Lagosta Cubana

Encontrei lagosta congelada no supermercado e achei que era o momento certo para tentar novamente a versão cubana. Decidi prepará-la com um molho levemente picante, com cebola, pimentão e um pouco de uísque. Para servir, usei fatias de pão torrado, que absorvem bem o molho. Não é complicado, mas todos os ingredientes precisam ser preparados com antecedência.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 2
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, cubano

Ingredientes

2 lagostas (frescas ou já cozidas/congeladas)
1 pimentão grande (ou meio vermelho, meio verde)
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 copo de vinho branco (aprox. 100 ml)
2-3 colheres de sopa de uísque
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Molho picante (ou pó de pimenta, a gosto)
2 fatias grandes de pão (para torrar)

Modo de preparo

1. Se a lagosta estiver fresca, cozinhe por 5 a 8 minutos, até que a casca fique rosa-alaranjada. Se for lagosta cozida e congelada, basta descongelá-la completamente.
2. Corte a lagosta em medalhões, algumas podem ficar com a casca. Reserve enquanto prepara o molho.
3. Descasque e corte as cebolas em tiras finas (julienne). Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e refogue em fogo médio até amolecer.
4. Corte o pimentão em tiras finas. Adicione à cebola e continue refogando por mais 3-4 minutos, até que fique macio.
5. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione também os dois dentes de alho picados.
6. Adicione o extrato de tomate. Misture e deixe os sabores se combinarem.
7. Despeje o vinho branco e deixe ferver até que o líquido diminua um pouco, cerca de 5 minutos.
8. No final, adicione 2-3 colheres de sopa de uísque e o molho picante (ou pó de pimenta, se não tiver molho). Misture e mantenha no fogo por mais 1-2 minutos.
9. Adicione os medalhões de lagosta ao molho e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, apenas para aquecer e absorver o sabor do molho.
10. Torre duas fatias grandes de pão. Se quiser, você pode esfregar um pouco de alho nelas.
11. Coloque o molho de cebola e pimentão sobre cada fatia, junto com os pedaços de lagosta. Sirva imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma versão rápida para quando quero algo substancial com frutos do mar. A lagosta mantém seu sabor, e o molho picante com uísque dá um toque a mais em comparação com as receitas comuns. Os ingredientes são simples, e o resultado combina bem como prato principal ou até mesmo em um jantar mais especial.

Dicas e variações

Dicas
Não deixe a lagosta no fogo por muito tempo depois de adicioná-la ao molho, para não endurecer. Se você tiver lagosta fresca, cozinhe-a apenas até mudar de cor.

Substituições
Você pode usar camarões se não encontrar lagosta. Para o uísque, qualquer tipo funciona. O molho picante pode ser ajustado com pó de pimenta ou pode ser omitido se você não quiser picante.

Variações
Você pode mudar as proporções entre pimentão vermelho e verde, conforme o que tiver à mão. O vinho branco pode ser substituído por vinho rosé para um sabor um pouco diferente. O alho pode ser adicionado no final se você preferir um sabor mais intenso.

Ideias de apresentação
Além do pão torrado, combina bem com um copo de vinho branco, verde ou até mesmo um vinho tinto mais leve. Para uma refeição completa, adicione uma salada simples de folhas verdes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar lagosta crua congelada?
Sim, basta descongelá-la completamente e cozinhá-la por alguns minutos até que mude de cor. O restante dos passos permanece o mesmo.

2. Que tipo de uísque combina?
Usei um uísque comum, não importa a marca. Você também pode experimentar rum ou conhaque, se preferir outros sabores.

3. A receita é muito picante?
A picância pode ser facilmente ajustada. Se você não quiser que seja picante, reduza ou omita o molho picante ou o pó de pimenta.

4. Como sei que a lagosta está cozida corretamente?
A casca deve estar completamente rosa-alaranjada, e a carne opaca, não translúcida. Não a deixe no fogo por muito tempo para não ficar borrachuda.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal. A lagosta traz proteínas e pouca gordura. O molho contribui com alguns carboidratos e gorduras do azeite de oliva. Macronutrientes por porção: proteínas 30-35 g, gorduras 12-15 g, carboidratos 28-35 g (dependendo do pão usado e da quantidade de molho picante que você coloca). Os valores são indicativos.

Armazenamento e reaquecimento

O prato é melhor consumido fresco. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por no máximo um dia. Não recomendo reaquecer, pois a lagosta fica dura na segunda aquecida, e o molho perde seu sabor. O melhor é cozinhar apenas o que se consome.

 Ingredientes: 2 lagostas, 1 pimentão grande (ou 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão verde), 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, pasta de tomate (2 colheres de sopa), 1 copo de vinho branco, azeite, sal, pimenta, molho picante (Jindungo) ou pimenta seca em pó, 2-3 colheres de sopa de uísque, 2 fatias grandes de pão torrado.

 Tags:  lagosta cubana