Bolo Frio com Compota e Creme de Mascarpone

Para preparar um delicioso bolo de caramelo e creme de mascarpone, começaremos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. O primeiro passo é focar na caramelização do açúcar. Assim, em uma panela, adicionamos as 10 colheres de sopa de açúcar e colocamos no fogo médio. É essencial mexer constantemente com uma espátula de madeira para evitar a formação de cristais e garantir que o açúcar derreta uniformemente. Assim que o açúcar ficar dourado e líquido, espalhamos rapidamente por toda a superfície da panela, criando assim uma camada perfeita de caramelo. Deixamos esfriar e, enquanto isso, cuidamos dos outros ingredientes.

Separar cuidadosamente as claras das gemas, certificando-se de que não haja vestígios de gema nas claras, pois isso impediria a formação de uma espuma firme. Em uma tigela grande, batemos as claras com uma pitada de sal até que fiquem em ponto de neve. Em seguida, adicionamos gradualmente 2-3 colheres de sopa do açúcar que usamos anteriormente, continuando a misturar até obter uma espuma brilhante e bem incorporada. Agora, adicionamos as gemas e a semolina, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar na mistura. É importante ter cuidado e misturar com movimentos de cima para baixo.

Depois que a mistura estiver bem homogênea, despejamos cuidadosamente na forma preparada, sobre o açúcar derretido. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixamos assar por cerca de 30 minutos, ou até que a parte de cima fique dourada e passe no teste do palito. Enquanto a parte de cima assa, cuidamos do leite. Ferver o leite e, uma vez que a parte de cima esteja assada, despejamos cuidadosamente o leite quente sobre ela, permitindo que absorva o líquido e se torne úmido e saboroso.

Depois que a parte de cima esfriar completamente, espalhamos uniformemente uma camada de geleia de frutas, nossa escolha preferida, mas recomendamos geleia de cereja ou framboesa para contrastar com a doçura do caramelo. Em seguida, para finalizar este bolo, adicionamos uma camada generosa de creme de mascarpone ou chantilly, que espalhamos uniformemente por toda a superfície. Agora é hora de deixar o bolo na geladeira, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e a textura se estabilize. No dia seguinte, quando o servirmos, desfrutaremos de um bolo incrível, com um contraste perfeito entre o caramelo crocante embaixo, o bolo úmido e o creme fino por cima. Bom apetite!

 Ingredientes: -10 ovos -10 colheres de sopa de açúcar -200 g de semolina -1 kg de leite -creme de mascarpone (a receita original é feita com chantilly, eu substituí por creme de mascarpone) -geleia (da sua escolha, eu usei de morango)

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