Grissini - caseiros
Dissolvemos o fermento e a manteiga (tanto quanto possível) no leite aquecido a 37 graus Celsius, tendo cuidado para não aquecê-lo demais, para não destruir o fermento. Esta etapa é essencial, pois o fermento é o ingrediente chave que fará com que a nossa massa cresça e fique fofa. Depois de obter uma mistura homogênea, voltamos nossa atenção para a farinha. Colocamos a farinha na batedeira, tomando cuidado para peneirá-la e evitar a formação de grumos.
Depois de adicionar a mistura de leite, fermento e manteiga sobre a farinha, começamos a amassar. É importante garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Neste momento, podemos adicionar o açúcar e o sal, que darão um sabor agradável ao produto final. Continuamos a amassar a massa por cerca de 10-15 minutos, até que ela se torne elástica e lisa. Se sentirmos que a massa está muito pegajosa, podemos adicionar um pouco mais de farinha, mas devemos ter cuidado para não exagerar, pois uma massa muito seca resultará em um produto final denso.
Depois de terminar de amassar, formamos a massa em uma bola, que colocamos em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar a massa descansar em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Este processo de fermentação é crucial, pois permite que o fermento produza gases que farão a massa crescer.
Depois que a massa cresceu, retiramos da tigela e amassamos suavemente novamente para liberar o ar acumulado. Em seguida, podemos moldá-la na forma desejada, seja em pãezinhos, pão ou outras formas criativas. Colocamos os produtos moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixamos crescer novamente por cerca de 30 minutos.
Antes de colocá-los no forno, podemos pincelá-los com um ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar por 25-30 minutos ou até que os produtos estejam dourados e soem ocos quando levemente batidos na parte inferior. Após assar, deixamos os produtos esfriar em uma grade, depois podemos saboreá-los quentes ou guardá-los para os dias seguintes, pois são excelentes para sanduíches ou como acompanhamento das nossas refeições. Esta receita simples, mas cheia de sabor, certamente trará alegria a cada lar.
Ingredientes: 25 g de fermento, 300 ml de leite, 25 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 250 g de farinha de trigo duro, 180 g de farinha branca e opcionalmente queijo.
