Bifes de porco temperados

Costeletas de porco aromáticas

Não é uma receita que preparo apenas em ocasiões especiais, mas uma que faço quando quero algo simples para o jantar ou quando estou com vontade de carne macia. Geralmente, escolho lombo ou o que tenho à mão para as costeletas, corto os pedaços, bato, tempero e o resto vai rápido. O alho granulado dá um sabor sutil, sem precisar descascar e esmagar dentes frescos. Ficam prontos rapidamente e não exigem técnicas complicadas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo da espessura e número de porções
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço e jantar

Ingredientes

- Carne de porco para costeletas (a quantidade depende do número de porções desejadas)
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1-2 colheres de sopa de alho granulado
- Sal
- Pimenta
- Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Lave cada pedaço de carne sob água fria. Coloque-os em um toalha de papel e seque bem, para que fiquem o mais secos possível antes de bater.
2. Com um martelo de carne, bata os pedaços de carne dos dois lados. Não precisam ser muito finos, mas é bom que tenham uma espessura uniforme para fritar de maneira uniforme.
3. Polvilhe sal e pimenta em cada pedaço, dos dois lados. Reserve enquanto você prepara o resto.
4. Em um prato fundo ou uma tigela, bata bem os dois ovos com um garfo.
5. Em outro prato, misture a farinha com o alho granulado, para que fique homogêneo.
6. Pegue cada pedaço de carne e passe primeiro pelos ovos, depois pela mistura de farinha com alho. Sacuda levemente o excesso de farinha.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. O óleo deve cobrir bem o fundo da frigideira, sem formar poça.
8. Coloque as costeletas para fritar, uma a uma, sem sobrecarregar a frigideira. Deixe fritar por alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes por fora.
9. Retire-as sobre um toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
10. Sirva quente, imediatamente após fritar.

Por que faço essa receita com frequência

Não requer muitos ingredientes, é rápida de fazer, e a combinação de alho granulado e carne macia sempre funciona. Funciona tanto para o almoço quanto para o jantar. Você pode servi-las com uma salada ou um acompanhamento clássico, sem muito esforço.

Dicas e variações

Dicas

- Seque bem a carne com toalha de papel antes de bater, caso contrário, sairá muita água ao fritar.
- Bata a carne com cuidado, não com toda a força, para não rasgar ou afinar demais.
- Não coloque muitas costeletas de uma vez na frigideira. Elas cozinham mais uniformemente se tiverem espaço.

Substituições

- Você também pode usar lombo ou pernil de porco, desde que sejam cortados finamente.
- A farinha de trigo pode ser substituída por farinha integral, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Se você não tiver alho granulado, pode omitir, mas o sabor não será o mesmo.

Variações

- Adicione um pouco de páprica doce ou picante à mistura de farinha para um sabor diferente.
- Você pode substituir a carne de porco por peito de frango, se quiser adaptar a receita.

Ideias de apresentação

- Ao lado de uma salada oriental (batatas, cebola, ovo cozido, azeitonas).
- Clássico, com batatas fritas ou purê.
- Com picles ou salada de repolho cru.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de porco mais gordurosa?
Sim, mas as costeletas ficam mais suculentas com carne magra (lombo ou pernil desossado). Com carne mais gordurosa, a textura é diferente.

2. Quanto óleo coloco para fritar?
É necessário apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira em uma camada fina. Não precisa de banho de óleo.

3. Posso preparar as costeletas com antecedência?
Você pode prepará-las antes, mas fritas são melhores imediatamente. Se você as fizer com antecedência, mantenha-as sobre um toalha de papel e reaqueça no forno, não no micro-ondas.

4. O alho granulado pode ser substituído por alho fresco?
Para esta receita, o alho granulado se mistura melhor com a farinha. O alho fresco não se comporta da mesma forma na mistura, mas pode ser tentado, ralado bem fino.

Valores nutricionais

Estimativamente, para uma porção (sem acompanhamento), uma costeleta média de porco frita deste jeito tem cerca de 300-350 kcal, com 20-25 g de proteína, 18-20 g de gordura e 12-15 g de carboidratos. As calorias variam muito dependendo de quanto óleo permanece absorvido e da espessura da crosta.

Armazenamento e reaquecimento

As costeletas são melhores quentes, feitas na hora. Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira por no máximo 1-2 dias, cobertas com filme ou em um recipiente. Para reaquecer, coloque-as por alguns minutos no forno a temperatura média, para que recuperem a textura. No micro-ondas, ficam moles. Não se conservam bem por muitos dias.

 Ingredientes: Carne de porco para schnitzels 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha 1-2 colheres de sopa de grânulos de alho sal/pimenta óleo para fritar

 Tags:  escalopes de porco