Meu rolo com morangos, framboesas, amoras ou mirtilos

Deliciosa rolada de frutas silvestres – uma receita rápida e simples

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 8

Esta rolada com morangos, framboesas, amoras ou mirtilos é perfeita para os amantes de sobremesas frescas e aromáticas. As frutas silvestres trazem um sabor doce-azedo, e a base da rolada é rápida e fácil de preparar. Quer escolha usar uma mistura de frutas ou apenas uma, o resultado será sempre espetacular. Vou mostrar-lhe passo a passo como obter uma rolada perfeita que impressionará todos à sua mesa.

Ingredientes necessários:

Para a rolada:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o recheio:
- 250 g de queijo cottage (ou mascarpone)
- 200 g de natas para bater
- 100 g de açúcar em pó (ou a gosto)
- 300 g de frutas silvestres (morangos, framboesas, amoras ou mirtilos)

Para decoração:
- Frutas frescas (opcional)
- Polvilhar com açúcar em pó (opcional)

Passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare um tabuleiro de forno (25x35 cm) forrado com papel vegetal, certificando-se de que está bem esticado e sem rugas.

2. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar durante 5-7 minutos, até ficarem fofos e dobrarem de volume. Este é um passo essencial, pois determinará a textura arejada da rolada.

3. Adicione a pitada de sal e o extrato de baunilha, misturando suavemente. Incorpore a farinha e o fermento, tendo cuidado para não misturar demais, para manter o ar na mistura.

4. Despeje a mistura no tabuleiro e nivele com uma espátula. Asse durante 10 minutos ou até que a base esteja dourada e elástica ao toque. Uma vez pronta, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

5. Entretanto, prepare o recheio. Numa tigela, misture o queijo cottage com as natas e o açúcar em pó, batendo até obter uma textura suave. Pode ajustar a quantidade de açúcar em pó a gosto, dependendo da doçura das frutas.

6. Quando a base estiver fria, retire o papel vegetal e espalhe uniformemente o recheio sobre a superfície. Polvilhe as frutas silvestres por cima, reservando algumas para a decoração.

7. Com a ajuda do papel vegetal, enrole a base com o recheio, tendo cuidado para obter uma rolada apertada. Envolva a rolada em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de uma hora, para que fique bem firme.

8. Antes de servir, retire a película aderente, polvilhe açúcar em pó por cima e decore com as frutas frescas restantes. Corte a rolada em fatias e desfrute de cada pedaço.

Dicas úteis:

- Pode substituir o queijo cottage por iogurte grego para uma versão mais leve.
- Experimente diferentes combinações de frutas silvestres para descobrir as suas preferências. Por exemplo, a combinação de framboesas com mirtilos é particularmente saborosa.
- Se preferir uma rolada mais doce, adicione algumas gotas de sumo de limão ao recheio para um contraste agradável.

A rolada de frutas silvestres é uma sobremesa rápida e simples, perfeita para dias quentes ou para impressionar os convidados numa festa. Desfrute de cada pedaço e saboreie o momento!

Tudo começa com um purê de morangos (ou outras frutas silvestres). Para cada 100 gramas de frutas, adicione uma colher de sopa de açúcar, ligue o liquidificador e bata até obter uma pasta lisa, que você então coe através de uma peneira para separar as sementes. (Aqui eu fiz com 1200 gramas de frutas). Para o rocambole, você precisa do purê de 100 gramas de frutas. É delicioso e você também pode usá-lo para preparar e temperar sorvetes, bolos, geléias, pates, bebidas com leite/iogurte/kefir, etc. Você também pode congelá-lo e fazer um rocambole de morango para o Natal. Preaqueça o forno a 180 graus. Misture a farinha com o amido e o sal. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar de baunilha, metade da quantidade total de açúcar. Bata as claras em neve e, em seguida, adicione o restante do açúcar e bata por mais um minuto. Com uma espátula de borracha, incorpore gradualmente as gemas e a farinha + amido. Despeje a mistura em uma grande assadeira forrada com papel manteiga, nivele suavemente e coloque no forno preaquecido por 7-10 minutos, até que fique levemente dourado. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, vire-o de cabeça para baixo sobre um pano limpo, retire o papel manteiga e enrole o bolo, depois reserve. Dessa forma, ele tomará e manterá a forma de rocambole; pode quebrar se você enrolá-lo apenas quando estiver frio. CREME: Leve o purê para ferver (eu coloco no micro-ondas), depois adicione a gelatina previamente hidratada em água e misture bem até dissolver, depois deixe esfriar. Bata o creme, adoçando com 2-3 colheres de sopa de açúcar, e quando o purê de frutas atingir a temperatura ambiente, adicione-o ao creme e misture bem. Se a mistura parecer muito mole (dependendo da consistência do creme), deixe na geladeira por 1/2 hora para firmar um pouco. Espalhe o bolo frio com este creme, depois polvilhe os morangos picados por cima e enrole. Leve à geladeira por 1 hora, depois decore e sirva. A receita do Rocambole de Morangos, Framboesas, Amoras ou Mirtilos foi sugerida por KikenHana em um fórum culinário. Sirva o rocambole com frutas da geladeira.

 Ingredientes: morango ou outras frutas silvestres (framboesas, amoras, mirtilos); para cada 100 g de fruta, 1 colher de sopa de açúcar; Para a base você precisa de: 4-5 ovos (à temperatura ambiente) 100 g de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de amido 1 açúcar de baunilha (esqueci na foto) 1/4 colher de chá de sal Para o creme você precisa de: 200 ml de creme de leite purê de 100 g de frutas 2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto) 100-150 g de frutas (das quais 3/4 cortadas em quartos e metades, 1/4 usadas para decoração, se desejado) 3 folhas de gelatina ou 5 g de gelatina granulado

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