Torta de rim
O Drob de cordeiro é uma receita tradicional que evoca memórias de família e momentos de celebração. Este prato delicioso, frequentemente associado à mesa da Páscoa ou a outras ocasiões especiais, é uma maneira fantástica de utilizar as vísceras, oferecendo uma textura e um sabor únicos. Nesta receita, transformaremos as vísceras de cordeiro em um prato saboroso, cheio de aroma, que impressionará em qualquer mesa.
Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 8-10
Ingredientes:
- 500 g de vísceras de cordeiro (fígado, coração, rins, pulmões)
- 300 g de tripa (pele de cordeiro)
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 fatia de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 6 dentes de alho
- 1 ovo cru
- 3 ovos cozidos
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa, endro)
Instruções passo a passo:
Passo 1: Preparação das vísceras
Comece lavando bem as vísceras de cordeiro. Este passo é essencial para garantir que o prato será saboroso e saudável. Coloque as vísceras em uma panela grande com água e adicione sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até ficarem macias. Após o cozimento, escorra e deixe esfriar.
Passo 2: Cortando os vegetais
Enquanto as vísceras esfriam, descasque e pique os vegetais. Use um processador de alimentos para picá-los finamente, mas tenha cuidado para não transformá-los em purê. É importante manter a textura, para que o drob seja consistente e tenha um sabor rico. Você vai precisar de:
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 fatia de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 6 dentes de alho
Passo 3: Combinando os ingredientes
Depois que as vísceras esfriaram, pique-as finamente no processador de alimentos. Em uma tigela grande, combine as vísceras picadas com os vegetais preparados anteriormente. Adicione as ervas frescas picadas, o ovo cru, sal e pimenta a gosto. Misture bem para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
Passo 4: Preparação da forma
Enquanto isso, prepare a forma para assar. Unte-a com um pouco de óleo e forre com papel manteiga para evitar que grude. Coloque a tripa na forma, cobrindo as laterais. Isso adicionará um sabor extra ao drob.
Passo 5: Montagem do drob
Coloque metade da mistura de vísceras na forma, nivelando-a uniformemente. Coloque os 3 ovos cozidos no centro da mistura e, em seguida, cubra-os com o restante da mistura de vísceras. Por fim, cubra tudo com a tripa restante.
Passo 6: Assando
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e asse o drob por cerca de 40 minutos, até que a tripa fique crocante e dourada. Assim que o drob estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos.
Passo 7: Servindo
Após esfriar, retire o drob da forma e corte em fatias. Sirva quente ou frio, acompanhado de uma salada verde ou conservas. Você também pode adicionar um molho de iogurte com alho para um sabor extra.
Dicas úteis:
- Versão vegetariana: Se preferir uma versão sem carne, você pode substituir as vísceras por cogumelos ou vegetais, mantendo os temperos vegetais para um sabor rico.
- Armazenamento: O drob se mantém na geladeira em recipientes bem fechados por 3-4 dias.
- Servindo: É delicioso tanto quente quanto frio, e pode ser servido como aperitivo ou prato principal.
Benefícios nutricionais
As vísceras são ricas em proteínas, vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de ferro e vitamina B12. Além disso, os vegetais adicionam fibras e antioxidantes, contribuindo para uma dieta equilibrada.
Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode adaptar a receita usando vísceras de frango ou porco, mas o sabor será diferente.
- Como sei se o drob está pronto? Verifique se a tripa está dourada e crocante. Você pode inserir uma faca no meio; se sair limpa, o drob está pronto.
- Quais bebidas combinam com o drob de cordeiro? O vinagre de maçã ou um vinho branco seco são acompanhamentos excelentes para este prato.
O Drob de cordeiro não é apenas uma receita, mas uma tradição cheia de memórias e emoções. Cada garfada trará um sorriso ao rosto e transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. Portanto, não hesite, coloque seu avental e prepare esta delícia para seus entes queridos!
Ingredientes: miúdos de cordeiro (fígado, coração, língua, rins, pulmões) 2 cebolas 2 cenouras 1 raiz de salsa uma fatia de aipo alguns ramos de salsa fresca 1 pimentão vermelho 6 dentes de alho 1 ovo cru 3 ovos cozidos sal pimenta
