Salada morna de couve de Bruxelas

Salada quente de couve de Bruxelas, bacon e maçã assada

Recentemente experimentei várias saladas quentes. Esta versão com couve de Bruxelas, prosciutto e maçã assada rapidamente entrou na minha rotação, especialmente quando não estou com vontade de comidas pesadas, mas quero algo substancial. Todos os ingredientes assam juntos em uma única assadeira, sem que eu precise passar muito tempo ao lado do fogão. O parmesão e o molho são adicionados apenas no final, diretamente na tigela.

Informações rápidas

Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 2 grandes ou 3 pequenas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada quente, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

400 g de couve de Bruxelas
200 g de prosciutto crudo (ou bacon fatiado fino)
1 maçã vermelha
50 g de parmesão ralado
azeite de oliva
vinagre de vinho tinto
sal marinho
pimenta preta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Coloque as fatias de prosciutto em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos, até que o prosciutto comece a ficar crocante.

3. Retire a assadeira e, sobre as fatias de prosciutto, coloque a couve de Bruxelas cortada ao meio, com o lado cortado para baixo, em uma única camada. Coloque a assadeira de volta no forno por 15 minutos.

4. Enquanto isso, corte a maçã em fatias finas, sem descascar.

5. Após os 15 minutos, retire a assadeira novamente e adicione as fatias de maçã por cima, também em uma única camada. Coloque a assadeira de volta por mais 10 minutos.

6. Depois que tudo estiver assado, transfira os ingredientes para uma tigela grande. Quebre o prosciutto com as mãos ou deixe em pedaços grandes, conforme preferir.

7. Tempere com sal marinho, pimenta e regue com azeite de oliva e vinagre de vinho tinto a gosto. Misture delicadamente.

8. Por fim, polvilhe o parmesão ralado por cima e sirva a salada enquanto está quente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto dela porque os ingredientes assam rapidamente na mesma assadeira e não exigem muita atenção. O sabor é equilibrado e substancial, e a combinação de salgado, doce e ácido funciona bem como prato principal. É fácil de adaptar se você tiver outro tipo de bacon ou outro queijo duro.

Dicas e variações

Dicas

Corte a couve de Bruxelas ao meio para que cozinhe bem por dentro. Se tiver pedaços menores, deixe-os inteiros.
Use papel manteiga para facilitar a limpeza da assadeira no final.
Se o prosciutto parecer muito crocante após a primeira rodada no forno, você pode retirá-lo e adicioná-lo apenas no final.

Substituições

Você pode usar bacon fatiado fino em vez de prosciutto crudo. Será mais gorduroso, mas igualmente saboroso.
A maçã vermelha pode ser substituída por peras firmes, para um sabor mais sutil.
O parmesão pode ser trocado por Grana Padano ou um queijo duro local.
Se você não tiver vinagre de vinho tinto, pode usar vinagre balsâmico ou um pouco de suco de limão.

Variações

Você pode adicionar nozes ou sementes tostadas para uma textura crocante extra.
Um toque de mel ou xarope de bordo no molho muda um pouco o perfil de sabor.
Se você quiser que fique um pouco mais substancial, pode colocar um ovo cozido por cima.

Ideias para servir

A salada pode ser servida como prato principal, mas também pode ser um acompanhamento para carne assada.
Se preferir, pode colocá-la em uma fatia de pão torrado grosso.
Combina bem com um vinho rosé seco, à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

Posso usar couve de Bruxelas congelada?
Sim, mas descongele e escorra o excesso de água antes, para que não fique muito mole no forno.

Como sei que a couve de Bruxelas está pronta?
Quando as bordas estão levemente douradas e o garfo entra facilmente no interior, está pronta.

Se eu não tiver prosciutto, posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar bacon, pancetta ou até mesmo presunto defumado, mas o sabor final será um pouco diferente.

Posso fazer a salada sem parmesão?
Pode ser omitido, mas perderá parte do sabor salgado e da textura fina por cima.

Quanto tempo a salada dura depois de pronta?
É melhor servir imediatamente, mas pode ser armazenada na geladeira por um dia, com a textura um pouco alterada.

Valores nutricionais

Estimativa por porção: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 24-26 g
Carboidratos: 20-22 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de azeite e parmesão usados, mas a salada permanece substancial e relativamente equilibrada.

Armazenamento e reaquecimento

A salada quente de couve de Bruxelas é melhor servida imediatamente após sair do forno. Se sobrar, armazene na geladeira em um recipiente fechado. Pode ser facilmente reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas o prosciutto não permanecerá crocante e a couve amolecerá. Não recomendo armazenar por mais de 24 horas.

Coloque as fatias de presunto em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe no forno (190 graus) por 10 minutos. Depois disso, coloque os couve-de-bruxelas cortados ao meio sobre o presunto em uma única camada e devolva ao forno por 15 minutos. Por fim, coloque as fatias de maçã por cima e deixe no forno por mais 10 minutos. Prepare uma tigela onde você misture todos os ingredientes, temperando com sal marinho, pimenta, azeite e vinagre de vinho tinto a gosto. Por fim, adicione o parmesão ralado. Eu servi esta salada com um vinho rosé demi-seco. Bom apetite!

 Ingredientes: 400 g de couves de Bruxelas, 200 g de presunto cru, 1 maçã vermelha, 50 g de queijo parmesão ralado, azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, sal marinho, pimenta

 Tags:  salada quente