afiada. Se você não tiver paciência, pode fazer algumas formas simples.

5. Monte tudo em uma superfície.
Coloque um papel manteiga ou filme diretamente sobre uma superfície plana. Espalhe a polenta macia em uma forma redonda ou oval, com cerca de um dedo de espessura. Dê-lhe a forma de coração com a ajuda de uma faca ou espátula.

6. Faça cavidades no meio da polenta.
Com uma colher, pressione levemente o meio da forma para fazer algumas depressões, sem furar a polenta. Nesses lugares, coloque as linguiças cozidas e fritas, cortadas em fatias ou inteiras, como preferir. Ao lado delas, coloque montinhos de chucrute picado.

7. Decore com os corações de beterraba.
Coloque os corações de beterraba ao redor da polenta, nas bordas ou sobre os espaços vazios.

Por que faço esta receita com frequência

É uma versão rápida de polenta que usa ingredientes que tenho quase sempre na geladeira. Serve bem para uma refeição a dois, sem ser muito pesada ou difícil de montar. Gosto da combinação de texturas entre a polenta quente, o chucrute e a beterraba crua.

Dicas e variações

Dicas

Faça a polenta mais macia do que o habitual – ela se espalha mais facilmente e não se quebra ao dar forma.
Para corações de beterraba com bordas limpas, use uma faca pequena com lâmina fina.
Se a polenta endurecer demais, adicione um pouco de água morna e misture bem.

Substituições

Você pode usar linguiças defumadas compradas se não tiver caseiras, mas o sabor será um pouco diferente.
O chucrute pode ser substituído por repolho fresco refogado, mas a receita original usa chucrute.
A beterraba crua pode ser substituída por fatias finas de cenoura crua, se você não gostar de beterraba, mas a cor não será tão intensa.

Variações

Se quiser, você pode colocar uma fina camada de queijo sobre a polenta antes de decorá-la.
Você pode usar formas pequenas de coração para porções individuais, não é obrigatório fazer uma grande.
As linguiças podem ser cortadas em rodelas e misturadas diretamente na polenta para um aspecto diferente.

Ideias para servir

Coma imediatamente, enquanto a polenta está quente.
Combina bem com uma salada verde simples ou um pouco de cebola verde.
Para um toque extra de sabor, adicione pimenta ou um pouco de azeite sobre o chucrute antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso fazer a receita se não tiver formas especiais para cortar?
Sim, os corações de beterraba podem ser facilmente cortados com uma faca fina. A forma não precisa ser perfeita.

Posso usar outro tipo de embutido ou apenas linguiças defumadas?
Você pode tentar com outro embutido, mas as linguiças defumadas dão o sabor certo e a boa textura para este tipo de receita.

Preciso cozinhar o chucrute antes?
Não, o chucrute permanece cru. Se você não gostar assim, pode escaldá-lo rapidamente ou refogá-lo.

Que tipo de beterraba preciso?
Beterraba crua, não em conserva ou cozida, pois você precisa conseguir cortar formas firmes.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção:
Calorias: 250-350 kcal
Proteínas: 8-10 g (das linguiças, um pouco da polenta)
Carboidratos: 40-50 g (principalmente da polenta e da beterraba)
Gorduras: 8-15 g (varia de acordo com o tipo de linguiça)
Fibras: 4-5 g (beterraba e chucrute)
Os valores variam de acordo com a quantidade de linguiça e farinha que você usar. É uma receita com carboidratos moderados e proteína suficiente para uma refeição simples.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor consumir imediatamente após o preparo. Se sobrar, cubra e guarde na geladeira, no máximo por um dia. A polenta endurece e a beterraba crua perde a textura. Você pode reaquecer facilmente no vapor ou no micro-ondas, mas não terá a mesma aparência que fresca.

 Ingredientes: farinha de milho chucrute linguiças caseiras beterraba vermelha